Recepty

Heru nakrájíme na malé kousky, dáme do misky, přidáme vanilkový cukr, med a metličkou, pomalým přidávání vajec šleháme do pěny, aby se rozpustil cukr. Do hotové pěny přimícháme mouku, kypřící prášek, vanilkový pudink, vločky, na kostky nakrájenou čokoládu a vše zlehka promícháme. Z připraveného těsta rukami tvarujeme kolečka, které pokládáme na pečícím papírem vyložený plech a v předehřáté troubě pečeme 10 minut. Upečené necháme vychladnout a potom je skládáme na talíř a nabízíme.

Lilky omyjeme, odstraníme stopku a rozkrojíme napůl, vnitřky částečně vydlabeme. Šunku a sýr nakrájíme na kostičky, promícháme a naplníme otvory v lilcích. Lilky potřeme olejem, zabalíme do alobalu, položíme na gril a zvolna grilujeme, občas otáčíme, opékáme asi 8 minut. Lilky rozbalíme až na talířích a doplníme nakládanými olivami.

Očištěná a omytá játra nakrájíme na nudličky a obalíme v hladké mouce. V pánvi na rozehřátém másle dozlatova opečeme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a vyjmeme. Do výpeku přidáme olej, vložíme játra a opečeme je. Za stálého míchání přidáme citronovou šťávu, vložíme zpět cibuli, osolíme, opepříme a nakonec přisypeme nasekanou petrželku. Vhodnou přílohou je šafránová rýže.

Oloupanou cibuli nakrájenou na kroužky a oloupané banány nakrájené na plátky podusíme společně na oleji. Přidáme rajčatový protlak, vývar, promícháme a povaříme 5 minut. Potom přidáme v troše vody rozmíchaný škrob. Když se polévka začne vařit, odstavíme ji z ohně a přilijeme ve smetaně rozšlehané žloutky. Na talířích posypeme polévku strouhaným kokosem.

Čekanku i celer omyjeme a necháme okapat. Čekanku rozpůlíme a pak ještě příčně rozkrojíme. Celer nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme citronovu šťávu, ocet a olej, dochutíme pepřem a solí a smícháme s čekankou a celerem. Mandle spaříme, oloupeme, nahrubo nasekáme a prudce osmahneme v malé pánvi bez oleje. Salát rozdělíme na talíře, posypeme opraženými kousky mandlí a podáváme.

Datlovou dužinu namočíme do vody. Filé z ryby opláchneme studenou vodou a osušíme na papírové utěrce. Vložíme do mělkého talíře a osolíme. Datlovou dužinu scedíme, maso přelijeme vylouhovanou šťávou, cca 30 minut necháme marinovat. Cibuli oloupeme, rozkrojíme na čtvrtiny, oloupaný laos nakrájíme. Obojí společně s česnekem a dvěma chilli papričkami bez semínek rozetřeme v hmoždíři na jemnou hmotu. Na závěr přidáme mletý koriandr, kurkumu, fenyklová semínka a cukr. V pánvi rozpálíme polovinu oleje, rybu na něm restujeme cca 5 minut a odložíme. Pánev vytřeme, rozpálíme zbytek oleje, osmahneme na něm zbytek koření. Vmícháme kokosový krém a na mírném ohni několik minut povaříme. Vložíme maso, krátce prohřejeme. Dle chuti osolíme a opepříme. Rozdělíme na talíře, posypeme strouhanými chilli papričkami a podáváme.

Z důkladně omytého pomeranče nastouháme asi 1 kávovou lžičku pomerančové kůry. Vymačkáme pomerančovou šťávu a doplníme ji vodou na 200 ml. Cibuli velmi jemně nasekáme a v hrnci na zahřátém oleji necháme zesklovatět. Přisypeme rýži a chvilku podusíme. Zalijeme pomeračovou šťávu a ochutíme solí s hřebíčkem. Hrnec přiklopíme a za mírného varu necháme asi 12 minut dusit. Připravenou pomerančovou rýži odložíme stranou a necháme vychladnout. Mezitím oloupeme a nakrájíme na kostky okurky a nahrubo nastrouháme mrkev. Smícháme jogurt, sójovou omáčku, arašídové pyré a pikantně dochutíme octem, pepřem a cukrem. Promícháme pomerančovou rýži, okurku, mrkev a dresink. Navrch ozdobíme nasekanou pažitkou.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli jemně nasekáme. Na pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje, necháme na něm zesklovatět cibuli a vyjmeme ji. Do pánve vložíme plátky brambor a opékáme je pod pokličkou na mírném ohni asi 25 minut. Do brambor vmícháme cibuli, osolíme, opepříme a necháme vychladnout. V míse rozšleháme vejce, brambory do nich vmícháme. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, vložíme omeletové těsto a pečeme asi 8 minut. Potom omeletu obrátíme, přidáme zbylý olej a pečeme dalších 8 minut. Omeletu rozdělíme na 4 díly, upravíme na talíře a podáváme s čerstvou zeleninou.

Olej necháme rozpálit, přidáme pokrájenou chilli papričku a cibuli. Smažíme 2 minuty, poté přisypeme fazole a vše podlijeme vývarem. Uvedeme k varu a vaříme 10 minut. Avokádo nakrájené na kostičky pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme. Nakonec dochutíme drceným česnekem a koriandrem. Vše dobře promícháme. Hotovou polévku servírujeme ozdobenou lžící smetany a lžičkou připravené avokádové salsy.

Očištěné houby nakrájíme na plátky a podusíme v malém množství osolené vody s bobkovým listem a pepřem - koření potom vyjmeme. K houbám přidáme cukr, ocet, olej, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev a celer. Salát necháme vychladnout.