Recepty

Kapra vyvrhneme, očistíme, omyjeme, odřízneme hlavu, opatrně vyjmeme páteř, maso nakrájíme na kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, papriky bez jádřinců na nudličky, cibuli nadrobno. V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmahneme dozlatova, přidáme brambory, krátce orestujeme, posypeme mletou paprikou, kmínem, promícháme, přidáme rybí maso, rajčatový protlak, papriky, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme 15 minut. Zahustíme jíškou, povaříme ještě tři minuty a odstavíme. Kapří guláš servírujeme v hlubokých talířích a jednotlivé porce posypeme posekanou cibulovou natí.

Lučinu rozšleháme se smetanou, přimícháme „lososovou“ drť a černé olivy nakrájené na proužky.

Kotlety omyjeme, osušíme, u kosti nařízneme, trochu osolíme a okmínujeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, cibuli s česnekem lehce osmažíme a vyndáme. Do pánve vložíme kotlety a smažíme z každé strany asi 4 minuty. Kotlety vyjmeme, opepříme a na zbylém másle v pánvi usmažíme 5 volských ok z vajec. Na talíře rozdělíme kotlety, na každou položíme jedno volské oko, porci kolem dokola obložíme smaženou cibulí a česnekem. Vše polijeme trochou vodky a koňaku. Při podávání zapálíme.

Žampiony očistíme, opláchneme studenu vodou a okapané nakrájíme na tenké plátky. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na nudličky. Do hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit těstoviny. V pánvi rozehřejeme polovinu másla a za stálého míchání v něm opečeme ze všech stran nakrájené kuřecí maso. Opečené maso vložíme do zapékací mísy a umístíme do mírně vyhřáté trouby. Do pánve nasypeme plátky žampionů, krátce je opečeme, dochutíme hořčicí, pepřem a solí. Ke změklým houbám přimícháme smetanu a omáčku krátce povaříme. Měkké žampiony se smetanou přendáme do zapékací mísy k masu, vše promícháme a necháme 10 minut zapékat v troubě, kterou jsme předehřáli na 190 stupňů. Uvařené těstoviny slijeme, v hrnci je promícháme se zbývajícím máslem a rozdělíme na servírovací talíře. Přidáme k nim maso zapečené s houbami, vše posypeme jemně nasekanou bazalkou a podáváme.

Nastrouhané brambory osolíme, přidáme mouku a zamícháme. Do vroucí osolené vody protlačíme těsto přes síto na halušky. Vaříme 5 minut až halušky vyplavou. Poté scedíme a propláchneme studenou vodou. Halušky promícháme s brynzou a na talířích je posypeme rozškvařenou slaninou. Brynzu můžeme vylepšit zakysanou smetanou.

Kotlety naklepeme, osolíme, podlijeme vodou a podusíme doměkka. Maso vyjmeme a na šťávě z masa podusíme zeleninu. Po změknutí zeleniny vydusíme vodu, zaprášíme moukou, znovu zředíme vodou a povaříme. Přidáme maso a prohřejeme.

Omelety: Rozšleháme vejce s mlékem nebo vodou a osolíme. Upečeme v pánvi na rozehřátém másle po obou stranách. Náplň: Nakrájíme najemno cibuli, zpěníme na másle, přidáme špenát a necháme chvíli dusit. Pak přidáme utřený česnek se solí, zahustíme vejcem a dle chuti dosolíme. Hotové omelety naplníme připraveným špenátem a podáváme s vařeným bramborem.

Rozmixujeme sójové boby. Dáme je do mísy, přidáme rajskou šťávu, strouhané tofu, nakrájenou cibuli, vejce, strouhanku, sezamová semena, petrželku, zeleninovou kostku, oregano, sůl a pepř podle chuti. Směs necháme 30 minut chladit. Ze směsi vytvarujeme 6 karbanátků. Každý karbanátek obalíme v mouce po obou stranách. Rozehřejeme olej, dáme karbanátky a smažíme po každé straně 1-2 minuty dohněda. Karbanátky přendáme na zapékací mísu a pečeme je asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C, až jsou propečené. Připravíme salátovou zálivku: spojíme majonézu, hořčici a citronovou šťávu. Přidáme nakrájený salát a cibuli. Karbanátky podáváme se salátem.

Nejprve připravíme kari pastu. Jarní cibulku nakrájíme nahrubo, lodyhy koriandru a 3 lžíce nati pokrájíme, listy limety natrháme, zázvorový kořen nastrouháme, bazalku nasekáme a vše vložíme do mixéru. Zpracujeme na hrubší pastu a poté vmícháme olej. Olihně očistíme, opláchneme a necháme osušit na papírové utěrce. Maso nakrájíme na prstýnky a chapadélka ponecháme, nebo překrojíme napůl. Woku rozpálíme a nasucho na něm osmahneme cca 4 minuty krevety. Vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Vlažné oloupeme, několik si jich i s krunýřem ponecháme na dozdobení. U každé nařízneme hřbet a vytáhneme střívko. Do woku vlijeme kokosové mléko a za stálého míchání přivedeme k varu. Vmícháme dvě lžíce připravené kari pasty, limetkové listy, rybí omáčku, důkladně promícháme a na mírném ohni zvolna cca 10 minut povaříme. Přidáme olihně, krevety a na kousky nakrájené rybí maso bez kostí a kůže. Cca 2 minuty povaříme do změknutí. Poté vmícháme nadrobno nakrájené chilli papričky bez semínek, lístky bazalky, zakápneme limetkovou šťávou, dozdobíme nevyloupanými krevetami a ihned podáváme s vařenou jasmínovou rýží.

Bažantí prsíčka osolíme, opepříme, hříbky nakrájíme na plátky, tvrdý sýr nastrouháme. Pekáček vymastíme olejem, přiložíme prsíčka, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 5 minut. Nyní přilijeme 1/2 vína, posypeme majoránkou a pečeme asi 1/4 hodiny. Prsíčka zasypeme strouhaným sýrem, přidáme plátky hříbků, kmín, přilijeme zbytek vína a dopečeme. Prsíčka se sýrem upravíme na talíře a podáváme s bramborem na různý způsob.