Recepty

Ananas očistíme a oloupeme. Oloupaný ananas rozkrojíme na čtvrtiny, ze kterých vyřízneme tvrdý střed a nakrájíme na kousky. Nakrájený ananas rozmixujeme s citronovou a pomerančovou šťávou a jemné kari kořením. Ovocné pyré smícháme s želírovacím cukrem 3plus1 a přivedeme k varu. Vaříme 4 minuty na silném plameni a okamžitě plníme do sklenic předem vypláchnutých horkou vodou a uzavřeme.

Omyté maso umeleme, přidáme nastrouhané brambory, vejce, drcený kmín a vše vymícháme. Ze hmoty tvoříme šišky a obalujeme je v nasekané petrželce. Omytá rajčata rozdusíme, přidáme masové šišky a dáme upéci.

Máslo, mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva, ořechy, vejce a smetanu mixujeme 3 minuty dohladka. Směs nalijeme do vymazané formy a pečeme ji při 180 °C asi 45 minut. Smícháme kůru, šťávu ze 2 citronů, cukr a vaříme na plameni, dokud se cukr nerozpustí. Potom směs ještě chvíli vaříme a nakonec ji odstraníme z plamene. Bábovku nakonec přelijeme horkou polevou a podáváme se šlehačkou.

Do mísy vsypeme mouku, cukr, mleté mandle, kypřící prášek, promícháme, přidáme měkké máslo, lžíci vody a vypracujeme těsto, které necháme půl hodiny odležet. Poté ho vyválíme na plát, položíme na vymaštěný plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 30 minut. V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme med, moučkový cukr a necháme rozpustit. Odstavíme z plotny, přimícháme rozšlehané vejce, smetanu, drcené ořechy, kandovanou kůru, rendlík vrátíme na oheň a mícháme, dokud směs nezhoustne. Krém naneseme na upečené těsto, vrátíme do trouby a pečeme asi 20 minut. Vychladlý koláč naporcujeme a podáváme.

Pekáč vymažeme rozpuštěným máslem. V míse promícháme všechny sypké suroviny na těsto. Tvaroh utřeme s cukrem, rozšlehanými vejci, vanilkovým cukrem, na závěr přimícháme rozinky. Na dno pekáče nasypeme 2 hrnečky sypké směsi, na ni rozložíme tvarohovou náplň, posypeme zbylou sypkou směsí. Povrch poklademe hoblinkami másla, aby se při pečení utvořila krusta. Buchtu pečeme v troubě předehřáté na 170 °C, dokud se těsto neodděluje od okrajů a jakmile při zkoušce vpíchnutím špejle se těsto na špejli nelepí.

Čerstvé kozáky osikové očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Omyjeme chilli papričku, rozkrojíme a zbavíme semínek, pak ji drobně pokrájíme. Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci rozpustíme česnekové máslo a pokrájené houby s chilli papričkou podusíme, zalijeme 1 litrem houbového bujonu a vaříme při mírné teplotě 8-10 minut. Bujon dosolíme podle chuti mořskou solí, posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme. Bujon z hub [30579]: Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme. Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev. Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala. Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme. Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Vařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, cuketu a rajčata také pokrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme cuketu s paprikou a pár minut podusíme. Přidáme brambory, česnek, po několika minutách rajčata a dodusíme. Pánev odstavíme a přimícháme posekané bylinky, osolíme a opepříme. Listové těsto vyválíme na tenčí plát, rozkrájíme na menší obdélníky, na které rovnoměrně naneseme zeleninovou náplň z pánve. Zavineme do roládek, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, žloutek rozmícháme v mléce a roládky potřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut. Upečené roládky šikmo rokrojíme, upravíme na servírovací tác a ještě teplé podáváme jako pohoštění.

Do mísy vložíme máslo, vejce, přisypeme cukr a šlehačem vyšleháme, až vznikne pěna. Přilijeme mléko, přidáme rozinky, špetku soli a mouku. Vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a pečeme z těsta postupně křupavé vafle. Upečené vafle rozdělíme na dezertní talířky a podáváme s rybízovou marmeládou.

Ve folií naklepeme krůtí plátky (1 kus o váze asi 100g), po naklepání a vybalení z fólie rozřežeme podélně napolovic, osolíme, opepříme. Troubu nastavíme na teplotu 190°C. Pak připravíme pánev s těžkým dnem na které rozpálíme olej a na něm z obou stran opékáme krůtí maso. Do misky na zapékání položíme opečené plátku krůtího masa, na každý dáme dva lístky čerstvé bazalky a složený plátek parmské (prosciutto) šunky, zasypeme strouhaným parmazanem. Do pánve, ve které jsme opékali maso, přilejeme suché bílé víno a přivedeme k varu za stálého míchání a nalijeme na připravené krůtí maso. Po zakrytí alobalem pečeme 15 minut, pak alobal odstraníme a pečeme ještě 5 minut, do zezlátnutí sýra.

Vařené maso z hlavy a ostatních částí nakrájíme. V rybím vývaru uvaříme nakrájenou zeleninu. Hotovou jíšku zalijeme vývarem z ryb, povaříme s kořením a přilijeme mléko. Rozmixujeme, přidáme do polévky rybí maso a dochutíme.