Recepty

Salát a rajčata omyjeme. Listy salátu natrháme na kousky, rajčata pokrájíme na čtvrtiny a obojí zamícháme dohromady. Sýr nakrájíme na kostičky. Ocet, sůl, pepř, hořčici a ořechový olej smícháme v zálivku. Olej rozpálíme a krátce na něm osmahneme sýr. Piniové oříšky upražíme na rozpálené pánvi bez oleje. Opečený sýr a upražené oříšky vmícháme do salátu, přelijeme zálivkou a salát ihned servírujeme.

Sušené ovoce nakrájíme na malé kousky. Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nasypeme do ní nakrájené sušené ovoce, přidáme vejce, změklé máslo, cukr, mouku a prášek do pečiva. Nádobu dáme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta. Pokud náš přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny mimo ovoce ušleháme v míse do hladkého těsta, pak teprve do něj ovoce vmícháme. Těsto dáme do pečicí nádoby, tu vložíme do přístroje. Pekárnu nastavíme na 50 minut pečení. Nejpozději 10 minut před koncem cyklu průběh pečení zkontrolujeme, poté už jen dopékáme podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá, nelepivá. Po upečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.

Propláchnutou rýži uvaříme v osoleném mléce doměkka, potom vmícháme cukr a kakao. 100g másla utřeme se žloutky a po lžících vmícháme rýžovou kaši. Nakonec zlehka přimícháme pevný sníh ušlehaný ze 4 bílků. Směs rozetřeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy a vložíme na 30 minut do středně vyhřáté trouby. Zbylé bílky ušleháme, vmícháme moučkový cukr a sníh rozetřeme na nákyp. Ještě chvíli dopékáme v mírně vyhřáté troubě.

Limetkovou šťávu, zázvorovou šťávu, olivový olej, sójovou omáčku Kikkoman, sůl a pepř smícháme a dáme stranou. Vznikne nám glazé. Nakrájený česnek a mrkev osmahneme na oleji a rozdělíme na nahřáté talíře. Na stejné pánvi osmahneme nakrájený pórek. Na další pánvi opečeme na másle filety z okouna, které jsme osolili a opepřili a smažíme s plátky cukety. Měkký pórek rozdělíme na talíře, přidáme rajčata nakrájená na kostičky a navrch položíme rybu. Obložíme cuketou a prohřejeme krátce omáčku glazé. Polijeme omáčkou rybu a ihned podáváme.

Osolíme a opepříme připravené porce ryby a na másle je opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, zpěníme ji, přidáme petrželku, citrónovou šťávu a kůru, hřebíčky, šafrán, muškátový květ, podlijeme vínem a masovým vývarem a dusíme. Vzniklou šťávou maso poléváme. Po 15 minutách vyndáme porce ryb a dáme na teplé místo. Šťávu zaprášíme moukou, promícháme, podlijeme a povaříme. Necháme v prolisované šťávě prohřát porce kapra a podáváme.

Do mísy nasypeme obě mouky, přisypeme sušené mléko, nalijeme vodu, olej a rozklepneme 1 vejce. Vařečkou nebo rukama vypracujeme těsto a dáme odležet. Mezitím si připravíme náplň. Do rendlíku nalijeme sojové mléko a nasypeme mletý mák. Přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut. Jakmile začne směs houstnout, krátce promícháme a odstavíme. Přisypeme skořici a špetku hřebíčku. Zakápneme pomerančovou šťávou a vmícháme med. Formičky na košíčky si nejprve vymažeme tukem. Kousky těsta dáváme do formiček a rukou lehce přitlačíme ke stěnám formičky, aby uprostřed zůstala prohlubeň. Do té vložíme lžičkou vychladlou náplň a ozdobíme vlašským ořechem nebo mandlí. Pečeme při střední teplotě asi 70 minut. Podáváme vychladlé jako moučník.

Houby očistíme, rozpůlíme je nebo rozčtvrtíme. Oloupaný česnek rozmačkáme, osmahneme na lžíci rozehřátého oleje. Přidáme na kostičky nakrájený chléb a opečeme do zlatova. Opepříme a vyjmeme z pánve. Rozehřejeme zbylý olej, necháme na něm zesklovatět oloupanou, jemně nasekanou cibuli, přidáme houby a smažíme je dokud nezměknou. Osolíme, opepříme a přidáme okapanou kukuřici. Pokrm zalijeme jablečným octem, podle chuti přisolíme. Salát podáváme vlažný, posypaný opečeným chlebem a lístky bazalky.

Králíka očistíme, naporcujeme, osolíme a potřeme směsí prolisovaného česneku, papriky, kmínu a tymiánu. Cibuli nakrájíme na plátky. V kastrolu zpěníme na másle s olejem cibuli, přidáme porce králíka, osmažíme ze všech stran, přelijeme pivem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké.

Máslo necháme rozpustit, přidáme k němu zavařeninu, zahřejeme a promícháme s citronovou šťávou. Pak směs odstavíme. Plátky ananasu z konzervy necháme okapat, vložíme je do zapékací nádoby vymazané máslem a potřeme je 1/2 zavařeninové směsi. Dáme do vyhřáté trouby na 250°C a pečeme při horním ohřevu ve vzdálenosti 10 cm od zdroje tepla. Grilujeme 3-6 minut, potom plátky obrátíme a grilujeme ještě 3-6 minut. Grilovaný ananas posypeme mandlovými lupínky a znovu dáme do trouby. Grilujeme je asi 0,5 minuty, až jsou mandle zlatohnědé. Teplé plátky ananasu vložíme na dezertní talířky a podáváme.

V míse vyšleháme arašídové máslo s limetkovou šťávou, sójovou omáčkou, chilli, kari a prolisovaným česnekem. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a vložíme do marinády, necháme 2 hodiny uležet. Zatím připravíme omáčku satay: smícháme arašídové máslo s limetkovou šťávou, přidáme trochu kari a prolisovaný česnek, nakonec zředíme vodou a necháme 5 minut povařit na mírném ohni. Vychladlé umixujeme dohladka. Marinované maso napíchneme na špízové jehly a grilujeme za průběžného otáčení 10 minut. Podáváme obložené nasekaným koriandrem s omáčkou satay.