Recepty

Jablečnou šťávu zahříváme v přiklopené nádobě v mikrovlnné troubě při plném výkonu 6-7 minut. Do vroucí šťávy vsypeme rozinky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Spolu s cukrem dáme do vhodné nádoby a zalijeme šťávou s rozinkami. Okořeníme skořicí a kompot vaříme při polovičním výkonu 3 minuty. Podáváme po mírném vychladnutí jako rychlý ovocný dezert.

Cibuli nakrájíme nadrobno, osolíme a necháme cca 30 minut odpočinout. Kokos namočíme do mléka. Papriku a petrželku nasekáme najemno, z citronu vymačkáme šťávu. Vše společně promícháme s ostatními ingrediencemi a servírujeme.

Hermelín rozpůlíme, vybereme vnitřní měkkou část sýra, vložíme do misky, přidáme trošku soli, opepříme, přidáme Mascarpone, vidličkou rozetřeme. Nakonec přisypeme drcené ořechy, posekanou pažitku a vymícháme do krému. V lednici uchováváme pomazánku v uzavřeném obalu.

Očištěnou polovinu slepice rozčtvrtíme, křídlo i stehno nakrojíme v kloubu. Dáme do hrnce a zalijeme vodou tak, až bude zcela ponořena. Osolíme,přidáme celou cibuli a vaříme skoro do měkka. Přidáme nakrájenou zeleninu a dovaříme do měkka. Slepici z vývaru vyndáme, vývar zcedíme a zavaříme s nudlemi. Po odstavení posypeme petrželovou natí a popřípadě přidáme nakrájené slepičí maso.

Rajčata nakrájíme na silnější kolečka, cibuli nasekáme nadrobno. Vepřové kotlety naklepeme, ochutíme solí a pepřem a zprudka je orestujeme na oleji na pánvi. Na druhé pánvi zpěníme cibuli a na ni dáme kolečka rajčat, která zalijeme asi 20 ml vody a dusíme asi 10 minut. Potom rajčata s cibulí zalijeme šlehačkou a necháme projít varem. Takto připravené vepřové kotlety servírujeme teplé tak, že na talíře urovnáme plátky masa, na které rozdělíme dušená rajčata a polijeme smetanovou omáčkou.

Pórek a česnek očistíme a nasekáme nadrobno. Maso dáme vařit do hrnce s vodou. Během vaření sbíráme z hrnce pěnu a po 5 minutách varu přidáme k vařícímu se masu nasekaný česnek a pórek, na mírnějším plameni vaříme maso dalších 30 minut. Když je maso vařené, vyjmeme ho z vývaru a zabalené v utěrce zatížíme těžkým závažím, aby se z masa stal plát. Tento plát masa nakrájíme na silnější a delší plátky - 1,5 x 5 cm. Okurku, mrkev a zelí očistíme, nakrájíme na plátky a namočíme do studené vody, aby zelenina neztratila barvu. Hrušku oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky jako maso a zeleninu. Kousky hrušky namočíme do cukrové vody. Kaštany oloupeme, nakrájíme je na plátky, u kterých zachováme tvar kaštanů. Piniové oříšky oloupeme a osušíme v bavlněné utěrce. Na rozehřátém oleji na pánvi necháme ztuhnout celé vejce, které nakrájíme na stejně velké kousky jako zeleninu. Servírujeme tak, že připravené plátky masa a zeleniny naskládáme po obvodu servírvací mísy. Do středu mísy vložíme plátky kaštanů a piniové oříšky. Tuto zeleninovou mísu servírujeme studenou s hořčičnou omáčkou. Hořčičná omáčka: nasekanou cibulku a česnek smícháme s hořčicí, octem, cukrem a vývarem a dochutíme solí.

Jablko oloupeme a nakrájíme na plátky. Sušené švestky vypeckujeme. Mrkev, petržel a celer oškrábeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a velmi najemno nakrájíme. Masox rozmícháme ve vodě a směs necháme v hrnku na ohni přejít varem. Vepřový bůček vykostíme a rozřízneme naplocho tak, aby vznikl velký plát masa, který rozklepeme, opepříme, osolíme a lehce posypeme zázvorem. Na něj rozprostřeme plátky jablka a sušené švestky, zabalíme a převážeme pevnou nití, případně spojíme grilovacími jehlami. Do pekáče rozložíme kosti z bůčku, podlijeme je trochou vody, položíme na ně roládu a dáme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů. Přibližně po 20 minutách přidáme nakrájenou zeleninu. V průběhu pečení roládu podléváme vývarem z Masoxu a poléváme vypečenou šťávou. Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, zbylou šťávu rozmixujeme nebo přecedíme a na ohni přivedeme do varu. Za stálého míchání přilijeme smetanu a zaprášíme ji moukou. Pak ještě chvíli vaříme a mícháme, než zhoustne. Roládu nakrájíme na plátky, které dáme do omáčky a vše prohřejeme. Podáváme s bramborami, přelité hustou šťávou.

Tvaroh vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do hladké hmoty. Broskve rozpůlíme, vybereme pecky, nakrájíme na úplně malé kousky, větší část rozmixujeme a zbytek nerozmixovaných broskví necháme na ozdobu lívanečků. Těsto: Do misky položíme tvaroh, rozklepneme celé vejce, přisypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, dobře vařečkou promícháme, až vznikne husté těsto. V lívancové pánvi rozpálíme olej, lžící naléváme těsto na olej, lívanečky po obou stranách pečeme do zlatova. Ještě horké je vložíme na mělké talíře, na každý naneseme lžíci připravené tvarohové náplně, na náplň lžičku drobně nakrájených broskví, navrch posypeme drobně nasekanými ořechy a podáváme.

Do misky vložíme bílek, přidáme špetku soli a ručním šlehačem začneme šlehat sníh. Postupně přisypáváme moučkový cukr a vyšleháme lesklou bílou pěnu. Plech potáhneme papírem na pečení, z bílé pěny vytvoříme lžící dva kopečky, povrch trochu uhladíme, vložíme do lehce vyhřáté trouby a pečeme nebo spíše sušíme při nízké teplotě asi 10 minut. Pusinky necháme na plechu vychladnout, rozdělíme na dva dezertní talířky, povrch potřeme smetanou a bohatě posypeme čerstvým ovocem.

Omyté kotlety osolíme, opepříme a osmahneme po obou stranách na oleji. Posypeme je na nudličky nakrájenou šunkou, poklademe plátky mozzarelly a dáme do trouby zapéct. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme čerstvý, spařený špenát, prolisovaný česnek a nakonec vlijeme smetanu. Vše krátce povaříme, osolíme a opepříme. Z uvařeného špenátu vytvarujeme hnízda a vložíme do nich zapečené kotlety.