Recepty

Necháme bobtnat čočku 12 hodin a s oloupaným stroužkem česneku a bobkovým listem ji uvaříme. Mezitím vykucháme rybu, vykrájíme z ní plátky, omyjeme je, osušíme a pokrájíme na kousky. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, dáme je okapat do cedníku a pak je hrubě nasekáme. Oloupeme cibuli a zbývající stroužek česneku, omyjeme je, cibuli pokrájíme a stroužek česneku lehce podrtíme. Omyjeme petrželku, osušíme ji a jemně nasekáme. V pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje, přidáme pokrájené rybí maso a na prudkém plameni je za častého míchání po všech stranách osmažíme mírně do zlatova. Osolíme ho a opepříme, vyjmeme z pánve a dáme stranou. Do stejné pánve nalijeme zbývající olej a osmažíme na něm pokrájenou cibuli a stroužek česneku, aniž bychom je nechali zbarvit. Vmícháme kari koření, přidáme nasekaná rajčata, osolíme je a opepříme čerstvě mletým pepřem a za občasného zamíchání je podusíme 5 minut. Přidáme scezenou čočku, naběračku vody a podusíme vše dalších 10 minut, pak přidáme rybí maso, které jsme měli stranou, a prohřejeme je. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou a horký podáváme.

Květák rozebereme na malé růžičky, kuřecí maso nakrájíme na kostičky, okurku na plátky, krajíčky toastového chleba opečeme nasucho v topinkovači. Květák vsypeme do rendlíku, zalijeme vodou, přidáme kuličky pepře, bobkový list, osolíme, přilijeme ocet a povaříme 10 minut. Scedíme a necháme okapat. Mezitím ochutíme majonézu. Přimícháme do ní cukr, bílé víno, citronovou šťávu a kari koření. Květák smícháme s nasekaným masem, vmícháme ochucenou majonézu, vzniklou směs navrstvíme rovnoměrně na opečené krajíčky chleba, rozdělíme na talířky, ozdobíme plátkem kyselé okurky a podáváme jako studený předkrm.

V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a umícháme žlutou jíšku. Potom přidáme papriku a promícháme. Ihned zalijeme vodou a rozšleháme. Mezitím omytá rajčata rozmixujeme (vznikne z nich taková pěna) a přidáme do hrnce. Dále přidáme masox a libeček, kečup (nemusí být), cukr a bobkový list. Až přijde polévka do varu, vsypeme malé těstoviny (např.: těstovinovou rýži) a pozvolna vaříme cca 30 minut.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a rozdělíme do mističek. Zakapeme je citronovou šťávou a medem a necháme v chladu chvíli odležet. Jogurt rozšleháme s olejem, osolíme, přidáme oloupanou, nastrouhanou cibuli a nasekané bylinky. Srdíčko hlávkového salátu omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky a přidáme k rajčatům. Přelijeme připravenou zálivkou a podáváme.

Chmel propláchneme a dáme vařit do vývaru z kostí. Připravíme si světlou jíšku z části másla, mouky a přidáme ji do chmelového vývaru. Ochutíme solí. Polévku přecedíme, doplníme vývarem do požadovaného množtví, přidáme muškátový květ a krátce povaříme. Přidáme dle chuti nasekanou petrželovou nať. Osmažíme na zbylém másle na kostičky nakrájené žemle a dáme je do talířů. Potom přelijeme polévkou.

Světlou jíšku z mouky a oleje rozředíme mlékem a dobře rozšleháme. Směs necháme vychladnout, poté do ní vyšleháme žloutky, sůl a sníh z bílků. Na nepřilnavé pánvi usmažíme lívance a horké posypeme strouhanou nivou.

Omyté a osušené kuřecí maso (nejlépe z mladého kohouta) nakrájíme na větší kousky, které osolíme. Do mísy nasypeme hladkou mouku, smícháme ji se sladkou a pálivou paprikou, maso obalíme v mouce. V pánvi si rozpálíme máslo s olejem, kousky masa z každé strany osmažíme do zlatova. Pak je z omastku vyjmeme. Malé šalotky očistíme, česnek prolisujeme, slaninu nakrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme slaninu a vysmažíme ji do zlatova. Přidáme cibuli s česnekem, promícháme a smažíme za častého promíchání do zlatova. Na cibuli vložíme maso, zalijeme vývarem a červeným vínem. Pomalu vaříme asi 35 minut, vývar dochutíme solí s pepřem, maso dovaříme do měkka přibližně dalších 10 - 15 minut.(Délka vaření masa záleží na stáří drůbeže.)

Z vlažné vody, cukru a droždí připravíme kvásek a necháme ho vzejít. Přilijeme do osolené mouky s olejem. Zpracujeme hladké a pružné těsto. Necháme v teple kynout na dvojnásobný objem. Těsto rozdělíme na 4 díly a rozválíme na placky o průměru 25 cm. Přendáme na plech s pečícím papírem a uděláme okraj. Obložíme sýry, vařeným chřestem, rajčaty a černými olivami, osolíme, opepříme. Pečeme 10 až 12 minut, aby byl okraj zlatavý a sýr se roztekl. Opatrně rozklepneme vejce, doprostřed pizzy. Pečeme ještě 5 minut, až je vejce hotové.

Vejce ušleháme do pěny a přilijeme mléko. Přidáme mák, cukr, olej, citronovou kůru a hrozinky. Nakonec přisypeme mouku prosátou s kypřicím práškem. Těstem naplníme vymaštěnou, hrubou moukou vysypanou formu. Pečeme zvolna 30-40 minut.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tlustší nudličky. V osolené vodě uvaříme široké nudle, scedíme je a promastíme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na másle se sladkou paprikou, přidáme brambory a osmažíme je. Potom vmícháme uvařené nudle. Nakonec pokrm posypeme strouhaným sýrem.