Recepty

Změklé máslo utřeme s cukrem do husté pěny. Poté vmícháme kakao a rozšlehaná vejce. Postupně vmícháváme mouku, v níž jsme rozmíchali sůl a kypřicí prášek, a mléko. Vymícháme hladké těsto, vlijeme do formiček a v troubě předehřáté na 170 °C pečeme zhruba 20 minut. Po upečení necháme dortíčky vychladnout. V mezičase připravíme krém. Ve vodní lázni (dbáme, aby se nádoba s bílky nedotýkala vody) šleháme bílky se špetkou soli, postupně zašleháváme cukr. Šleháme, dokud nevznikne lesklá, pevná hmota. Poté mísu sejmeme z vodní lázně a šleháme dalších asi 5 minut. Vychladlé dortíčky zdobíme cukrářským sáčkem.

Manga oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Posypeme je cukrem a špetkou zázvoru, podlijeme vodou a za občasného míchání uvaříme doměkka. Do teplé omáčky vmícháme med. Vychladlou omáčkou poléváme palačinky, pudinky nebo ovocné saláty.

Mandle spaříme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky, mango zbavíme pecky a nakrájíme na kostičky. Do mísy vložíme scezené kompotované broskve (šťávu dáme stranou), které jsme nakrájeli na čtvrtky, přidáme mango, mandle, na plátky nakrájené banány. Salát zalijeme polovinou kompotové šťávy a vše promícháme. Před podáváním salát pod fólií vložíme do chladničky.

Dortovou formu vymažeme 20 g másla, koláč budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. Hrušky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a oloupeme. Brusinky opláchneme a necháme okapat. V silnostěnné pánvi na mírném plameni 50 g cukru s citronovou šťávou necháme zkaramelizovat do světlehněda. Karamel rozlijeme po dně formy. Řeznou stranou dolů na karamel rozložíme hrušky a rovnoměrně posypeme brusinkami. V míse utřeme zbylé změklé máslo se zbylým cukrem, přidáme ustrouhanou pomerančovou kůru, sůl a utřeme dohladka. Poté přimícháme mouku s kypřicím práškem a mlékem a vymícháme dohladka. Těsto nalijeme na hrušky a pečeme v předehřáté troubě zhruba hodinu. Pokud by těsto začalo tmavnout, přikryjeme je pečicím papírem. Upečený koláč necháme zchladnout, poté ho vyklopíme na mísu a podáváme ještě horký.

K teplé, vařené nebo dušené rýži přimícháme oloupaný, na kolečka nakrájený banán. Zalijeme mandarinkovým kompotem a nakonec přidáme med. Dezert rozdělíme do mističek a podáváme.

Broskve spaříme, oloupeme, vypeckujeme a rozkrojíme napůl. Půlky broskví vĺožíme do misky. Sirup promícháme s likérem, vanilkovou esencí a zalijeme jím broskve v misce. Necháme uležet. Vanilkovou a jahodovou zmrzlinu necháme trochu změknout, přilijeme višňový likér, smetanu na šlehání a vyšleháme pěnu. Dáme na chvíli do mrazáku. Do pohárků rozdělíme porce mražené pěny, navrch položíme okapané broskve a posypeme drcenými piškoty.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu špagety, poté je scedíme, necháme okapat a odložíme stranou. Špenát omyjeme, očistíme a ve vroucí osolené vodě 2 minuty blanšírujeme, poté špenát scedíme a nahrubo nasekáme. Jarní cibulku očistíme a najemno nakrájíme. Na pánvi rozpálíme olej a cibulku na něm osmahneme, přidáme mleté jehněčí maso a opečeme. Podlijeme bílým vínem a necháme zhoustnout. Přimícháme špenát a rozdrobený kozí sýr, osolíme a opepříme. S takto připravenou směsí promícháme špagety. Troubu předehřejeme na 180°C. Zapékací misku vymažeme máslem. V menší misce promícháme smetanu, červenou papriku a vejce. Do zapékací misky klademe těstovinovou směs a přelijeme smetanovou směsí. Navrch nasypeme nasekané madle a vložíme na 30 minut zapéct do trouby.

Kuře rozporcujeme, vykostíme, naklepeme a osolíme. V kastrole rozehřejeme máslo, vložíme porce kuřete, dorůžova je opečeme, opečené přeložíme do jiné nádoby a udržujeme v teple. Na tuku zpěníme velkou nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, chilli a špetku šafránu, vrátíme opečené maso, zalijeme 100 ml drůbežího vývaru, osolíme a na mírném ohni dusíme 20 minut téměř doměkka. Pak vyndáme maso a bobkový list, přidáme vypranou rýži, navrch vrátíme opečené porce kuřete a zalijeme zbylým drůbežím vývarem. Přiklopíme pokličkou a v troubě předehřáté na 170°C dusíme 20 minut. Hotové porce masa přemístíme na talíře, rýži vidličkou načechráme a rozdělíme k masu.

Kuřecí řízky mírně naklepeme, osolíme, obalíme v mouce a po obou stranách osmažíme na oleji. Hotové řízky poklademe šunkou, půlkou kompotované broskve, plátkem sýra a necháme v předehřáté troubě zapéct.

Mleté vlašské ořechy smícháme s moučkovým cukrem, žloutky a kakaem. Vypracujeme těsto a po kouscích je mělce vmačkáváme do formiček na ořechy. Ořechy z formiček vyklepneme a vždy mezi dvě vzniklé skořápky vložíme kuličku z marcipánu.