Recepty

Nejprve připravíme 1litr vývaru ze zeleninového bujónu. Slaninu nakrájíme na kostičky, očištěný pórek na kolečka. Mrkev, celer a cuketu nakrájíme rovněž na kostičky. V tlakovém hrnci podusíme krátce na oleji pórek se slaninou. Přidáme propláchnuté kroupy a osmahneme je. Podlijeme vínem, necháme ho vydusit, zalijeme vývarem a přidáme zeleninu. Přiklopíme a vaříme cca 20min. Hotové kroupy rozdělíme na talíře, posypeme tymiánem a podáváme.

Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme langustu, hlavou dolů, necháme ji přejít varem a pak ještě 3 minuty vaříme. Vyjmeme a rozpůlíme. V pánvi rozpálíme olej a 3 minuty na něm langustu opékáme, nejdříve z masité strany, pak stejnou dobu po straně s krunýřem. Nakonec přidáme máslo. Hotovou langustu upravíme na talíř nebo mísu a ihned podáváme. Jako přílohu volíme bramborový salát s koprem a okurkou nebo remuládu s malými brambůrky.

V míse smícháme mouku s kypřicím práškem, přidáme pomleté ořechy, máslo, cukr. Rukama vypracujeme hladké těsto, které dáme na 30 minut odpočinout. Z těsta bereme malé kousky a plníme formičky na rohlíčky. Do formiček nedáváme hodně těsta, protože se po dobu pečení nafouknou. Upečené rohlíčky ještě teplé vyklopíme z formiček, dáme vychladnout a studené je máčíme v čokoládě. Máčíme jen konce. Čokoláda: čokoládu a Heru rozpustíme ve vodní lázni.

Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Tvaroh, cukr, vejce a mléko vyšleháme na hladký krém. Přidáme uvařené nudle, citronovou kůru a vanilkový cukr. Vše promícháme a vložíme do máslem vymazané nákypové formy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Roštěnky očistíme, nakrájíme na plátky a okraje lehce nařízneme, aby se při pečení nezkroutily. Plátky osolíme, opepříme, lehce naklepeme (nerozklepáváme je však do tenka) a zaprášíme hladkou moukou. Do kastrolu dáme rozehřát sádlo a roštěnky na něm zprudka opečeme po obou stranách. Poté je přendáme na talíř. Na témže sádle osmažíme jemně pokrájenou cibuli. Pak na ni vyskládáme roštěnky, mírně podlijeme a dusíme do měkka.

Plátky veky osušíme na plechu v troubě a vyrovnáme je do vymazané zapékací mísy. Potom plátky posypeme nastrouhaným sýrem, zalijeme vejcem rozmíchaným v mléce, osolíme a poklademe kousky másla. Povrch posypeme nasekanou pažitkou. Pečeme pod pokličkou ve vodní lázni asi 30 minut.

Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Šunku rozkrájíme na nudličky. Sterilovaný hrášek scedíme a necháme v sítu okapat. Hovězí kýtu omyjeme studenou vodou, osušíme, naklepeme, opepříme, osolíme a rozřízneme tak, aby v ní byla kapsa. V pánvi rozehřejeme máslo, osmažíme na něm nakrájenou cibuli, pak přidáme okapaný hrášek a kousky šunky, vmícháme rozšlehané vajíčko a mícháme, dokud směs nezhoustne. Směsí naplníme kapsu v mase a uzavřeme grilovací jehlou. Maso vložíme do vymazaného pekáče nebo žáruvzdorné mísy, potřeme sádlem, podlijeme pivem a pečeme ve vyhřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení maso obrátíme a podle potřeby přilijeme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, krátce osmažíme, přilijeme vodu, dochutíme pepřem a solí, promícháme a převaříme. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou a podáváme.

V misce vyšleháme mléko s vejcem. Přidáme mouku, sůl, muškátový oříšek a pepř. Pažitku a kerblík omyjeme a velmi drobně pokrájíme. Bylinky přimícháme do těstíčka. Mělo by se lít. Těstíčko lijeme do vroucích polévek a větší vidličkou v polévce kapání prošleháme, aby nevznikly větší kousky. Kapání vaříme asi 1-2 minuty.

Na pracovní plochu vedle sebe postavíme dvě nízké vychlazené sklenky. Do šejkru dáme drcený led, nalijeme vodku, brandy, úplně malou špetku pepře, Přilijeme citrónovou šťávu, šejkr uzavřeme a dobře proklepeme. Potom scedíme do připravených sklenek a podáváme.

Očištěná telecí žebírka přelijeme vinnou marinádou a necháme v míse alespoň 3 hodiny marinovat. Odleželá žebírka položíme na plech s pečicím papírem a obložíme neoloupanými stroužky česneku. Na grilu předehřátém na střední teplotu grilujeme zhruba 35 minut. Během grilování maso obracíme a potíráme zbylou marinádou. Na vinnou omáčku na mírném plameni svaříme víno, jemně posekané lístky tymiánu, sůl, pepř, worcester, sójovou omáčku a prolisovaný česnek. Ve vodě rozmícháme kukuřičnou mouku a zahustíme s ní omáčku. Na mírném plameni povaříme do zhoustnutí asi 5 minut.