Recepty

Telecí mozeček spaříme a odblaníme. Vložíme do vařící vody, osolíme a vaříme 40 minut. Okapaný mozeček nakrájíme na velmi malé kousky, husí játra pokrájíme na jemno, smícháme, přidáme bešamel a nadrobno pokrájené lanýže, osolíme a opepříme. Vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme placičky velikosti karbanátků, obalíme je v mouce, namočíme v rozšlehaných vejcích a nakonec obalíme ve strouhance. Smažíme na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší.

Oloupeme mango a vypeckujeme. Dužinu z manga rozmixujeme s nízkotučným jogurtem, podle chuti osladíme sladidlem nebo cukrem, přidáme vyškrábnutou vanilku. Přidáme citronovou šťávu a nakonec promícháme s ledově vychlazenou minerálkou.

Umeleme ořechy a smícháme je s cukrem a skořicí. Připravíme plech na pečení, který vymažeme tukem. Předehřejeme troubu na 200°C. Rozválíme listové těsto do obdélníkového tvaru. Rozválené těsto potřeme rozšlehaným vejcem a rovnoměrně posypeme polovinou směsi z ořechů. Delší okraje těsta přitlačíme k sobě a válečkem celý závin jemně proválíme. Potřeme zbylým rozšlehaným vejcem a zbytek ořechové směsi opět rovnoměrně posypeme na vrch těsta. Kraje těsta přimáčkneme k sobě, závin bude připomínat váleček. Takto hotový váleček nakrájíme na cca 1 cm široké plátky. Ty před pokládáním na plech vytvarujeme do srdíček. Srdíčka na plech klademe dostatečně daleko od sebe. Pečeme 10 minut dozlatova.

Omyté maso nakrájíme na řízky, osolíme, naklepeme a po obou stranách opečeme na oleji. Opečené maso vložíme do vymazané zapékací mísy, poklademe žampiony nakrájenými na plátky, na nudličky nakrájenou osmaženou cibulí a přidáme rajčatový protlak. Vše pokapeme bílým vínem, zalijeme vývarem a dusíme. Nastrouhanou čokoládu, jádra ořechů a šafrán zalijeme trochou vody a na mírném ohni mícháme, až se vytvoří kašička. Přidáme ji k měkkému masu a necháme ještě chvíli v troubě prohřát.

Kuřecí prsa naporcujeme na 4 řízky a zlehka je naklepeme. Česnek oloupeme a prolisujeme, bazalkové lístky posekáme najemno. V misce promícháme mouku se solí a pepřem, v této směsí obalíme kuřecí řízky, přebytečný obal oklepeme. Na pánev dáme olej a 1 lžíci másla a rozehřejeme je, vložíme porce kuřete a za středního příkonu tepla smažíme 5-6 minut z obou stran. Osmažené porce přendáme na talíř a uložíme do tepla. Na pánev přidáme zbytek másla, rozehřejeme ho a na něm 2 minuty smažíme prolisovaný česnek. Přilijeme smetanu, drůbeží vývar a citronovou šťávu, uvedeme do varu a vaříme, až se tekutina částečně odpaří. Než omáčku dokončíme, přidáme bazalku, osolíme a opepříme. Porce kuřete servírujeme přelité omáčkou.

Do rendlíku nalijeme kokosové mléko, smetanu, přidáme nalámanou bílou čokoládu, agar, cukr, trochu kávy a přivedeme k varu. Povaříme asi 5 minut, odstavíme, nalijeme do pudinkových mističek a necháme vychladnout. Borůvkový kompot scedíme, poté borůvky zakápneme citronovou šťávou, posypeme moučkovým cukrem a rozmačkáme vidličkou. Borůvkovou směs naneseme na vychladlé pudinky a podáváme.

Ananas oloupeme a rozčtvrtíme, dužinu napíchneme na grilovací jehly. Pomerančovou kůru nastrouháme, dužinu vymačkáme, smícháme s medem, likérem a citronovou šťávou. Ve směsi obalíme ananas. Mátu nasekáme na drobnější kusy. Ananasovou dužinu necháme tři minuty grilovat. Servírujeme posypané mátou a přelité zbytkem sirupu.

Dýni omyjeme, naporcujeme na jednotlivé plátky. Odkrojíme semena a pokapeme olejem. Takto upravenou dýni rozložíme na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme při 180 °C 40 minut. Pečenou dýni rozmixujeme na pyré, osolíme, opepříme. 250 ml smetany vyšleháme a vmícháme do polévky. Vmícháme vroucí vývar. Jednotlivé porce ozdobíme zbytkem smetany.

Brambory klasicky uvaříme v osolené vodě, a poté je nastrouháme. Na oleji si osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme vychladnout. Poté ji dáme do domácí pekárny, přidáme nastrouhané brambory, 225 ml vlažné vody, ve které se vařily brambory, sůl, cukr, mouku, sušené mléko a droždí a zapneme Základní program. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

Troubu rozpálíme na 200C. Smícháme polentu, mouku, cukr, sůl a kypřicí prášek. Hranatou formu vymažeme máslem, zbytek necháme rozpustit. Vejce s podmáslím ušleháme do pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, směs mouky a zlehka promícháme. Těsto vlijeme do formy a pečeme cca 30min. Poté nakrájíme na plátky a podáváme.