Recepty

Slaninu a omytý pórek nakrájíme na malé kousky, oloupanou cibuli na dílky. Hovězí maso rozporcujeme na 4 plátky, které omyjeme, osušíme a naklepeme. Pak je z obou stran opepříme a osolíme, z jedné strany potřeme hořčicí a na ni dáme nakrájenou slaninu a část pórku a cibule. Plátky masa stočíme a zajistíme proti rozvinutí párátky, nebo je převážeme pevnou nití. V pánvi rozehřejeme tuk a závitky na něm ze všech stran osmažíme. Do pánve přisypeme zbývající cibuli a pórek, vše ještě chvíli smažíme. Potom přilijeme tolik vývaru, aby závitky byly do poloviny ponořené, vmícháme hořčici, přilijeme trochu vývaru a přikryté pokličkou nejméně jednu hodinu dusíme. Měkké závitky vyjmeme, odstraníme párátka nebo nitě a uložíme je do tepla. Ve 3 lžících vody rozmícháme mouku a omáčku v hrnci při mírném varu zahustíme. Závitky dáme na servírovací talíře, přilijeme k nim omáčku a podáváme.

Špagety uvaříme podle návodu ve vroucí osolené vodě, potom je scedíme a necháme okapat. Trochu vody zachytíme a odložíme. Hlívy očistíme, kloboučky nakrájíme na tenké plátky. Rozmarýn opláchneme, jehličky otrháme a nasekáme najemno. Ještě horké špagety smícháme s rozmarýnem, solí, pepřem, máslem a 2 lžícemi vody ze špaget. K tomu nastrouháme parmazán a vše důkladně promícháme. Špagety upravíme na talíře, posypeme plátky hub a pokapeme olivovým olejem.

Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě dle návodu na obalu. Stranou si mezitím smícháme olej, limetkovou šťávu, nasekané plátky bazalky a prolisovaný česnek. Suroviny pořádně promícháme a dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti. Přidáme rozpůlená rajčátka, vypeckované olivy a plátky mozzarelly. Vše smícháme s uvařenými těstovinami a podáváme.

Pohanku dobře propláchneme, vsypeme do kastrůlku a zalijeme vývarem. Osolíme a uvaříme doměkka. Na rozehřátém oleji osmahneme nasekanou cibuli, přidáme mraženou zeleninovou směs, osolíme, opepříme a dusíme do změknutí zeleniny. Vařenou pohanku promícháme s dušenou zeleninou. Podáváme s grilovaným kuřecím masem.

Očištěná játra nakrájíme na plátky a namočíme do mléka na 1-2 hodiny. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme na kolečka. Osmahneme je na sádle, přidáme okapaná játra a po všech stranách je zprudka opékáme několik minut. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a vinný ocet a dobře promícháme. Necháme jen přejít varem. Ihned podáváme.

Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vaříme tagliatelle, dokud nezměknou. Růžičky brokolice uvaříme v malém množství mírně osolené vody. Ve woku rozehřejeme plísňový sýr a mascarpone, vmícháme sůl, pepř a sušené oregano. Těstoviny necháme okapat, dáme do pánve, přidáme máslo a promícháme. Okapanou brokolici přidáme s omáčkou do těstovin a promícháme. Těstoviny rozdělíme na talíře, ozdobíme oreganem a strouhaným parmezánem a ihned podáváme.

Cibuli nakrájíme na silnější plátky. Ryby očistíme, opláchneme a osušíme. Poté ryby osolíme a opepříme. Pekáč vymažeme olejem. V rendlíku na oleji necháme zesklovatět plátky cibule, přilijeme citronovou šťávu, víno, osolíme a vmícháme hořčici. Vzniklou omáčku za stálého míchání na mírném plameni vaříme zhruba 10 minut. Do pekáče vložíme ryby a v troubě předehřáté na 200°C pečeme. Po 10 minutách ryby obrátíme a dopečeme. Makrely servírujeme s hořčičnou omáčkou.

V míse smícháme olej, čerstvé nasekané oregano a chilli papričku, javorový sirup, ocet, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, které dokonale promícháme s marinádou, zakryjeme a necháme v lednici 3 hodiny uležet. Marinované maso opékáme na rozpálené pánvi ze všech stran až je dokonale propečené. Mezitím na jiné pánvi vytřené máslem osmahneme na plátky nakrájenou červenou papriku a přidáme ji k opečenému masu. Směsí naplníme tortilly a ihned servírujeme.

Omyté cukety nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme zatížené stát na cedníku asi 30 minut. Cukety osušíme, osmažíme na másle a dusíme pod pokličkou téměř doměkka. Opepříme je, osladíme, okyselíme citronovou šťávou a dusíme bez pokličky doměkka. Šťáva má být hustá jako sirup. Na talířích posypeme pokrm nasekanou pažitkou.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na proužky, zelí nakrájíme na proužky, oloupané pomeranče nakrájíme na proužky. Žervé, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl, pepř, kari koření a šlehačku vymícháme a pod fólií necháme vychladit. Po vychlazení zálivku vmícháme do ovoce.