Recepty

Bílé zeleninové cibulky očistíme a nakrájíme na plátky. Připravené cibule vaříme ve vývaru asi 15 minut doměkka, potom je rozmělníme tyčovým mixerem. Do cibulového pyré vmícháme smetanu, víno a vše necháme přejít varem. Nakonec pyré osolíme, opepříme a mixerem zapracujeme studené máslo.

Do pekáče nasypeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme trochu másla a vložíme králičí stehna. Ochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a strouhaným zázvorem. Pečeme v troubě předehřáté na 140C cca 50min. Poté maso vyjmeme a uchováme v teple. Výpek zahustíme moukou, přilijeme smetanu a lehce provaříme, prolisujeme a nakonec přidáme máslo. Brambory nakrájené na plátky osolíme, opepříme, ochutíme tymiánem a prolisovaným česnekem a v pekáči smícháme se smetanou a strouhaným parmazánem. Pečeme cca 45min při 150C. Pečená stehna rozdělíme na talíře a podáváme s gratinovanými brambory.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a vodu uchováme. Tuňáka vyklopíme z konzervy, rozmačkáme s máslem a vmícháme několik lžic vody z těstovin. Připraveného tuňáka promícháme s těstovinami a ihned podáváme.

Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Houby očistíme, opláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na silnější proužky. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na plátky, které z obou stran naklepeme, opepříme a osolíme. Každý plátek na několika místech prořízneme a protkneme proužky slaniny. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm dvě třetiny nakrájené cibule. Pak přidáme plátky masa, krátce je prudce opečeme, podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou, až je maso zcela měkké. Pak maso vyjmeme, do šťávy přimícháme dvě třetiny nakrájených hub a krátce je podusíme. V druhé pánvi na rozehřátém másle orestujeme zbylou cibuli a hříbky. Plátky masa rozdělíme na servírovací talíře, dáme na ně orestovanou cibuli s hříbky, přelijeme šťávou a podáváme.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 170 °C. V míse utřeme změklé máslo s cukrem, vanilkovým cukrem do pěny, poté postupně vmícháme vejce. Do směsi přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem, sůl a vymícháme dohladka. Košíčky položíme na vyložený plech, naplníme ze 3/4 a v předehřáté troubě pečeme zhruba 15 – 20 minut. Upečené necháme zcela vychladnout. V mezičase připravíme krém. Změklé máslo utřeme s cukrem, vanilkou a zatřeme žervé. Ušleháme do hladkého, jemného krému. Vychladlé cupcakes zdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku a na závěr posypeme barevným zdobením.

Šalotku nakrájíme nadrobno, zázvor nastrouháme na jemno. Do pekáčku vsypeme šalotku se zázvorem, navrch položíme porce rybího filé, osolíme, opepříme a podlijeme troškou rybího vývaru. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby, pečeme 10 - 12 minut. Filety vyjmeme a vypečenou šťávu přecedíme, nalijeme do rendlíku, přilijeme pomerančovou šťávu, krátce povaříme. Rendlík odstavíme, přidáme máslo a metlou zašleháme, až se rozpustí. Dušenou rýži smícháme se scezenou šalotkou a zázvorem. Rybí filé upravíme na talíře, doplníme ochucenou rýží a přelijeme omáčkou.

Očištěnou hlívu ústřičnou nakrájíme na plátky a krátce podusíme v troše vody. Vařené kuřecí maso umeleme s podušenou hlívou ústřičnou, ze směsi tvarujeme placičky a ohřejeme je. Ihned podáváme. Na talířích pokrm obložíme nakládanou červenou řepou, posypanou nasekanou bazalkou.

Do misky rozklepneme vajíčka, za stálého míchání přidáme sůl, lžičku oleje a mouku. Vymícháme v hladké těsto, poté postupně přiléváme vodu. Směs přelijeme do džbánku a necháme 15–20 min odstát. Menší pánev potřeme olejem a rozpálíme. Po částech vléváme těsto a smažíme tenké palačinky. Po každé straně cca 1/2 min. Odkládáme je na sebe na talíř a udržujeme teplé. Na nádivku rozpálíme v pánvi olej, přidáme nakrájený zázvor, rozmačkaný česnek, nadrobno pokrájené chilli papričky bez semínek a za stálého míchání orestujeme cca 1–2 min. Poté vmícháme ocet, cukr, nastrouhané ředkvičky, nastrouhanou mrkev, nakrouhané zelí a nadrobno nakrájenou šalotku. Zahříváme cca 3–4 min, dokud zelenina nezměkne. Na přílohu nakrájíme salátové listy, okurku pokrájíme na plátky, rozdělíme na talíře společně s fazolovými výhonky, jarními cibulkami a uvařenými krevetami. Hotovou směs podáváme s palačinkami, krevetami a zeleninovým salátem. Dozdobíme lístky koriandru.

Máslo, žampiony na plátky, cibuli nakrájenou na kostičky, slaninu nakrájenou na nudličky a celer nakrájený na kousky smažíme tři minuty na středním ohni. Pak přidáme mušle propláchlé vodou a víno. Až se mušle otevřou, pokračujeme ve vaření ještě pět minut. Pak přimícháme ještě smetanu a ihned podáváme.

Slepici očistíme a opláchneme, hovězí kosti rozsekáme a vše zalijeme vodou. Uvedeme do varu, zmírníme příkon tepla, mírně osolíme, přidáme pepř a nové koření a zvolna vaříme, až je slepice částečně měkká. Potom přidáme očištěnou, opláchnutou a na hrubší kusy nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli a zvolna vaříme doměkka. Uvařenou slepici vyjmeme, vykostíme a maso nakrájíme na malé kostičky. Stejně nakrájíme i kořenovou zeleninu. Polévkové nudle zavaříme do většího množství osolené vody a za občasného promíchání je uvaříme. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme a okapané promícháme se slepičím masem a zeleninou. Vše zalijeme trochou procezeného vývaru. Nakonec vývar procedíme hustým cedníkem, dochutíme polévkovým kořením a důkladně převaříme. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku spolu s masem, zeleninou a nudlemi vkládáme do polévky při podávání.