Recepty

Plátky toastového chleba naskládáme střídavě s plátky sýra do máslem vymazaného pekáče. V misce rozšleháme vejce se smetanou, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a směsí zalijeme pekáč. Poklademe plátky másla a necháme ve středně vyhřáté troubě zapéct 30 minut. Podáváme posypané nasekanou pažitkou.

Droždí rozetřeme s cukrem, přilijeme trochu vlažného mléka, přisypeme lžíci mouky a necháme vzejít kvásek. Potom po částech přiléváme osolené mléko s rozšlehaným vejcem a přisypáváme mouku. Nakonec vmícháme očištěné, nakrájené houby, špetku zázvoru a pepř. Na vymaštěném lívanečníku pečeme lívance po obou stranách dorůžova. Po upečení je ozdobíme kopečkem osolené, ušlehané smetany, kečupem a nasekanou petrželkou. Podáváme se salátem z rajčat a okurek.

Ze tří bílků a cukru ušleháme pevný sníh, do kterého nalijeme rozmíchané žloutky, vmícháme mouku. Těsto dáme na pánvičku, vymaštěnou máslem. Oloupaná a jádřinců zbavená jablka posadíme do těsta, do otvorů v nich nalijeme brusinkový kompot. Jablka před pečením mírně posypeme skořicí. Dezert pečeme v troubě do růžova a porcujeme tak, aby v každé porci bylo celé jablko i kousek těsta.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, přidáme olej, melasu a sůl. Oba druhy mouky smícháme a směs přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu nádoby nasypeme sušené mléko a kakao, vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme. Potom ho vytvarujeme do oválného bochníku, dáme na lehce olejem potřený plech, přikryjeme a na teplém místě necháme kynout. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Vykynutý chléb potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme žitnými vločkami. Pečeme přibližně 30 minut, dokud kůrka nemá zlatavou barvu.

Do kotlíku dáme cukr a vejce, kotlík vložíme do vodní lázně a směs šleháme, až je 40 stupňů Celsia teplá. Sundáme z ohně a přimícháme hladkou mouku. Na pomaštěný a vysypaný plech lijeme lžičkou malé placičky. Posypeme je anýzem a necháme zaschnout do druhého dne. Placičky upečeme ve vlažné troubě a dáme uležet do krabice.

Rohlíky nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Spolu s pečeným masem rozemeleme na masovém strojku a vložíme do mísy. Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme, na ní potom osmažíme cibuli na jemno nakrájenou. Přidáme do mísy spolu s vejcem, petrželkou, solí a pepřem. Prohněteme důkladně, až vznikne kompaktní hmota, v případě potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi vytvoříme kuličky, které obalíme ve strouhance a osmažíme dozlatova na rozpáleném oleji.

Do mísy nasypeme mouku, cukr, přidáme máslo, rozdrobené droždí, přilijeme mléko, žloutky, promícháme a důkladně prohněteme. Necháme v teple vykynout. Těsto vyválíme na velikost plechu, plech pomažeme tukem, těsto na něj položíme, posypeme půlkami jahod, ze zbylých bílků vyšleháme lehký sníh a jahody sněhem polijeme. Zasypeme plátky mandlí a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zvolna asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme.

Tamarind necháme přes noc ve vodě. Procedíme a tekutinu uschováme. Tamarind, cukr, strouhaný zázvor, česnek, rajčatový protlak, sůl a pokrájenou cibuli vložíme do mixéru a rozmixujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme semínka černé hořčice a přikryjeme pánev. Když semínka přestanou skákat, přidáme koriandr, kmín, nakrájenou chilli papričku, listy kari a smažíme, dokud všechno koření nezmění barvu. Přidáme pokrájené hovězí maso a smažíme, dokud maso nezhnědne. Přidáme pokrájenou červenou papriku, garam masalu, směs s tamarindem a uschovanou tekutinu a podusíme 25 minut. Podáváme teplé, ozdobené čerstvým koriandrem.

Předem namočenou cizrnu uvaříme doměkka a slijeme. Brambory a papriky očistíme, brambory nakrájíme na kostky a papriky na nudličky. V kastrolu na rozehřátém oleji orestujeme nasekanou cibuli, přidáme na tenké nudličky nakrájený salám a okořeníme kmínem. Přidáme brambory, po chvíli papriky, osolíme, opepříme, poprášíme mletou paprikou a cayenským pepřem. Dusíme do změknutí brambor a paprik. Nakonec přidáme vařenou cizrnu a pokrm jen prohřejeme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Z listového těsta vyválíme dva stejně velké pláty. Jedním plátem vyložíme máslem vymazaný plech, formu, nebo pekáček. Na rozložený plát těsta rozložíme nějakou nádivku do slaného pečiva, například Smetanovou náplň s chřestem do slaného pečiva se sýrem Feta apod. Druhým plátem těsta náplň překryjeme a na okrajích těsto prsty pevně stiskneme, abychom pevně spojili vrchní i spodní část těsta. Vrchní vrstvu koláče propícháme vidličkou, aby měla kudy odcházet pára. Takto připravený koláč pečeme v troubě asi 25 minut dozlatova.