Recepty

Nakrájíme z kýty řízky, jemně naklepeme a nařízneme okraje. Osolíme, poprášíme moukou a opečeme na rozpáleném sádle po obou stranách dozlatova. Vyndáme pečené řízky, zpěníme na výpeku cibulku, přisypeme na plátky nakrájené hříbky a dusíme do poloměkka. Pak přidáme na nudličky nakrájenou šunku, okurky, oloupaná a nakrájená jablka. Přidáme máslo a dusíme s rajčatovým protlakem do změknutí. Řízky servírujeme na teplý talíř a přeléváme šťávou.

Vypeckované, na půlky pokrájené švestky namočíme na 60 minut do vody. Ve vhodném kastrůlku přivedeme osolenou vodu k varu a vsypeme vločky. Stálým mícháním povaříme 10 - 15 minut. Stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout. Do vychladlé kaše vmícháme scezené švestky, smetanu, med a citrónovou šťávu. Podle vlastní chuti dochutíme cukrem. Kaši promícháme, podle porcí rozdělujeme na jednotlivé talíře. Každou porci ozdobíme čokoládovou polevou a podáváme.

Majolku smícháme s jogurtem, cibuli nakrájíme velmi najemno, zeleninu nakrájíme na nudličky, vejce na kostičky, sýr nastrouháme nahrubo a rybu rozdělíme vidličkou na kousky. Vše smícháme, dochutíme solí, pepřem nebo citronem - podle potřeby a posypeme petrželkou.

Listové těsto rozválíme na plát, který rozprostřeme do koláčové formy. 2 vejce uvaříme ve vodě natvrdo - asi 8 minut, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme rozmrazený špenát a krátce podusíme. Do odstaveného špenátu vmícháme 1 vejce a strouhanku, osolíme, ochutíme muškátovým oříškem a rozprostřeme na těsto. Z mouky a másla usmažíme světlou jíšku, zředíme smetanou, citronovou šťávou a vmícháme na kostičky nakrájenou slaninu. Hotovou omáčku nalijeme na špenát a rozetřeme po celé ploše. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut, ještě teplé nakrájíme a podáváme ozdobené plátky natvrdo uvařených vajec.

Makarony uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Troubu předehřejeme na 225 °C. Šunku nakrájíme na kostičky a goudu nastrouháme. Bešamelovou omáčku převaříme s mlékem, přimícháme tavený sýr, osolíme a opepříme. Makarony a šunku střídavě navrstvíme do vymaštěné zapékací mísy a přelijeme omáčkou. Povrch nákypu posypeme sýrem a dáme péct na 20 minut do horké trouby. Podáváme posypané pažitkou.

Do hrnce nalijeme vývar a přivedeme k varu. Na pánvi rozpálíme mezitím máslo s olejem a na drobno nakrájenou cibuli spolu s prolisovaným česnekem lehce osmahneme. Stranou očistíme chřest od všech dřevnatých částí. Do pánve přidáme rýži a zalijeme ji vínem a naběračkou vývaru. Vaříme, dokud není rýže měkká. Pravidelně přidáváme vývar, který se postupně odpařuje z pánve. Po cca 10 minutách vaření přidáme do pánve chřest a na plátky pokrájenou cuketu. Na poslední dvě minuty přidáme fazolové lusky. Jakmile je rýže hotová, přidáme do rizota petrželku a sůl s pepřem, rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným sýrem a podáváme.

Maizenu smícháme se 2 lžícemi mléka. Zbytek mléka se smetanou ke šlehání přivedeme k varu. Rozpustíme v něm na kousky nalámanou čokoládu, zahřejeme a směs vymícháme dohladka. Postupně přidáme maizenu, cukr a vše dobře promícháme. Ze sedmi bílků a špetky soli ušleháme jemný sníh. Kastrůlek odstavíme, vmícháme postupně žloutky, přilijeme likér a nakonec opatrně vmícháme sníh. Troubu předehřejeme na 200C. Formu na suflé vymažeme a vysypeme cukrem. Do formy rozetřeme připravenou směs, pečeme 15minut. Poté zvýšíme teplotu na 220C a ještě 10minut dopékáme. Hotové suflé ihned podáváme.

Na rozpálenou pánev nalijeme olej, zlehka osmažíme česnek, přidáme rajčata, tymián, sůl, pepř a promícháme. Vaříme 8 minut, poté přidáme lososové filety a pečeme pod pokličkou z každé strany 4 minuty.

Hrozinky nasypeme do misky a přelijeme italským dezertním vínem, necháme naložené 30 minut. Na dno dortové formy vložíme pečící papír, formu vytřeme máslem a vysypeme krupicí. Silonovým sítem protlačíme do misky sýr ricotta, přidáme žloutky, cukr, krupici a citronovou šťávu. Vše důkladně promícháme. Přisypeme hrozinky, nadrobno nakrájenou kandovanou pomerančovou kůru a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Promícháme a vše nalijeme do připravené formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–40 minut. Po upečení musí být povrch koláče pevný a okraje by se měly mírně oddalovat od stěn. Koláč necháme chladnout v otevřené troubě zhruba 2-3 hodiny. Poté jej vyklopíme z formy. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme červeným rybízem a snítkou máty.

Ovoce oloupeme a pokrájíme na 1 cm velké kousky. Přesypeme do hrnce a necháme 15 minut dusit, občas zamícháme. Přidáme zbytek surovin a uvedeme k varu.Vaříme 30 minut. Před nalitím čatní do vyvařených sklenic necháme zcela vystydnout.