Recepty

Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, kypřící prášek a promícháme. Přidáme rostlinný tuk a zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka. Přilijeme vodu a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme vlhkou utěrkou, necháme 20 minut odpočinout. Meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, spolu se sýrem je poté rozdělíme na 10 stejných hromádek. Z těsta vyválíme 10 stejných placek, na každou položíme jednu hromádku meruněk se sýrem, překlopíme napůl, okraje těsta přimáčkneme a smažíme v pánvi na oleji z obou stran do zlatova. Tortilly upravíme na talířky a posypeme moučkovým cukrem.

Úhoře stáhneme, vykucháme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky, ty osolíme, opepříme, prudce opečeme na pánvi v rozpáleném oleji. Opečené kousky úhoře klademe na bílý papírový ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku. Poté je narovnáme na mísu, obložíme malými vařenými brambůrky, malými sladkokyselými okurkami a hořčicí.

Mleté vepřové maso smícháme s 1 nadrobno nakrájenou cibulí, 2 vejci a 2 lžícemi hladké mouky, osolíme a opepříme. Vykostěná krůtí stehna naklepeme, naplníme nádivkou, svineme, převážeme silnou bílou nití a osolíme. V kastrole rozpálíme sádlo, na kterém naplněná stehna opečeme ze všech stran. Přendáme je do jiné nádoby a na tuku zpěníme zbylou nakrájenou cibuli, přidáme 4 lžíce hladké mouky, zasmahneme, zalijeme vodou, zamícháme a chvilku povaříme, až vznikne řídká omáčka. Vložíme zpět plněná stehna, přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka ve středně vyhřáté troubě. Hotová stehna vyjmeme, zbavíme nití a nakrájíme na plátky. Do omáčky vmícháme kousek másla, porce rozdělíme na talíře a podáváme přelité omáčkou.

Pstruhy vyvrhneme, očistíme, důkladně omyjeme, na bocích od hřbetu dolů dvakrát nařízneme, aby se marináda dostala pod kůži. V misce smícháme olej s pikantní hořčicí, přisypeme papriku, špetku drcených feferonek, pepř, sůl, zázvor, nastrouhanou cibuli a citronovou kůru. Dobře rozmícháme a touto marinádou pstruhy pečlivě potřeme. Dáme je do chladu aspoň hodinu uležet. Pstruhy smažíme v teflonové pánvi po obou stranách dorůžova. V létě můžeme takto marinované pstruhy grilovar na zahradním grilu. Podáváme s bílým chlebem.

Na oleji zpěníme oloupanou, nasekanou cibuli a přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, česnek a koření. Dusíme doměkka 25-30 minut. Ke konci dušení vmícháme rajčatový protlak, přidáme sójovou omáčku a ještě chvíli směs povaříme do zhoustnutí. Horkou cuketovou pomazánku plníme do čistých sklenic a sterilujeme 15 minut při teplotě 90 °C.

Kokosové sušenky (např. Esíčka) rozdrtíme válečkem a v míse smícháme s mlékem a rumem, necháme nasáknout. Přidáme cukr a kakao a vypracujeme hladkou hmotu. Na pocukrovaném vále rozválíme na placku asi 1.5 cm vysokou. Změklé máslo utřeme s 1 lžící cukru, vmícháme strouhaný kokos a vytvoříme kokosovou pěnu. Tu natřeme na těstový plát. Dáme do ledničky ztuhnout a vychladit a zatím ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Kokosový plát nakrájíme na jednotlivé kostky a ty potom podle fantazie ozdobíme čokoládovou polevou.

Rozklepnutá vejce rozšleháme a smícháme s nakrájenou petrželí a bazalkou. Směs opepříme a osolíme, přidáme zakysanou smetanu a promícháme. Na tenké plátky nakrájíme žampiony, rajčátka přepůlíme, na kolečka nakrájíme párky a zlehka osmahneme. Nakonec vše zalijeme vaječnou směsí, přikryjeme poklicí a necháme smažit, dokud vejce neztuhnou.

Omytou, vykostěnou kýtu uvaříme v osolené vodě spolu s očištěnou zeleninou, cibulí, bylinkami a kořením doměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji 3/8l vývaru a provaříme. Přidáme 4 lžíce kysané smetany, kapary a ocet. Měkké maso nakrájíme na plátky, upravíme na mísu, posypeme nasekanou petrželkou, nakrájenou uvařenou zeleninou a obložíme vařenými bramborami. Podáváme s kaparovou omáčkou.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Vařené brambory pokrájíme na kostičky. Špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme. Zdravý špenát spaříme horkou vodou, zchladíme studenou vodou a posekáme nadrobno. Do skleněné mísy vložíme těstoviny, přidáme brambory, papriku, špenát, povrch salátu posypeme plátky oliv. V misce rozmícháme ocet s hořčicí a olejem, přidáme prolisovaný česnek, osolíme, opepříme, metlou rozmícháme a zalijeme salát.

Kysané zelí uvaříme ve slané vodě, scedíme a necháme na sítu okapat. Z kapra vyřízneme páteř, ploutve a silné kosti. Nakrájíme jej na 12 kousků a osolíme. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kapří maso, papriku, cukr, ocet, nakrájenou feferonku a zalijeme asi 2 dl vody. Přiklopíme pokličkou a 6—8 minut dusíme. Porce kapra opatrně vyjmeme a uchováme v teple. Do kastrolu přidáme uvařené kyselé zelí, povaříme, přimícháme smetanu rozšlehanou s moukou, znovu povaříme a případně přisolíme. Porce kapra podáváme přelité omáčkou.