Recepty

Kyselou smetanu osolíme, rozšleháme a vmícháme do ní jemně nastrouhaný sýr. Zálivku podle chuti zakapeme citronovou šťávou.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a zalijeme studenou osolenou vodou. Přidáme celou cibuli a vaříme. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme ji a přidáme k bramborám. Ze sádla a mouky připravíme jíšku, rozvaříme ji a přidáme do polévky. Chvíli povaříme, okořeníme mletou paprikou a nakonec do polévky vmícháme smetanu a ocet. Před podáváním vyjmeme cibuli.

Z omyté a očištěné srnčí kýty nakrájíme medailonky (3 ks na porci), naklepeme je a na okrajích nařízneme. Maso osolíme, opepříme a okořeníme novým kořením. Medailonky obalíme po jedné straně v mouce a na rozehřáté oleji po obou stranách opečeme. Vyjmeme je a na tuku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené hříbky, okmínujeme a osmažíme. Vložíme zpět medailonky a vše krátce podusíme. Medailonky upravíme na nahřáté talíře a přelijeme šťávou s hříbky. Podáváme s opečenými bramborami nebo se smaženými hranolky.

Připravíme si misku, do které vložíme změklé máslo a vlijeme med. Promícháme dohromady, poté do misky vyklepneme vejce a postupně jedno po druhém zašleháváme. Přisypeme mleté nové koření, mletý hřebíček a dýňové koření. Přidáme ještě nastrouhanou citronovou kůru. Do misky vložíme prosátou mouku, kakao, přidáme prášek do pečiva. Šleháme a postupně přiléváme mléko. Dáme ho však jenom tolik, aby vznikající těsto zůstalo dost husté a nestékalo rychle z vařečky. Nemusíme použít celé množství mléka, které je uvedené v soupisu surovin. Misku s vytvořeným těstem vložíme do hrnce s vodou a prohříváme ve vodní lázni, aby se vše úplně spojilo v hladkou hmotu. Nachystáme formu na biskupský chlebíček o velikosti 30 x 11 centimetrů. Vložíme do ní pečicí papír a dbáme na to, aby na každé straně nahoře přečníval přibližně o 4 centimetry. Naplníme těstem. Troubu předehřejeme na 240 °C a vsuneme do ní naplněnou formu. Pečeme po dobu cca 45 minut, poté troubu vypneme, ale ponecháme ji ještě 15 minut zavřenou, aby se chlebíček dopekl. Následně chlebíček vyndáme, opatrně vyklopíme a necháme vychladnout.

Krůtí stehna vykostíme, maso nakrájíme na kostky a v kastrolu osmahneme na lžíci rozehřátého másla a lžíci oleje dorůžova. Maso vyjmeme, do kastrolu přidáme zbytek másla a oleje, naběračku vody a podusíme nakrájený chřest a na kostičky nakrájenou cuketu. Mezitím těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme. Maso promícháme se zeleninou, ochutíme tymiánem, solí, prohřejeme a podáváme s těstovinami.

Pomeranče oloupeme, zbavíme bílé slupky, nakrájíme na měsíčky. Avokádo oloupeme, rozkrojíme, zbavíme pecky, oloupeme, nakrájíme na plátky. Na talíře střídavě skládáme měsíčky pomerančů a plátky avokáda, pokapeme citronovou šťávou, posypeme cukrem. Necháme 15 minut odležet v chladničce. Nivu nakrájíme na malé kostičky a nasypeme na připravený ovocný salát.

Cukr se žloutky utřeme do pěny. Přidáme nastrouhané brambory, citronovou kůru, šťávu a lžíci mouky. Těsto vložíme do vymazané a vysypané koláčové formy a pečeme asi 20 minut. Koláč mažeme zavařeninou a zdobíme smetanou.

Vykucháme, omyjeme a osolíme ryby, po chvíli omyjeme a celé nasolíme. Z nakrájené žemle, mléka, žloutků, tuhého sněhu z bílků, bylinek, soli, vegety a koření si připravíme nádivku. Naplníme nádivkou pstruhy, zašijeme nití a dáme do rozpáleného oleje. 10 minut pečeme po každé straně.

Fazolky očistíme, zbavíme vláken, nakrájíme na kousky a uvaříme ve slané vodě. Z poloviny tuku a z poloviny mouky připravíme zlatavou jíšku, zředíme trochou vývaru, přidáme k fazolkám a povaříme. Těsně před dovařením přidáme do polévky cibuli nakrájenou najemno a osmahnutou na tuku. Do hotové polévky zašleháme smetanu se žloutkem. Již nevaříme, jen prohřejeme. Při podávání posypeme každou porci strouhaným sýrem.

Z upraveného roštěnce ukrojíme plátek-roštěnou. Mírně ji naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme, rychleji opečeme na tuku a vyjmeme. Do výpeku přidáme očištěné, opláchnuté a na plátky nakrájené žampiony. Krátce je osmahneme, zastříkneme vývarem, přidáme máslo, krátce podusíme a přisolíme. Nakonec roštěnou přelijeme šťávou se žampiony a ihned podáváme.