Recepty

Do mísy vsypeme mouku a smícháme ji s práškem do pečiva, přidáme polovinu oleje, mléko a špetku soli. Vše pak pořádně smícháme v těsto a dáme na chladné místo. Na drobno si nakrájíme cibuli a lehce ji zpěníme na zbylém oleji. Nakrájíme si plátky hermelínu a vidličkou je rozmačkáme. Rozmícháme smetanu a vmícháme do ní rozmačkaný hermelín. Nyní do směsi přidáme vejce, cibuli, špetku majoránky, soli a pepře. Těsto rozložíme na plech a rovnoměrně potřeme směsí, kterou jsme si právě připravili. Poklademe plátky slaniny. Pak už jen stačí vložit do trouby a péct 45 minut na 180 stupňů.

Maso naklepeme a mírně osolíme, vložíme na zpěněnou cibulku s kmínem a opečeme po obou stranách. Podlijeme a povaříme. Šťávu vysmahneme, zaprášíme moukou, po zhnědnutí podlijeme a povaříme.

Čokoládu nastrouháme, vložíme do kastrůlku, necháme změknout a zalijeme vlažným mlékem. Za stálého míchání rozvaříme a potom přecedíme do 4 nahřátých šálků. Vodu přivedeme k varu, přidáme kávu a necháme ji krátce spařit. Odstavíme z ohně. Po ustání kávový odvar přecedíme na vařenou čokoládu. Zdobíme kopečkem šlehačky a cukr podáváme zvlášť.

Nakrájenou cibuli usmažíme na oleji do růžova. Vsypeme na kolečka nakrájené párky a osmahneme. Přidáme protlak, koření a na jemno nastrouhaný česnek. Vlijeme fazole, krátce provaříme a odstavíme.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky, cibuli a mrkev oloupeme, mrkev nakrájíme na plátky. Do hrnce vlijeme vodu, vložíme bujón a uvedeme do varu. Poté přidáme brokolici, celou cibuli, bobkový list a ve vajíčku na čaj 12 kuliček pepře. Vaříme téměř doměkka. Mezitím uvaříme vejce natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme stranou. Ve smetaně rozmícháme mouku s jednou sběračkou polévky (tzv. zástřepka) a vlijeme do hrnce k ostatním. Vaříme do zhoustnutí nepřikryté. Poté vyjmeme bobkový list, cibuli a vajíčko s pepřem. Dochutíme solí, muškátovým oříškem, citronovou šťávou a přidáme vejce. Polévku podáváme posypanou nasekanou petrželkou.

List pečicího papíru potřeme rostlinným olejem, posypeme solí a pepřem. Rozložíme na něj tenké plátky masa tak, aby mezi nimi byly cca 5 cm široké mezery. Pokryjeme dalším listem pečicího papíru potřeného rostlinným olejem, naklepeme a v lednici vychladíme. Do středu talíře urovnáme listy rukoly, kolem poklademe plátky masa, zakápneme balsamicem a olivovým olejem, ochutíme pepřem, posypeme hoblinami pecorina a podáváme.

Porcelánové kokotky (mističky) vymastíme máslem, zalijeme smetanou a vložíme hlavičky předem uvařeného chřestu. Osolíme a přidáme vyklepnutá vejce. Vaříme v páře, až se srazí bílek a žloutek bude vláčný. Podáváme v kokotkách.

Cukr zalijeme vodou, přidáme kousek citronové kůry a uvedeme do varu. Do vařícího cukerného roztoku přidáme omyté jahody a maliny. Ihned odstavíme z ohně a pod pokličkou necháme vychladnout. Do hotového kompotu přidáme trochu citronové šťávy.

Brambory a pórek očistíme, pokrájíme na menší kousky. Z pórku použijeme pouze bílou část. Máslo rozpálíme a pórek na něm necháme zesklovatět. Pórek nesmí ztmavnout! Přimícháme brambory, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Uvedeme k varu a vaříme 30 minut. Poté polévku rozmixujeme do hladka. Pro ještě lepší výsledek je možné polévku propasírovat přes síto. Polévku necháme dobře vychladit, poté smícháme se smetanou. Servírujeme zdobené šlehačkou a posypané sekanou pažitkou. Můžeme podávat studenou i horkou.

V misce smícháme med a sójovou omáčku. Kukuřičné lupínky a sezamová semínka najemno rozdrtíme v mikrotenovém sáčku. Očištěná a omytá kuřecí stehýnka obalíme v medové směsi a postupně je vkládáme do sáčku s lupínky a sezamem. Protřepeme a stiskneme, aby se směs dostala do masa. Obalená stehna položíme na plech vyložený pečicím papírem, vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Upečená stehýnka ještě pokapeme medovou směsí a podáváme. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory.