Recepty

Jablka oloupeme a pokrájíme na tenké plátky. Listové těsto vyválíme do plátu a vykrojíme 4 stejné obdélníky. Cca 1 cm od kraje těsto nařízneme kolem dokola do rámečku. Navrch dáme plátky jablka, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem. Pečeme při 200 °C 20 minut. Servírujeme posypané moučkovým cukrem.

Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kostky cca po 25g. Polovinu dávky cibule a zeleniny nakrájíme na plátky, osmahneme na třetině tuku a přidáme maso. V základu je osmahneme, osolíme, přidáme tymián, divoké koření a opláchnutý, oloupaný citron, nakrájený na plátky. Maso podlijeme teplým vývarem a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby doléváme teplým vývarem. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou ze dvou třetin tuku a prosáté mouky a dobře rozšleháme. Přidáme hořčici, cukr, mléko a trochu teplého vývaru a za stálého míchání provaříme. Nakonec omáčku podle potřeby dosolíme a přes hustý cedník procedíme na maso. Druhou polovinu zeleniny nakrájíme na nudličky, přidáme k masu do omáčky a vše krátce podusíme.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji a za stálého míchání na ní osmahneme osolené mleté maso. Přidáme spařená, oloupaná a na malé kousky nakrájená rajčata. Chvíli podusíme a když šťáva vysmahne, vmícháme osolená vejce a necháme pokrm zhoustnout. Před podáváním posypeme každou porci nasekanou petrželkou.

Na másle necháme zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku, kterou za stálého míchání necháme zasmahnout. Zalijeme vývarem z kostí, osolíme, přidáme prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Vaříme 1 hodinu. Pak přidáme dušenou rýži, zalijeme smetanou, zamícháme a bez dalšího vaření podáváme.

Zelí, kořenovou zeleninu a cibule očistíme a nakrájíme na nudličky. Okurky nastrouháme nahrubo, pórek nakrájíme na kolečka, syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, petrželovou nať nasekáme nahrubo. Na másle osmažíme kořenovou zeleninu s cibulí a pórkem. Do vroucího rybího vývaru vložíme zelí, osmaženou zeleninu, okurky, brambory, osolíme, opepříme a vaříme zhruba 15 minut. Před koncem varu do polévky zašleháme smetanu. Do hotové polévky vmícháme petrželovou nať.

Omyté ředkvičky nakrájíme na nudličky, majonézu smícháme se solí, pepřem, citronovou šťávou. Salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. Servírovací mísu vyložíme listy salátu, vsypeme ředkvičky a přelijeme zálivkou. Před podáváním necháme salát vychladit.

V hrnci převaříme vodu, necháme ji vychladnout, vysypeme do ní fazole a necháme je celou noc namočené. Umyté maso nakrájíme na velké kusy, které osolíme a opepříme. V hrnci rozpálíme olej, přidáme drobně nakrájenou cibuli a na oleji a cibuli opečeme maso z obou stran. Maso posypeme mletou paprikou, přisypeme fazole, zalijeme vodou a pod poklicí vaříme přibližně 120 minut doměkka. Před dokončením vaření vmícháme do jídla uvařenou pohanku, posypeme nasekanou petrželovou natí, zamícháme, opět hrnec přiklopíme poklicí, vložíme ho do teplé trouby a udržujeme teplé až do podávání.

Plnotučné mléko povaříme. Žloutky, část cukru, mouku a škrobovou moučku dáme do misky a přimícháme postupně do vařícího mléka. Vše provaříme, do směsi přidáme rozpuštěnou čokoládu a necháme vychladit. Bílky vyšleháme s cukrem a vmícháme do vychladlé hmoty. Mističky vymažeme máslem, naplníme je do poloviny hmotou a dáme péct do předehřáté trouby na 15 minut při teplotě 200°C.

Připravíme marinádu z oleje, cibule, česneku, bobkového listu, vína a soli. Omyté kuře rozdělíme na čtvrtky a necháme marinovat 24 hodin. V kastrole na oleji osmahneme jemně nakrájenou šunku, přidáme nakrájená rajčata a karotku a po chvíli zalijeme zbylým vínem. Do omáčky vložíme porce kuřete. Dusíme pod pokličkou doměkka.

Housky nakrájíme na kostičky a osmahneme na másle s utřeným česnekem. Šunku nakrájíme na nudličky, přidáme nastrouhanou okurku, zalijeme citrónovou šťávou, solí, cukrem a vodou. Promícháme. Těsně před podáváním vmícháme do salátu osmahnutou housku a posypeme pažitkou.