Recepty

V pánvi na 1 lžíci rozpáleného másla osmahneme omyté, osolené a opepřené porce filé. Vyjmeme je a urovnáme do zapékací mísy vymazané olejem. Ve výpeku v pánvi osmahneme omytou, na plátky nakrájenou cuketu, položíme ji na filé a posypeme nasekanými stroužky česneku. Vše pokapeme zbylým rozpuštěným máslem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Mátu opláchneme, osušíme, lístky otrháme a nasekáme nahrubo. Vložíme do mixéru, přidáme cukr a 3 lžíce horké vody, důkladně promixujeme. Omáčku necháme vychladit v lednici. Před podáváním do ní vmícháme ocet a ochutíme solí.

Ze surovin - mouky, másla, mléka a droždí vypracujeme hladké těsto, které necháme vykynout cca 15 minut. Z tvarohu, vejce a cukru připravíme tvarohovou náplň. Rozválené těsto vykrájíme na menší čtverce. Naplníme tvarohem a rohy spojíme, aby vznikl šáteček. Rozšlehaným vejcem potřeme a upečeme.

Čočku propláchneme studenou vodou a necháme v sítu okapat, jarní cibulky omyjeme, nakrájíme na kolečka. Jablko opláchneme, oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců, dužninu nakrájíme na kousky. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje, osmahneme na něm nejdříve nakrájenou cibulku, poté přidáme jablka, zamícháme a směs krátce podusíme. Do pánve vmícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu, přisypeme čočku, dochutíme muškátovým oříškem, skořicí, pepřem a solí, pod pokličkou 5 minut dusíme. Během dušení občas promícháme, uvařenou čočku ještě dochutíme octem a solí. Kachní prsa omyjeme, osušíme, kůži nařízneme ostrým nožem do mřížky, maso opepříme a osolíme. Ve druhé pánvi rozehřejeme zbylý olej a kachní prsa na něm smažíme (kůží nahoru) na středním ohni 15 minut. Potom maso obrátíme, dalších 15 minut ho smažíme položené kůží dolů. Usmažená prsíčka nakrájíme na plátky. Čočku rozdělíme na servírovací talíře, na ni rozložíme nakrájené plátky do zlatova usmaženého kachního masa a podáváme.

Mrkev omyjeme, očistíme a najemno nastrouháme. Žloutek s cukrem ušleháme do pěny, pak přimícháme pomerančovou a limetkovu kůru, skořici, mletý hřebíček, mleté vlašské ořechy, kypřící prášek do pečiva a promícháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který opatrně přimícháme do směsi. Nakonec do těsta zamícháme nastrouhanou mrkev a pomerančový likér. Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a těsto do ní nalijeme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia asi 60 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout a pak ho podélně rozkrojíme. Spodní placku korpusu potřeme pomerančovou marmeládou, přikryjeme vrchním dílem korpusu. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s máslem a takto připravenou polevou celý dortový korpus přelijeme a povrch posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou.

Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, papriku zbavíme jádřince a rozkrájíme na proužky, rajčata na kostičky, cuketu na malé hranolky, petrželku posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli s česnekem, osmahneme, přidáme cuketu, papriku, rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, bobkový list, olivy bez pecek, podlijeme vínem a dusíme téměř do měkka. Nakonec přidáme rajčata, mušle, snítku rozmarýnu a ještě krátce podusíme. Před podáváním vyjmeme bobkový list, rozmarýn, porce posypeme petrželkou.

Do mísy nastrouháme tvrdý sýr, přidáme k němu tavený sýr a uhněteme těstíčko, ze kterého tvarujeme menší placičky nebo kuličky. Kukuřičné lupínky nasypeme do mikrotenového sáčku a na válu je válečkem rozmačkáme na hrubou strouhanku. Připravíme si trojobal: bezlepkovou mouku + rozšlehaná vajíčka + strouhanku z lupínků. Poté ještě nachystáme smetanový dip: v misce rozmícháme zakysanou smetanu "light" se dvěma lžícemi bezlepkového kečupu. Připravené sýrové placičky obalíme v trojobalu, v pánvi na rozpáleném oleji je smažíme z každé strany do zlatova. Sýrové karbanátky podáváme teplé i studené se smetanovým dipem.

Celé kuře očistíme, rozporcujeme, umyjeme pod tekoucí vodou. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky, které vložíme do hrnce s rozpáleným olejem, za stálého míchání chvilku smažíme, poté posypeme mletou a pálivou paprikou, drobně nasekanou chilli papričkou, zamícháme. Následně do hrnce naskládáme připravené kuřecí porce a zprudka maso opečeme. Přidáme kečup, protlak, zalijeme vodou a pod poklicí za občasného míchání dusíme přibližně 70 minut. Měkké maso vyjmeme z hrnce, dáme stranou. Do šťávy, která nám v hrnci zůstala, nalijeme rozšlehanou smetanu s moukou, dochutíme solí, pepřem, přivedeme k varu, vrátíme připravené uvařené kuřecí porce a za občasného míchání vaříme ještě 10 minut. Uvařenou omáčku s masem stáhneme z ohně, pod poklicí necháme 5 minut dojít, porce rozdělíme na talíře a podáváme.

Játra odblaníme, umyjeme, nakrájíme na přiměřeně velké kousky. V hrnci rozpálíme máslo, přidáme nakrájenou jarní cibulku a přimícháme připravená játra, která restujeme tak dlouho, aby dostala hnědou barvu. Vmícháme nakrájená rajčata, přidáme rýži, vše zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a zamícháme. Hrnec vložíme do nahřáté trouby na 20 minut, aby se uvařila rýže doměkka. Před dokončením dušení rýže do hrnce přidáme nakrájené datle, nasekanou petrželovou nať, zamícháme a vrátíme zpátky do trouby. Hotové jídlo dělíme podle porci na talíře a ihned podáváme.

Růžičky brokolice rozdělíme na menší kousky a vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vaříme 2 minuty, poté slijeme do cedníku a propláchneme studenou tekoucí vodou. Brokolici necháme okapat. V hluboké pánvi zahřejeme máslo, vložíme kuřecí maso nakrájené na tenké proužky a utřený česnek. Dle chuti osolíme a opepříme. Vše promícháme. Smažíme 3 minuty při mírném ohni, až je kuřecí maso bílé. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu na obalu. Do pánve přilijeme víno a smetanu, zamícháme a povaříme 5 minut, až se omáčka mírně vyvaří a zhoustne. Občas promícháme. Přimícháme brokolici, zvýšíme teplotu a vaříme tak dlouho, aby se brokolice prohřála. Ochutnáme a dokořeníme. Těstoviny s nakrájenou gorgonzolou vložíme do omáčky, promícháme a ihned podáváme posypané nastrouhaným parmezánem.