Recepty

Med rozpustíme v teplém sojovém mléce. Do mísy nasypeme špaldovou mouku se strouhaným kokosem a kypřícím práškem. Na mouku nalijeme sladké sojové mléko, přilijeme olej a zakápneme citronovou šťávou. Vypracujeme těsto a necháme 40 minut odležet. Do mixéru nadrobíme tofu, přilijeme vodu a 2 lžíce medu. Přisypeme sušené mléko a Solamyl. Zakápneme citónovou šťávou a důkladně rozmixujeme. Plech vyložíme papírem na pečení a předehřejeme troubu. Na pomoučeném vále rozválíme odpočaté těsto do velikosti plechu. Dáme na plech, z mixéru na těsto vyklopíme náplň a rozetřeme po celé ploše. Posypeme omytým rybízem a pečeme při mírných teplotách 50 minut. Vychladlý koláč nožem nakrájíme na řezy a podáváme jako moučník.

Ryby dobře očistíme, nařízneme na hřbetu a vyndáme páteř. Tresky osolíme, opepříme i zevnitř, vložíme do máslem vymazaného pekáčku, zasypeme bylinkami, zakapeme šťávou z půlky citronu, podlijeme vínem, vodou a dáme zapéct. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Porce ryby na talíři posypeme posekanou petrželkou a ozdobíme plátkem citronu.

Krevety vyloupeme, ocásky ponecháme, odstraníme hřbetní žilky, maso omyjeme a vložíme do chladničky. Umixujeme chilli papričky, dva stroužky česneku, nasekaný zázvor a kousky šalotky. Na wok pánvi na oleji smažíme dvě minuty nasekanou cibuli, vmícháme připravenou pastu a prohříváme ji jednu minutu. Pak přidáme krevety, rozčtvrcená rajčata, sůl, cukr a pokrm smažíme ještě čtyři minuty.

Všechny suroviny smícháme do vláčného těsta, dáme do formy nebo upleteme stejně jako klasickou vánočku. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 175°C.

Do vodní lázně dáme 500 g čokolády se třemi lžícemi vody s máslem a cukrem krupicí, moukou a žloutky. Vedle si zatím připravíme sníh z bílků a špetky soli. Pomalu ho vmícháváme do čokoládové směsi. Vytvořené těsto rozdělíme do dvou vymazaných forem na biskupský chlebíček. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů C asi čtyřicet pět minut. Na pánvi si rozpustíme tři lžíce vody a džem, kterým potřeme po vychladnutí na perník. Zbytek čokolády si rozpustíme ve vodní lázni se smetanou a moučkovým cukrem a směsí potřeme perník a uložíme do lednice. Podáváme s malinami, mátou a šlehačkou.

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na másle. Zalijeme ji vývarem, osolíme a přidáme omytou, nakrájenou kapustu, na kostičky nakrájené brambory a opepříme. Vše uvaříme doměkka. Nakonec do polévky rozkvedláme vejce.

Základní těsto na pizzu: Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, 35 ml oleje, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí. Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30cm. Okraje necháme mírně zvednuté. Rajčatový protlak smícháme s bílým vínem, 1 lžící vody, najemno nasekanou jarní cibulkou, oreganem, česnekem, solí a pepřem. Takto připravenou směsí potřeme korpus na pizzu. Navrch naklademe vařené vyloupané krevety, konzervované mušle, olivy a kolečka mozzarelly. Nakonec posypeme nastrouhaným ementálem. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia a pizzu pečeme asi 20 minut.

Slávky vydrhneme kartáčkem. Srdcovky očistíme kartáčkem, vyhodíme ty, které se po poklepání nožem neuzavřou. Rybí maso nakrájíme na kousky. Do hrnce nalijeme rybí vývar a víno, směs přivedeme k varu. Přidáme slávky, srdcovky a šalotky, hrnec zakryjeme pokličkou a směs vaříme asi 4 minuty. Slávky a srdcovky vybereme na mísu a ty, které se neotevřely, vyhodíme. Tekutinu, ve které se vařily, přecedíme a vrátíme do hrnce. Přivedeme ji k varu a krátce v ní povaříme krevety a rybu. Přimícháme rajčata, pažitku, citronovou kůru, šafrán, petrželku a podle chuti osolíme a opepříme. Na mírném ohni dusíme 10 minut. Hrnec odstavíme, vrátíme do něj slávky a srdcovky, přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut stát. Hotový pokrm rozdělíme do talířů a podáváme.

Chřesty omyjeme. Bílý chřest oloupeme celý, ze zeleného jen spodní 1/3, konce odřízneme. Pak chřest šikmo od špiček nakrájíme na delší kousky. Šalotku oloupeme a nakrájíme na kousky. Petrželku omyjeme a najemno nasekáme. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. V hrnci rozehřejeme olej a 1 minutu na něm prudce smažíme nakrájené maso. Pak přidáme šalotku, zázvor a kari koření, krátce osmažíme a dochutíme pepřem a solí. Do hrnce přilijeme vývar, přidáme nakrájený chřest, přivedeme k varu a vaříme pod přikryté pokličkou 10 minut, až je chřest téměř měkký. Polévku důkladně promícháme, podle chuti ještě přidáme pepř a sůl a podáváme posypanou petrželovou natí. Vhodnou přílohou je pečivo - např. čerstvé bagety.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na dlouhé proužky, osolíme, opepříme a zalijeme je olejem. Maso necháme chvíli rozležet. Potom proužky stočíme do spirálek a napíchneme na špejle nebo na jehly. Maso posypeme grilovacím kořením a po obou stranách opečeme na grilu.