Recepty

Chilli papričky, listy mauricijské papedy, koriandr a fazolky nakrájíme nadrobno. Kukuřici, papričky, česnek, listy mauricijské papedy, koriandr, vejce a kukuřičnou mouku řádně promícháme. Přidáme fazolky a vše rozmícháme vařečkou. Hmotu rozdělíme na stejně velké kousky a vytvoříme z nich kuličky, které mírně zploštíme. Arašídový olej rozehřejeme ve woku a kuličky na něm opékáme z obou stran dozlatova. Na povrchu by měly být křupavé. Odkládáme je na papírové ubrousky, aby odsály přebytečný tuk. Kuličky rozdělíme na nahřáté talíře a ihned servírujeme.

Brambory oloupeme, polovinu nakrájíme na kostičky, polovinu odložíme. Česnek a pórek drobně pokrájíme, šalotky i s natí krájíme na nudličky, konzervovaná krájená rajčata scedíme a necháme okapat. Ve vodě uvaříme zeleninový vývar. Petrželovou nať jemně nasekáme. V silnostěnném hrnci na másle orestujeme šalotku, pórek a česnek, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme brambory rozkrájené na kostičky, osolíme, opepříme a alespoň čtvrt hodiny vaříme. Mezitím odložené brambory jemně nastrouháme, přimícháme žloutky, sůl, pepř, kmín, majoránku, nastrouhaný sýr a mouku. Směs dobře promícháme a na oleji smažíme menší bramboráčky. Uvařenou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem se smetanou, přimícháme okapaná krájená rajčata, petrželovou nať a necháme přejít varem. Polévku podáváme se smaženými bramboráky.

Mouku prosijeme do mísy, vyhloubíme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Smícháme s trochou vlažného mléka, necháme 10 minut kynout. Do zbylého mléka zamícháme cukr, vejce, sůl a máslo, přidáme k vykynutému kvásku, vypracujeme těsto. Necháme přikryté kynout asi 30 minut. Smícháme žervé, vanilkový cukr a citronovou kůru. Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na 8 dílů. Do každého dáme lžíci žervé a omytou jahodu. Těsto zabalíme, buchtičky necháme ještě kynout ve vymazané formě 15 minut. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut. Podáváme pocukrované.

Troubu předehřejeme na 220 °C. Cibuli očistíme, oloupeme, ale neodkrajujeme spodní část u kořínků. Cibuli nařízneme na klínky, dole úplně neodkrajujeme, cibule musí držet pohromadě. Cibule vložíme do pekáče, promícháme s olejem, octem a medem. Posypeme najemno nasekanou chilli papričkou a přidáme 1 kousek skořice. Osolíme, opepříme a přilijeme 150 ml vody. Pekáč s cibulí vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 50 minut. Po 20 minutách směs v pekáči promícháme. Vypečenou šťávu budeme potřebovat do zálivky, proto cibule občas při pečení podléváme vodou. Ciabattu nakrájíme na kostičky, promícháme s olivovým olejem a vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Plech dáme do trouby a ciabattu opečeme dozlatova. Cibuli a krutony pak necháme vychladnout. Špenát omyjeme, natrháme na větší kousky a rozložíme na talíře. Na špenát poklademe pečenou cibuli. Do šťávy v pekáči přidáme trochu horké vody, necháme rozpustit, přidáme med, balzamikový ocet, osolíme, opepříme. Takto připravenou šťávou přelijeme připravený špenát s cibulí, posypeme krutony a na kostičky nakrájenou nivou.

Omytá kuřecí stehna osušíme, osolíme a obalíme v mouce, bazalce a pepři. Zlehka je opečeme po obou stranách na oleji. Opečená stehna vyjmeme, na oleji od opékání zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme rozdrcené stroužky česneku a osmahneme. Zalijeme trochou vývaru a uvedeme do varu. Přidáme stehýnka, víno, oloupaná, na kousky nakrájená rajčata a dusíme pod poklicí v troubě téměř doměkka. Odstraníme pokličku a stehna dopečeme, aby kůže zčervenala a šťáva zhoustla. Podáváme se zeleninovou rýží.

Čaj zalijeme, necháme louhovat, dle chuti a vychladíme. Promícháme s likérem, střikem limetkového sirupu a ozdobíme plátky okurky, citrónu a dodáme led.

Opereme petrželku, osušíme a nasekáme. Cukety pokrájíme na kolečka. Oloupeme cibuli a šalotku, jemně pokrájíme na kolečka. Vyloupeme ocásky garnátů, odstraníme z nich černé střívko, omyjeme. V pánvi rozehřejeme olej, osmažíme cibuli a šalotku. Přidáme kolečka cuket, několik minut za občasného zamíchání smažíme. Přilijeme 2 lžíce vody a při střední teplotě 6-7 minut vaříme. Přidáme ocásky garnátů a povaříme 2-3 minuty. Přidáme šafrán, který je rozmočený ve 3 lžících horké vody, sůl a čerstvě mletý pepř a při střední teplotě 3 minuty povaříme. V hrnci uvedeme do varu vodu, osolíme a dáme vařit těstoviny. Těstoviny al dente scedíme a promícháme se směsí cuket a garnátů v omáčce. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou a horký podáváme.

Do misky vložíme husí paštiku z konzervy, přidáme nadrobno posekanou citronovou trávu, okapané posekané kaštany, drcené ořechy, pepř, skořici, kmín a důkladně promícháme. Plát listového těsta rozřežene na 4 díly, rozdělíme na ně husí směs, zabalíme do závitků, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut. Závitky rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Oloupané okurky nakrájíme na tenká kolečka. Česnek nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, zasypeme moukou a znovu osmahneme. Zalijeme vývarem a kyselou smetanou, rozšleháme a přivedeme k varu. Do omáčky přidáme připravené okurky, sůl, pepř a vaříme, až okurky změknou. Nakonec omáčku podle chuti přikyselíme trochou octa.

Do mísy nalijeme olej a vodu, přidáme prolisoavaný česnek, nasekané piniové ořechy, hladkou i celozrnnou mouku, cukr, sůl. Promícháme, přisypeme sušené droždí a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na základní chléb, po zaznění signálu přidáme k těstu nakrájenou rukolu a necháme péct.