Recepty

Do 50 ml zeleninového vývaru namočíme rozinky. Na pánvi rozehřejeme máslo a osolené, opepřené a naporcované králičí maso opečeme ze všech stran. Podlijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a necháme vařit 30 minut. Když maso změkne, přidáme hořčici, creme fraiche a rozinky.

Skopové kotlety pokrájíme na kostky, ledvinky vyčistíme a několikrát propláchneme horkou vodou. Kotlety a ledvinky osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou, přidáme drobně nakrájenou cibuli a dobře promícháme. Dáme do keramické nádoby a necháme 4 hodiny odležet, potom maso napichujeme střídavě s ledvinkami na špíz. Pokapeme olejem a grilujeme na dřevěném uhlí ze všech stran. Hotový šašlik dáme na teplou mísu, obložíme cibulkou a nakrájenými rajčaty.

Filé z lososa naporcujeme a okořeníme rozdrcenými chilli paprikami, solí a pepřem. Pokapeme slunečnicovým olejem a necháme půl hodiny uležet. Než začneme s grilováním, pustíme se do přípravy omáčky, kterou podáme k hotovému masu. Avokádo rozpůlíme a vyjmeme dužninu do mísy. Dužninu rozmělníme vidličkou. Dle chuti přidáme sůl, pepř, nastrouhanou kůru a štávu z citrónu a zpracujeme. Celou směs přendáme do menší misky a upravíme. Po uplynutí 30 minut položíme lososí filé na rošt či do pekáče a vložíme do předehřáté trouby. Na troubě zapneme program grilování. Lososa během grilování potíráme omáčkou z oleje, chilli paprik, solí a pepře. Ugrilovaného lososa pokládáme na talíř. Talíř ještě dozdobíme kapií a nasekaným koriandrem.

Oloupaný salám nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou sterilovanou sladkokyselou zeleninu, sterilovaný hrášek a nastrouhané sladkokyselé okurky. Všechno osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, zalijeme tatarskou omáčkou a zlehka zamícháme.

Do zeleninového vařícího vývaru dáme nudle a vidličkou je oddělíme od sebe. Vaříme je 2 minuty, pak necháme ve vývaru další minutu a když jsou měkké, scedíme a necháme odkapat. Omytou jarní cibulku s natí nakrájíme na tenká kolečka. Omyté papriky rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Sladkou sterilovanou kukuřici scedíme a necháme odkapat. Ve woku na rozpáleném oleji s máslem zpěníme polovinu nakrájené cibulky. Přidáme med, promícháme a krátce smažíme. Pak přidáme pokrájenou papriku a minutu ji restujeme s cibulkou. Přimícháme kukuřici s nudlemi, ochutíme sójovou omáčkou a 3 lžícemi vína. Promícháme a rozdělíme porce na talíře. Každou porci posypeme pokrájenou cibulkou.

Květák očistíme a rozebereme na růžičky, oloupaný košťál nakrájíme na 1 cm silné plátky. Ve vroucí osolené vodě nejprve 3 minuty vaříme košťál, pak přidáme růžičky a necháme společně vařit ještě 5 minut. Uvařené zchladíme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat. S květákem uvaříme i bramboru bez slupky, kterou použijeme jako základ na zálivku. Papriky rozpůlíme na délku, zbavíme semen, omyjeme a jemně nakrájíme. Na jemno nakrájíme i oloupanou cibuli. Vychladlý a okapaný květák smícháme s nakrájenou paprikou a cibulí. Vejce uvaříme natvrdo, vychladlá oloupeme, rozčtvrtíme a dáme na salát. Nakonec obložíme na nudličky nakrájeným sýrem. Zálivku připravíme tak, že uvařenou bramboru jemně nastrouháme, přidáme k ní prolisovaný česnek, sůl a pepř, nastrouhaný křen a ocet. Pak ještě přimícháme jogurt, smetanu a olivový olej. Připravený salát s vejci a sýrem zálivkou přelijeme a necháme 15 minut uležet.

Plátky lososa potřeme směsí soli, drceným pepřem, koriandrem, drceným jalovcem a částí nasekaného kopru. Plátky přiložíme k sobě a pevně zabalíme do obalu. Balíček zatížíme prkénkem a necháme odležet 2 dny na chladném místě. Na omáčku rozmícháme hořčici, zbývající kopr, med a ocet. Přišleháme olej. Osolíme, opepříme. Z nakládaného lososa odstraníme koření a rybu nakrájíme na plátky. Podáváme na očištěném a omytém salátu polníčku. Pokapeme omáčkou.

Do šejkru dáme do 2/3 drcený led, přilijeme tequilu, creme de cacao, bílé, střik grenadiny, smetanu a protřepeme. Nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenice na koktejl. Nezdobíme.

V pánvi na rozehřátém oleji smažíme očištěné, na pruhy nakrájené papriky a nasekaný česnek za občasného promíchání asi 5 minut. Potom přidáme oloupaná, nadrobno nakrájená rajčata, směs přivedeme k varu, snížíme příkon tepla a pod pokličkou dusíme 12-15 minut. Podušenou směs osolíme, opepříme, vmícháme nasekanou petrželku a dusíme ještě 2 minuty. Papriky vyjmeme děrovanou naběračkou na servírovací mísu. Do pánve přilijeme ocet a omáčku povaříme 5-7 minut do zhoustnutí. Omáčkou zalijeme papriky a salát necháme vychladnout. Podáváme s grilovaným masem, opečeným toastovým chlebem nebo bagetkou.

Do vody dáme vařit zavřenou plechovku kondenzovaného mléka a na mírném plameni vaříme 2 hodiny. Mléko necháme vychladnout a poté otevřeme. V mezičase v mléce rozšleháme pudinky a uvaříme, místo vanilkových zvolíme mandlové pudinky. Vychladlé kondenzované mléko rozmixujeme s uvařeným pudinkem, přilijeme rum, případně několik kapek rumové tresti. Směs naplníme do lahví a uložíme v lednici.