Recepty

Ančovičky vyklepneme z konzervy, 4 kusy necháme stranou na ozdobení, zbytek opláchneme a nasekáme nadrobno. Do misky dáme 30 g másla, přidáme nasekané ančovičky a utřeme do hladka. Krajíce chleba opečeme nasucho a ponecháme v teple. V rendlíku rozehřejeme 25 g másla, vejce rozšleháme vidličkou se žloutky a smetanou, osolíme, opepříme a nalijeme na rozehřáté máslo. Necháme prohřát, aby vejce ztuhla. Tousty potřeme máslem utřeným s ančovičkami, navrch rozložíme vaječnou směs. Ozdobíme podélně rozkrojenými zbylými ančovičkami a rozpůlenými olivami.

Rozpůlíme podélně avokádo, půlky otočíme proti sobě, abychom mohli avokádo vypeckovat. Oloupeme a podélným rozříznutím vytvoříme 6 plátků. Uděláme to samé i s druhým avokádem. Plátky potřeme citronovou šťávou aby dužina nezhnědla a rozložíme do tvaru vějíře na 4 talíře. Na každý talíř dáme čtvrtinu krevet. Suroviny na octovou zálivku dáme do sklenice se šroubovacím uzávěrem a protřepeme. Každou porci zalijeme trochou zálivky, posypeme petrželí a podáváme.

Filety z mořského vlka osolíme, opepříme, šalotku nakrájíme nadrobno, parmezán nastrouháme, cuketu nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme filety kůží dolů, zprudka osmahneme, zmírníme oheň, filety obrátíme a zvolna smažíme doměkka. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, zpěníme, přidáme rýži, orestujeme, podlijeme bílým vínem, drůbežím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme šafrán a zvolna vaříme, až se tekutina celá vsákne. Nakonec rýži promícháme s parmezánem. V rendlíku roztavíme 50 gramů másla, přisypeme cuketu, osmahneme, podlijeme rybím vývarem, smetanou, okořeníme pepřem, kari kořením, osolíme a vyvaříme dohusta. Porce ryby upravíme na talíře, doplníme rizotem a ozdobíme cuketovou směsí.

Žampiony opláchneme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat. Polovinu nakrájíme na malé kousky, polovinu na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Nakládané okurky nakrájíme na malé kousky. Maso rozkrájíme na plátky, které omyjeme a osušíme, naklepeme, opepříme, osolíme a lehce posypeme moukou. Rýži uvaříme v dostatečném množství osolené vody. V malé pánvi rozehřejeme trochu másla, na něm podusíme jemně nakrájené žampiony doměkka a smícháme je s uvařenou rýží. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, na něm prudce osmahneme připravené řízky, zmírníme oheň a dopečeme je doměkka. Potom maso vyndáme a uschováme v teple. Z pánve slijeme olej, přidáme do ní část másla, nakrájenou cibuli a okurky, zalijeme smetanou. Vše promícháme a chvíli dusíme. Zbylé máslo rozehřejeme v pánvi a podusíme na něm žampiony, nakrájené na plátky. Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno rozprostřeme uvařenou rýži smíchanou s žampiony. Na ni rozložíme upečené řízky a na ně plátky srolované šunky, naplněné plátky žampionů. Zalijeme smetanovou šťávou a zapečeme v troubě, předehřáté na 200°C.

Brambory uvaříme ve slupce do měkka, necháme zchladnout, oloupeme, nakrájíme na hranolky. Vejce uvaříme natvrdo, necháme po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slaninu pokrájíme na nudličky, petrželovou nať nasekáme na jemno, cibuli nadrobno, sýr nastrouháme nahrubo. Všechny suroviny v míse osolíme, opepříme, zasypeme petrželovou natí a lehce promícháme. Zapékací mísu vytřeme máslem, vysypeme bramborovou směsí, přelijeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě pečeme, až brambory zezlátnou. Před koncem pečení na směs nasypeme sýr a necháme ho roztavit.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím rozebereme brokolici na růžičky a krátce je povaříme ve vodě. Zchladíme ve studené vodě a scedíme. Rozpálíme olej a orestujeme na něm asi 3min nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nakrájené ančovičky. Poté směs zalijeme smetanou a za stálého míchání přivedeme k varu. Snížíme teplotu a zvolna asi 2min provaříme. Přidáme brokolici a ještě krátce povaříme. Ochutíme solí, pepřem, omáčkou přelijeme těstoviny a promícháme. Rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným parmazánem a podáváme.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Česnek prolisujeme, sušená rajčata nakrájíme na proužky, jarní cibulku na kolečka. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibulku, rajčata, česnek, osolíme a opepříme. Podusíme pár minut, promícháme se špagetami, rozdělíme na talíře, posypeme lístky šruchy a strouhaným sýrem.

Z červené řepy slijeme polovinu nálevu, rybízový kompot scedíme (nálev použijeme jako nápoj) a nakrájíme na kostičky, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a hrubě nastrouháme. Řepu se zbylým nálevem i rybíz a jablka dáme do mísy, přimícháme jemně nastrouhaný křen a promícháme. Pokud je v salátu málo šťávy, přilijeme nálev z řepy i rybízu.

Do hrnku s teplým mlékem rozdrobíme droždí, přidáme trošku cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, špetku soli, rozpuštěné máslo, nakonec přidáme kvásek a vypracujeme chlebové těsto. Řádně prohněteme, zaprášíme moukou, překryjeme utěrkou a necháme vykynout. Z těsta vyválíme tenčí placku, ze které skleničkou vykrajujeme kolečka. Na rozpáleném plátu pečeme z obou stran dozlatova. Pagáče rozdělíme na talíře, polijeme sladkou smetanou a posypeme skořicovým cukrem.

Do mixéru nalijeme vychlazenou citronovou šťávu a přidáme cukr a oloupané pomeranče nakrájené na kousky. Vše mixujeme asi 2 minuty. Před podáváním přilijeme sodovku, zamícháme a rozlijeme do sklenic.