Recepty

Propláchnuté krupky uvaříme v litru osolené vody do poloměkka. Přidáme oloupané, na kostičky pokrájené brambory a drcený kmín. Očištěné houby nakrájíme na kousky a osmahneme spolu s oloupanou, nadrobno rozkrájenou cibulí na sádle. Vložíme je do polévky a chvíli povaříme. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a polévku podle chuti přisolíme.

Z mouky, studeného másla, 1 vejce a špetky soli rychle vypracujeme těsto. Vytvarujeme bochánek, zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky. Mrkev oloupeme a podélně nakrájíme na nudličky. Povaříme 3 minuty, zchladíme a necháme okapat. Smetanu rozšleháme se 2 vejci a vmícháme rozmačkaný sýr. Výrazně osolíme a opepříme. Těsto rozválíme a vyložíme jím vymazanou dortovou formu o průměru 26 cm. Na těsto hvězdicovitě rozložíme mrkev a zalijeme připravenou sýrovou omáčkou. Povrch posypeme slunečnicovými semínky a koláč pečeme asi 40 minut ve středně vyhřáté troubě. Po upečení ozdobíme lístky tymiánu a podáváme.

Čekankové puky očistíme a vaříme v osolené a okyselené vodě asi 30 minut. Vychladlé a okapané puky zabalíme do tenkých plátků šunky a urovnáme je do vymazané zapékací mísy. Zalijeme rozšlehanými vejci, posypeme nastrouhaným sýrem a nasucho opraženou strouhankou. Zprudka zapečeme v troubě.

Omyté sledě osušíme, osolíme a opepříme. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, rozebereme na obroučky a vnitřek ryb vyplníme cibulí a nastrouhanou citronovou kůrou. Sepneme jehlou nebo převážeme nití. Každou porci pokapeme citronovou šťávou a olejem. Pečeme asi 20 minut.

Očistíme a od kosti nařízneme kotlety, naklepeme, osolíme a potřeme kari kořením. Oloupeme a nakrájíme na hranolky brambory. Vymažeme pekáč a rozložíme na něj maso. Bramborové hranolky dáme na maso a okolo masa v jedné vrstvě. Zapečeme 10 minut ve středně vyhřáté troubě, pak zalijeme sladkou smetanou a dopečeme doměkka. Jako přílohu podáváme salát z čerstvé zeleniny nebo zeleninovou oblohu.

Odblaněná játra nakrájíme na tenké nudličky a na půlkolečka velkou cibuli. Játra prudce na oleji opečeme, přidáme nakrájenou cibuli, okořeníme pepřem a zasypeme hladkou moukou. Vše spolu vysmahneme, zalijeme 100 ml horkého zeleninového vývaru, krátce podusíme a rozmícháme. Potom přidáme 2 lžíce sladkokyselé omáčky zamíchané do zakysané smetany, krátce povaříme a osolíme. Na talíře rozdělíme játra, posypeme je sekaným koprem a přidáme dušenou rýži. Porce přelijeme šťávou a podáváme.

Cukr s máslem utřeme do pěny a postupně přidáváme vejce. Přimícháme mouku, bramborový škrob, prášek do pečiva a mléko. Zadělané těsto dáme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané koláčové formy. Poklademe borůvkami a zasypeme vanilkovým cukrem, dle chuti. Zvolna pečeme v předem vyhřáté troubě.

Čerstvé mladé hřiby očistíme, omyjeme a pokrájíme na kostky. Petrželku, pažitku a pastiňák omyjeme. Bylinky drobně pokrájíme, dáme do misky a smícháme. Pastiňák pokrájíme na kolečka. Vepřové kotlety bez kosti omyjeme, osušíme, naklepeme, posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a solí. V pánvi rozpálíme olej (4 lžíce) a řízky osmažíme dozlatova. Smažíme přibližně 4 minuty z každé strany. Vyjmeme je z omastku, odložíme do mísy a uchováme teplé. Na ten samý omastek dáme cibuli pokrájenou na kroužky. Krátce ji orestujeme. V rendlíku rozpálíme máslo s 2 lžícemi oleje. Přidáme hříbky, osolíme je (0.5-1 lžička), posypeme kmínem a bílým pepřem. Hříbky nejdříve za častého míchání podusíme. Přidáme k houbám pastiňák. Když se z hub vyvaří všechna voda, usmažíme je se zeleninou dozlatova. Smažení hub trvá přibližně 10-12 minut. Na talíře položíme přírodní řízky, na každý rozdělíme cibuli, houbovou směs, vše posypeme petrželkou s pažitkou a servírujeme.

Králíka naporcujeme na 10 dílů, osolíme, opepříme a smažíme 20 minut na rozpáleném oleji. Přidáme pokrájené šalotky i žampiony, poté smažíme dalších 10 minut. Následně přilijeme víno a vaříme ještě 10 minut. Přidáme plátky rajčat, protlak, utřený česnek a vývar, zakryté dusíme 75 minut. Osolíme a opepříme dle chuti. Podáváme posypané sekanou petrželí.

V míse smícháme téměř všechnu mouku, dvě třetiny moučkového cukru, máslo, vejce, kakao a strouhaný kokos. Ze směsi vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme na 15 minut do chladničky. Těsto pak rozválíme na zbytkem mouky pomoučené pracovní ploše tak, aby bylo silné 3 až 4 milimetry. Z těsta vykrajujeme kolečka, případně i jiné tvary, a pokládáme je na pečicí papír, který jsme rozložili na plech. Pečeme přibližně 10 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů. Meruňkovou marmeládu ohřejeme, propasírujeme a slepujeme jí upečená vychladlá kolečka. Zbylý cukr smícháme v misce s citronovou šťávou a vodou. Polevu natřeme na horní stranu slepených koleček a necháme v chladu ztuhnout.