Recepty

Nejprve si připravíme nádivku - na pánvi na rozpuštěném másle zpěníme najemno nakrájenou cibuli a česnek, přimícháme nastrouhanou mrkev a pokrájenou hlívu a dusíme na mírném ohni. Přidáme nasekanou petrželovou nať a worcester, osolíme a opepříme. Kuřecí stehna bez kostí osušíme, naklepeme přes mikroten, osolíme, opepříme a naplníme houbovou směsí. Ovážeme nití, aby se stehna při pečení nerozbalovala. V pekáči rozpálíme olej a stehna zprudka osmažíme ze všech stran, poté je zalijeme vývarem, zakryjeme a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme na střední výhřev asi 20 minut, na závěr necháme pár minut odkryté, aby se vytvořila kůrka. Nitě odstraníme a podáváme s vhodnou přílohou.

Nejprve předehřejeme troubu na 170 °C, poté vyložíme plech na pečení pečicím papírem. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, tvaroh, tatarský biftek, mléko a vejce. Vytvoříme vláčné těsto, ze kterého za pomocí dvou lžic vytvarujeme koule, které klademe na připravený plech. Pečeme zhruba 35-40 minut. Po upečení necháme důkladně vychladnout na mřížce.

V misce rozšleháme 6 lžic oleje s granátovým sirupem a nasekaným koriandrem. Zálivku osolíme a opepříme. Omyté lilky nakrájíme příčně na plátky silné asi 1cm. Po obou stranách je potřeme zbylým olejem, osolíme a opepříme. Vložíme do rozpálené grilovací pánve a opékáme po obou stranách doměkka. Opečené lilky spolu se šalotkou nakrájenou na tenká kolečka navrstvíme do servírovací mísy a zalijeme zálivkou. Ihned podáváme.

V rendlíku na středním plameni necháme rozpustit máslo, vmícháme mouku. Postupně vmícháme smetanu a zahříváme za stálého míchání až směs zhoustne, vmícháme cukry.

Kuře rozčtvrtíme. Zbytek surovin důkladně promícháme v míse. Asi polovinou marinády kuře potřeme, položíme kůží dolů na gril a na mírném plameni je grilujeme zhruba 15 minut. Během grilování je potíráme další marinádou. Maso obrátíme, potřeme i z druhé strany a grilujeme dalších 20 minut, dokud není hotové. Během grilování je neustále potíráme zbytkem marinády. Kuře podáváme se šťouchanými bramborami a zeleninou.

Do sklenice tzv. tumbleru dáme cukr, sirup monin malinový a limetu nakrájenou na kousky, tu vymačkáme. Přidáme maliny a lístky máty, znovu vymačkáme. Přilijeme rum, promícháme, přidáme drcený led a doplníme sklenici sodovkou. Promícháme, ozdobíme mátou, malinami a podáváme s brčkem.

Očištěné sledě zbavené hřbetní kosti rozpůlíme, omyjeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Opečeme je po obou stranách na části másla v pekáči a vyjmeme. Ve výpeku opečeme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, vložíme zpět sledě, přilijeme víno a na sledě navrstvíme opečenou cibuli. Vše posypeme strouhankou, kterou pokapeme zbylým máslem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Sledě upravíme na talíře, obložíme omytými, na dílky nakrájenými rajčaty a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s opečenými nebo vařenými bramborami.

Brambory oloupeme a pokrájíme na čtvrtiny. Ořechy nasekáme nahrubo. Sýr nakrájíme na plátky. Vodu uvedeme k varu, vsypeme fazolky a povaříme 3 minuty. Poté vyjmeme děrovanou naběračkou. Do hrnce dáme pokrájené brambory a vaříme 10 minut. Poté slijeme a smícháme s fazolkami. 20 ml oleje rozpálíme a necháme na něm osmažit po dobu 2 minut ořechy. Ty poté přidáme k zelenině. Přisypeme sýr. Zbytek oleje smícháme s octem, solí a pepřem. Dresinkem přelijeme salát a ihned servírujeme.

Do mísy nasypeme cukr, přidáme vejce a vyšleháme do pěny. Přilijeme horký med a znovu lehce vyšleháme. Mouku promícháme se sodou a spolu s drcenými ořechy přimícháme do pěny. Plech pomažeme tukem, vysypeme strouhankou a těsto na něj nalijeme. Vložíme do vyhřáté trouby a zvolna pečeme asi 30 minut. Těsto necháme částečně vychladnout, ale ne docela. Musí být ještě teplé, aby se dalo tvarovat. Těsto potřeme kokosovým krémem v silnější vrstvě, zavineme do rolády, polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Vychladlou roládu nakrájíme na řezy a podáváme.

Očištěné, omyté a osušené kuře naporcujeme a částečně vykostíme. Maso opečeme v kastrole na másle dorůžova. Přidáme oloupanou, jemně nasekanou cibuli a zpěníme ji. Porce kuřete osolíme, podlijeme vývarem a přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby. Dusíme asi 15 minut a podle potřeby přiléváme vývar. Měkké maso vyjmeme a šťávu zalijeme smetanou rozmíchanou s hladkou moukou. Omáčku ještě 5-10 minut povaříme, vložíme porce kuřete a vše prohřejeme. Můžeme podávat s dušenou rýží.