Recepty

V misce smícháme vejce, nasekané oregano a pepř. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory, oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Vše zprudka osmahneme doměkka. Přidáme omytý špenát a chvíli podusíme. Odstavíme z pánve a vmícháme vypeckované olivy, rozdrobenou fetu a rajčata. Pánev vrátíme na plotnu, vlijeme vaječnou směs a zvolna smažíme 10-15 minut. Okraje omelety lehce odhrnujeme od stěn pánve. Téměř hotovou omeletu vložíme na 5 minut pod rozpálený gril dopečeme dozlatova. Očištěné, rozpůlené papriky grilujeme, až slupka ztmavne. Po vychladnutí papriku oloupeme a umixujeme na pyré. Omeletu nakrájíme na porce a přelijeme paprikovým pyré.

Očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno. Osmažíme ji v hrnci na olivovém oleji dorůžova spolu s drobně pokrájeným česnekem. Pak doložíme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, pokrájenou petrželku, zamícháme a dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Potom přilijeme rybí vývar, dobře omyté raky, hrnec zakryjeme a vaříme 30 minut. Po 15 minutách vaření přilijeme k rakům bílé víno a úplně před koncem vaření osolíme, opepříme podle chuti a přidáme pár kapek citronové šťávy.

Nové brambory dobře omyjeme a povaříme ve slupce v horké vodě jen asi 8 až 10 minut. Scedíme a necháme oschnout. Nakrájíme je podélně na čtvrtinky a zprudka osmažíme. Musíme dát vice oleje, aby byly brambory téměř ponořené. Solíme až na talíři. Podáváme jako přílohu ke smaženým pokrmům.

Očištěný polníček omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme v ubrousku. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme polníček, osolíme, opepříme a přikryjeme listem pečicího papíru pomaštěného máslem. Zvolna dusíme v otevřeném kastrolu na mírném ohni.

Nejdříve v odšťavňovači prolisujeme pšeničné klíčky a petrželku. Vzniklou šťávu promícháme s jogurtem, citrónovou šťávou, pepřem a solí. Důkladně promíchanou směs nalijeme do vychlazené sklenice a servírujeme ozdobené trochou kopru.

Kotlety omyjeme a u kosti nařízneme, naklepeme a osolíme. Maso vložíme do kastrolu a potřeme směsí sójové omáčky, citronové šťávy, hořčice, pepře a oleje. Přiklopíme pokličkou a vložíme do silně vyhřáté trouby. Po chvíli pečení kotlety obrátíme, podlijeme trochou vody a upečeme doměkka.

Cukr s 1/2l vody svaříme. Mletou kávu spaříme 200ml vroucí vody, přiklopíme pokličkou a necháme vychladnout. Vychladlou kávu přecedíme do studeného svařeného cukru a smícháme s lihem. Likér necháme asi 1 týden v láhvi stát, potom přefiltrujeme do čisté láhve.

Okurky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na malé kostky. V ohnivzdorném kastrole podusíme na másle jemně nakrájenou cibuli, přidáme okurky, osolíme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě. Potom přidáme mírně osolená, v mléce rozkvedlaná vejce, zamícháme a necháme ztuhnout. Posypeme nasekanou petrželkou a ozdobíme plátky rajčat.

Česnek oloupeme, vhodíme do vroucí vody a zhruba tři minuty vaříme. Poté necháme uschnout. V míse smícháme pivo, žloutky, mouku, strouhaný muškátový oříšek a na závěr vmícháme pevný sníh z bílků. V těstíčku namáčíme stroužky česneku a smažíme na rozpáleném oleji.

Drůbeží maso umeleme na masovém strojku spolu s cibulí, směs vložíme do mísy, ochutíme solí, pepřem, přimícháme žloutky, plátky žampionů, z bílků ušleháme tužší sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Formu na nákyp vymažeme máslem, rozprostřeme do ní těsto, povrch uhladíme a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 20 minut. Hotový nákyp nařežeme na porce, rozdělíme na talíře a ozdobíme plátky čerstvých rajčat.