Recepty

Vařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo na jemno nastrouháme. Přidáme mouku, sůl, krupici a vejce, ihned zpracujeme na těsto. Vyválíme na silnější plát, rozkrájíme na čtverce, naplníme nadrobno pokrájeným uzeným masem a zabalíme. Vaříme v osolené vodě 10-12 minut. Hotové propíchneme vidličkou. Podáváme se zelím.

Na piškoty rozklepneme vejce, zpěníme žloutky se 100g cukru a zatřeme do nich tuhý sníh vyšlehaný z bílků a zbytku cukru. Vmícháme mouku a bramborovou moučku. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a v troubě předehřáté na 170C pečeme cca 12min. Mezitím připravíme krém, zpěníme žloutky s cukrem, zatřeme mascarpone a vyšleháme do hladkého krému. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Na punč smícháme vychladlé espreso s cukrem a likérem. Z upečeného piškotu vykrojíme cca 10cm kolečka, namočíme v punči, každé vložíme do misky, naneseme krém, zakryjeme dalším kolečkem a opět krémem. Uhladíme, necháme vychladit v lednici, nakonec posypeme kakaem a podáváme.

Dobře omytou a očištěnou slepici vložíme do studené osolené vody a přivedeme k varu. Na mírném plameni vaříme pod pokličkou do změknutí masa. Uvařené maso vyjmeme z vývaru, vykostíme a pokrájíme na drobné kousky. Vývar přecedíme, přidáme do něj pokrájené maso, pepř a špetku muškátového květu. Zavaříme nudličky a povaříme ještě asi 10 minut. Do hotové polévky vmícháme rozšlehaný žloutek s citronovou šťávou a posekanou petrželku.

Nivu nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s pepřem. Maso naklepeme na plátky, osolíme a opepříme. Brambory oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Karotku očistíme, z natě ponecháme cca 1 cm. Pažitku omyjeme a nasekáme na jemné kousky. Brambory přendáme do hrnce s vodou, osolíme a uvedeme k varu. Uvaříme doměkka. Stejně postupujeme s karotkou. Nivu s pepřem vytvarujeme do válečku o průměru 3 cm, rozkrájíme na 4 kusy. Každý kousek obalíme šunkou a poté plátkem masa. Zajistíme párátky. Olej rozpálíme a závitky na něm zprudka osmahneme. Poté maso přeskládáme do zapékací mísy a necháme péct 10 minut při 190 °C. Mezitím si rozpálíme máslo, zaprášíme jej cukrem a přidáme vařené karotky. Necháme zprudka restovat 4 minuty. Uvařené brambory slijeme, rozmixujeme na kaši a vmícháme nasekanou pažitku a mléko. Osolíme dle potřeby. Opečené závitky překrojíme šikmo na poloviny a servírujeme s bylinkovou kaší a s karotkou.

Mrkev oloupeme, nahrubo nastrouháme a podusíme na lžíci másla. Přidáme propláchnutou rýži, zalijeme 250 ml vody a uvedeme do varu. Vše dusíme pod poklicí na mírném ohni asi 20 minut. Do vařené rýže vmícháme zbylé máslo, ovčí sýr a pomerančovou šťávu. Pokrm upravíme na talíř a podáváme.

Papriky nejprve omyjeme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Stopky si můžeme ponechat na dozdobení. V hluboké pánvi rozpustíme margarín nebo máslo, poté přidáme kuřecí maso na kostičky, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a celerový stonek nakrájený najemno. Restujeme na středním ohni cca 20minut, dokud maso nezměkne a zelenina nezesklovatí. Přidáme nadrobno nakrájenou petržel a dochutíme solí a pepřem. Potom do směsi vmícháme rozemletý starý chléb a potřebné množství rozšlehaného vejce tak, aby směs držela pohromadě. Směsí naplníme jednotlivé půlky paprik a rozložíme je do zapékací mísy. Podlijeme vodou a zakryjeme. Pečeme v troubě předehřáté na 180C asi 45min, dokud papriky nezměknou. Během pečení pravidelně podléváme vodou. Poté papriky posypeme strouhankou, vložíme pod předehřátý gril a grilujeme dokud strouhanka nedostane zlotohnědou barvu. Ihned podáváme.

Filé uvaříme, jemně nasekáme, osolíme. Přidáme utřený česnek a nadrobno nasekanou petrželku. Nakonec zlehka vmícháme majonézu a pomazánku necháme vychladit.

Kmín osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme nakrájenou mrkev, hrášek, chilli koření a osolíme. Restujeme ještě cca 2 - 3 minuty. Poté zakryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka. Dle potřeby podlijeme trochou vody.

Na olivovém oleji opečeme cibuli dosklovita. Přidáme mleté maso a opečeme dohněda. Přidáme fazole, protlak, trochu vody a 15 minut dusíme. Poté necháme lehce vychladnout. Směs rozdělíme na tři tortilly. Na každou přidáme lžíci francouzského dresinku a rozdělíme na plátky nakrájenou zeleninu. Srolujeme a opečeme na grilovací pánvi z obou stran.

Na pánvi rozpustíme 40 g másla, přisypeme cibuli a karotku, které jsme nakrájeli nahrubo. Přidáme posekanou petrželovou nať, bobkový list, tymián, vše krátce na másle orestujeme. Podlijeme vínem a koňakem, promícháme a dusíme ještě 5 minut. Zeleninu zalijeme vývarem, přisypeme vařenou rýži, maso z langusty a povaříme 20 minut. Z polévky odstraníme bobkový list, vmícháme 20 g másla a polévku dobře rozmixujeme. Podáváme v polévkové míse.