Recepty

Zálivku připravíme tak, že smícháme vinný ocet, med, hořčici, špetku soli a pepře. V zálivce obalíme kostky fety a opékáme je na grilovací pánvi ze všech stran. Do zbytku zálivky přidáme majonézu, na kolečka nakrájené ředkvičky, hrášek a na kolečka nakrájenou okurku. Vše smícháme a podáváme s ještě horkým grilovaným sýrem.

V kastrole na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme rajčatový protlak a špenát. Osolíme, opepříme a podle chuti okořeníme pálivou paprikou. Chvíli povaříme. Uzené makrely vykostíme, vložíme do špenátové směsi a prohřejeme. Vhodnou přílohou je rýže.

Cibuli nakrájíme na hrubo, očištěnou zeleninu nakrájíme a kusy. Plát vepřového i hovězího masa naklepeme, osolíme a opepříme. Poté hovězí potřeme hořčicí, na něj položíme plátek vepřového masa a poklademe plátky anglické slaniny. Takto připravené maso svineme tak, aby slanina byla uvnitř závitku, převážeme nití a na rozpáleném sádle orestujeme ze všech stran. Opečené maso i s výpekem přeložíme do pekáče, přidáme cibuli, zeleninu a koření. Lehce podlijeme částí vody a vína a v předehřáté troubě pečeme, až je maso měkké. Průběžně podléváme zbylou vodou a vínem. Výpekem přeléváme maso. Měkké maso vyjmeme a zbavíme nitě. Z vypečené šťávy odstraníme celé koření, vše ostatní rozmixujeme, případně ještě dochutíme. Maso šikmo nakrájíme a servírujeme přelité omáčkou.

Brambory očistíme, nakrájíme na osminky, pórek na kolečka, pažitku posekáme najemno. Brambory vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme asi 15 minut. V polovině vaření přisypeme pórek a dovaříme. Scedíme a necháme okapat. Smetanu osolíme, opepříme, smícháme s vývarem a přimícháme k bramborám s pórkem. Rozdělíme na talíře, posypeme pažitkou a podáváme.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a máslo. Šlehačem zpracujeme rozpuštěnou čokoládu s cukrem a smetanou. Vytvoříme hladký krém, kterým plníme dezerty a dorty.

Troubu si rozehřejeme na 200 °C. Šalotku oloupeme a nasekáme na drobné kostičky. Houby řádně očistíme a nadrobno nakrájíme. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme šalotku a smažíme, až zesklovatí. Poté přidáme houby, podusíme, dokud houby nepustí všechnu vodu. Přidáme vývar, přivedeme k varu. Smícháme moučkový cukr a polévkovou lžíci hořčice. Vzniklou směs zamícháme do hrnce, osolíme, opepříme. Zalijeme zakysanou smetanou a zhruba 2 minuty povaříme na mírném ohni. Z těsta vytvoříme komínky, ty vložíme do trouby a pečeme při 200°C, až budou křupavé. Estragon opláchneme pod tekoucí vodou, otrháme lístky, na jemno nakrájíme. Menší část esteragonu odložíme bokem, zbylou část vmícháme do ragú. Vyndáme komínky z trouby, naplníme je houbovým ragú. Před podáváním ozdobíme zbylým estragonem.

Jablka i banány oloupeme, u jablek odstraníme jádřince a ovoce nakrájíme na kousky. V míse důkladně promícháme s medem a nahrubo nasekanými ořechy. Pyré rozprostřeme na alobal, necháme oschnout, nakrájíme na čtverečky a podáváme.

Příprava pečení: Plech na pečení vymažeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 200 °C. Těsto: Rozinky propláchneme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Kandované třešně nakrájíme nadrobno. Mouku s kypřícím práškem prosejeme do hlubší mísy a zpracujeme se změklým máslem do hrudkovité konzistence. Do směsi přisypeme cukr, nakrájené třešně a okapané rozinky společně s mlékem, ve kterém jsme rozšlehali jedno celé vejce. Všechny suroviny zpracujeme do hladkého, měkkého těsta. Lžící z těsta vykrajujeme hroudičky, které sázíme rovnou na vymazaný plech s takovými odstupy, aby se kousky těsta nedotýkaly. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Pečené ovocné kousky můžeme servírovat horké, ale i úplně vychladlé, jako pohoštění.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na osminky. Cibulovou nať opláchneme, pokrájíme na nudličky, kopr rozsekáme nadrobno. Zálivku připravíme smícháním citronové šťávy se smetanou, cukrem a solí. V míse promícháme nať se zálivkou, poklademe vejci a posypeme koprem. Před podáváním necháme salát vychladit.

Kuřecí prsa omyjeme, nakrájíme na menší kousky - takzvané jednohubky, vložíme do misky, polijeme medem, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek. Vše posypeme solí, pepřem a kari kořením, důkladně rukou promícháme, vložíme do lednice alespoň na 30 minut. Obalování: Do misky rozklepneme celé vejce, přidáme sůl, pepř, vidličkou rozkvedláme, do jiné hlubší nádoby nasypeme mouku, do další vysypeme strouhanku. Vyndáme připravené maso z ledničky a začínáme obalovat nejprve ve vajíčku, potom v mouce a nakonec ve strouhance. Fritovací hrnec s olejem nastavíme na nižší teplotu, naskládáme připravené obalené masové jednohubky a v rozpáleném oleji smažíme nejdéle 3 minuty. (Můžeme smažit i na pánvi.) Hotové je vybereme z fritovacího hrnce, poskládáme úhledně na větší podnos a položíme na stůl před hosty.