Recepty

Rýži připravíme dle návodu na obalu. Hrušky pokrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a hrušky tři minuty smažíme, poté odložíme stranou. Přidáme do pánve olej, nakrájenou cibuli minutu smažíme do zlatova. Do pánve přidáme na plátky rozkrájené maso a pět minut opékáme z každé strany, dokud není propečené, průběžně podléváme vínem. Ihned poté podáváme s hruškou a s rýží.

Cukr, droždí a mléko smícháme a necháme vykynout. Ke kvásku přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Z těsta vytvoříme 6 stejných bochánků a ty necháme vykynout. Poté z nich vyválíme kulaté placky, které rozdělíme na 8 dílů. Každý dílek naplníme libovolnou nádivkou a stočíme v rohlíčky. Potřeme vejcem a pečeme.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Mrkev nakrájíme na tenké dlouhé nudličky. Rozmícháme tvaroh, jogurt, zakysanou smetanu, vejce, petrželku, sůl a pepř. Terinu nebo chlebíčkovou formu vyložíme papírem na pečení a vymažeme máslem. Vyložíme nudličkami mrkve, naplníme tvarohovou hmotou a předvařenou zeleninou. Terinu dobře uzavřeme alobalem a vložíme do horké vodní lázně tak, aby byla ze 2/3 ponořená. Zasuneme na spodní lištu předehřáté trouby a tepelně upravujeme asi 40 minut. Vyjmeme, alobal odstraníme a necháme vychladnout. Vyklopíme z formy a nakrájíme na plátky.

Sardinky vykucháme, odřízneme hlavy, opatrně vyjmeme páteř a filátka rozložíme na vál. Na každé filátko nasypeme trochu posekaného kopru a zabalíme do závitku. Zpevníme párátky a vyskládáme do pekáčku, podlijeme osoleným rybím vývarem a dáme zapéct. Pečeme 10 minut. Závitky rozdělíme do aspikových formiček, na každé položíme plátek citronu, ve vývaru v pekáčku uvaříme želatinové plátky podle návodu a zalijeme závitky. Necháme vychladnout a podáváme s bílým pečivem.

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, vejci, cukrem, oloupanými a nastrouhanými jablky, mletými oříšky, vanilkovým cukrem, skořicí a olejem. Vše dobře promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Z 50g másla, cukru, kakaa a 2-3 lžic vroucí vody umícháme polevu a přelijeme jí ještě teplý moučník.

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme doměkka. Zvlášť uvaříme očištěnou a nakrájenou dýni. Vše scedíme a necháme vychladnout. Poté ve větším hrnci přivedeme k varu vodu se špetkou soli. Brambory a dýni najemno nastrouháme nebo prolisujeme lisem na brambory, smícháme s moukou, přidáme vejce, muškátový oříšek, ochutíme solí a vypracujeme jemné těsto. Rozdělíme na čtvrtiny, z každé vyválíme váleček a nakrájíme na asi 1cm dlouhé špalíčky. Zlehka poprášíme moukou, vhodíme do vroucí vody, promícháme aby se odlepily ode dna a uvaříme. Jakmile vyplavou, vaříme 1minutu a vyjmeme. Noky rozdělíme na talíře, přelijeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhaným parmazánem a podáváme.

Cibulky pokrájíme na tenká kolečka. Na olivovém oleji osmažíme a přidáme dýni nakrájenou na kostičky. Osolíme a na středním plameni podusíme 5 minut. Na plátky pokrájené houby přidáme na pánev. Zprudka osmažíme, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a vaříme pod pokličkou 10 minut. Ke konci varu přidáme najemno nakrájenou zelenou část cibulky a nasekané olivy. Těstoviny vaříme ve slané vodě dle návodu na sáčku. Scedíme, přidáme k omáčce a ještě několik minut společně dovaříme a přidáme bazalku. Dle libosti posypeme nastrouhaným sýrem parmezán.

Žloutky z uvařených vajec utřeme s olejem přidávaným po kapkách, s 1 lžící hořčice a s trochou vody svařené s mlékem a octem. Slanečky vymáčíme ve studené vodě, rozpůlíme, očistíme, vykostíme a zbavíme kůže. Jednu stranu každé poloviny slanečka potřeme zbylou hořčicí a posypeme oloupanou, nasekanou cibulí. Maso svineme a upevníme párátky. Slanečky zalijeme připravenou marinádou a necháme 2-3 dny proležet v chladničce.

Žloutky třeme s cukrem do pěny. Přidáme krupici, citronovou kůru a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme do vymazaného pekáčku a dáme péci. Upečený a ještě horký svítek poléváme vařícím mlékem tak dlouho, až se mléko přestane vpíjet.

Mouku smícháme s cukrem, kořením a kandovaným ovocem. Potom přidáme celá vejce a za stálého míchání postupně přiléváme tolik vína, aby vzniklo tužší těsto. Z těsta vytvarujeme bochánky, urovnáme je na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.