Recepty

Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme vaječné nudle a vaříme dle návodu na obalu. Hotové nudle propláchneme studenou vodou, necháme namáčet až do dalšího použití. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, na kolečka pokrájený celer a podélně rozkrájenou mrkev. Zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme cca 3 - 4min. Poté přidáme kuřecí vývar, sherry a necháme vařit dalších cca 5 min. Krabí maso rozdrobíme na tácek, případné kousky skořápek vybereme, nudle scedíme a spolu s masem přidáme do polévky. Dochutíme celerovou solí, paprikou a citronovou šťávou, krátce povaříme. Polévku rozdělíme do talířů, posypeme nahrubo krájeným koriandrem nebo petrželí a podáváme.

Pudinkovou formu lehce vymažeme. Utřeme tuk s cukrem do pěny, přidáme vejce a ušleháme. Vmícháme postupně mouku, prášek do pečiva, přidáme mléko a kávovou příchuť a vymícháme vláčné těsto. Těsto vlijeme do připravené formy, zakryjeme fólií a na to ještě hliníkovou fólií, převážeme nahoře provázkem a formu dáme do pařáku. Přikryté vaříme v páře 75 minut. Do pánve dáme mléko, třtinový cukr, kakaový prášek a prohřejeme, až se cukr rozpustí. Smícháme solamyl se 4 lžícemi studené vody a přidáme do pánve. Přivedeme k varu a mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Povaříme 1 minutu. Nákyp překlopíme na ohřátou servírovací mísu a přelijeme omáčkou. Ihned podáváme.

Cibuli a pórek nakrájíme na plátky, klobásy na tenčí kolečka. Na oleji zpěníme cibuli s pórkem, přidáme klobásy a restujeme. Poté přisypeme koření, sůl, zalijeme pivem, zamícháme a pod poklicí dusíme doměkka. Nakonec vmícháme mouku, kterou jsme rozšlehali ve vodě a krátce povaříme.

Omyjeme angrešt. Do hrnku vlijeme víno, přidáme cukr a angrešt. Vaříme angrešt, dokud se nezačne rozvářet. Potom směs prolisujeme přes síto. Maizenu rozmícháme ve 2 lžících vody a přidáme do angreštové směsi. Několikrát necháme přejít varem. Oloupeme kiwi a pokrájíme je na plátky. Pokrájené kiwi a pistácie vmícháme do angreštové směsi. Prohřejeme na plotně a počkáme, dokud nevychladne.

Mladé, omyté cukety nakrájíme na kolečka, osolíme, dáme na cedník, zatížíme talířkem a necháme je okapat. Asi po 30 minutách cuketky osušíme a osmažíme na másle. Během smažení je obracíme a pánví potřásáme, aby se nepřichytily ke dnu. Měkké cukety posypeme jemně nasekanými bylinkami a pokapeme citronovou šťávou.

Všechny suroviny nakrájíme, ochutíme pepřem, vegetou, oregánem a promícháme. Směs vložíme do vymazaného pekáče, přelijeme rozšlehanými vejci v mléce a dáme zapéct.

Telecí kosti s morkem (nejlépe lýtkové) po obou stranách osolíme a zlehka obalíme v hladké mouce. V hrnci rozpustíme máslo a maso na něm restujeme po obou stranách. Dbáme, abychom maso nikde nepropíchli, vytekla by šťáva. K opečenému masu přidáme nasekanou cibuli, trochu vývaru a ještě chvíli restujeme. Přilijeme víno a necháme je odpařit. Znovu přilijeme trochu vývaru. Pod pokličkou vše dusíme 1-1,5 hodiny. K měkkému masu přidáme jemně nakrájený česnek, citronovou kůru a petržel i s natí. Vše promícháme a necháme do podávání odpočinout.

Maso zbavíme nečistot a opláchneme pod tekoucí vodou. Mandle zbavíme slupek, rozkrojíme vejpůl a opražíme je suché na pánvi bez oleje. Na jiné pánvi rozpálíme máslo a osmažíme na něm cibuli. Následně vložíme maso, ochutíme solí, zakryjeme poklicí a dusíme. Když je maso skoro hotové, přidáme do pánve rozemleté kešu, zázvor, česnek a ostatní koření. Vše zalijeme jogurtem a důkladně promícháme. Zalijeme trochou vody a necháme vařit. Když je maso hotové, ozdobíme jej praženými mandlemi a podáváme.

V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme na kostičky nakrájenou slaninu, mrkev, cibuli pokrájenou nadrobno, přidáme tymián, petrželku, bobkový list a vše lehce orestujeme. Vyndáme bobkový list a ostatní rozmixujeme. Zalijeme vývarem, přidáme loupanou rýži a pozvolna vaříme 25 minut. Podáváme v polévkové míse.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na sádle. Přidáme omyté, na kostičky nakrájené maso, zalijeme vývarem, osolíme a vmícháme rajčatový protlak. Dusíme pod pokličkou, až je maso téměř měkké. Potom vmícháme propláchnutou rýži, prolisovaný česnek, několik lžic vody a znovu dusíme do změknutí masa i rýže. Očištěné, na plátky nakrájené houby osolíme a v troše vody podusíme doměkka. Přidáme je k masu a rýži, promícháme a pokrm upravíme na talíře. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželkou.