Recepty

V rendlíku rozpálíme olej, přidáme rozpůlené žampiony a 5 minut je restujeme ze všech stran. Přidáme na kolečka nakrájenopu červenou cibuli a opékáme dalších asi 5 minut, až cibule změkne. Osolíme, opepříme, zalijeme vinným octem, pár minut povaříme. Nakonec odstavíme, zalijeme olivovým olejem, necháme pozvolna vychladnout. Před podáváním posypeme nasekaným estragonem.

Meloun a mozzarellu nakrájíme na plátky, vložíme do salátové mísy, přidáme nasekané vlašské ořechy a zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vše důkladně promícháme. Takto připravený salát rozdělíme na talíře a pokapeme citronovou šťávou.

V hluboké pánvi rozehřejeme olej, do kterého vložíme nadrobno nakrájenou slaninu, cibuli, česnek a vše osmahneme asi 5 minut. Nakrájíme si na plátky žampiony, ančovičky, olivy a přidáme do pánve. Dle chuti osolíme, opepříme a dusíme 5 minut. Mezitím si ve větším hrnci uvaříme těstoviny. Pak je důkladně scedíme a udržujeme v teple. Přimícháme směs a na talíři ještě posypeme nastrouhaným parmezánem.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Citronovou šťávu smícháme s 2 lžícemi oleje, medem a lisovaným česnek, směs dochutíme oreganem, pepřem a solí. Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme, vložíme je do marinády a necháme 10 až 15 minut v chladnu. Cukety omyjeme, nakrájíme na plátky a v pánvi s 2 lžícemi rozehřátého oleje je 5 minut smažíme, pak je opepříme a osolíme. Kotlety vyjmeme z marinády a osušíme. V druhé pánvi rozehřejeme zbylý olej a maso na něm smažíme z obou stran 5 minut. Pak k němu přilijeme marinádu a pod pokličkou 10 minut dusíme na mírném ohni. Smažené cukety rozdělíme na servírovací talíře, položíme na ně kotlety a zalijeme omáčkou.

Nejdříve, v nízké keramické misce, smícháme nízkotučnou sójovou omáčku, rýžový ocet, mirin, ústřicovou omáčku, sezamový olej, prolisovaný česnek, mletý zázvor a plátky jarní cibulky. Přidáme bílou rybu bez kostí (kus o váze asi 140 g), obalíme v marinádě a vyjmeme, marinádu nevyléváme. Rybu namočenou v marinádě dáme na pařák a dusíme doměkka, asi 5 minut. Pak ji opatrně vyjmeme a nahradíme čínským zelím rozděleným na listy a 2-3 minuty dusíme doměkka. Do odložené marinády vlijeme zeleninový vývar a na mírném ohni vaříme 1-2 minuty. Podušené listy rozložíme na talíře, na ně položíme dušenou rybu a přelijeme omáčkou. Ozdobíme lístky čerstvého koriandru a kousky citronu.

Do mísy nalijeme vodu a olej, přisypeme cukr, mouku, sůl, po gramu od kmínu, koriandru, kurkumy, muškátu, papriky, pepře, pískavice a zázvoru (špička káv. lžičky) a promícháme, přidáme sušené droždí. Dáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na základní chléb a necháme péct.

Oloupané cukety nakrájíme na tenká kolečka, která rozčtvrtíme, osolíme a necháme chvilku odležet. Potom je osušíme a dusíme na tuku. Když cukety částečně změknou, přidáme jemně nasekané natě, pokapeme citronovou šťávou a dochutíme solí a pepřem. Podáváme s chlebem nebo s pečivem.

Mořského úhoře nakrájeného na podkovy omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Porce vložíme do zapékací mísy, potřeme rozpuštěným máslem a přikryjeme alobalem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Očištěný pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 8 cm. Vaříme je v osolené vodě 8 minut, vyjmeme a necháme okapat. Potom pórek překrojíme podélně na čtvrtky. Na nahřáté talíře rozložíme pórek a navrch upravíme pečené úhoří podkovy. Maso pokapeme citronovou šťávou a posypeme nasekanými ořechy. Ozdobíme očištěnou, na kostičky nakrájenou paprikou. Vhodnou přílohou jsou pečené pusinky z bramborové kaše.

Zvenčí i zevnitř rybu omyjeme a utřeme do sucha. Po každé straně parmici třikrát nařízneme, osolíme a opepříme zvenčí i zevnitř. Rybu položíme na ohnivzdorný talíř, posypeme nasekanou jarní cibulkou, zázvorem a vložíme i s talířem do pařáku, umístěného v hrnci nad hladinou vody, zakryjeme pokličkou, vaříme v páře 10 minut. Do pánve vlijeme sójovou omáčku, česnekový vinný ocet, chilli omáčku, moučkový cukr, pokrájenou papriku, rybí vývar, rajče a přivedeme k varu. Omáčku vaříme na prudkém plameni, dokud dostatečně nezhoustne. Rybu vyndáme z pařáku a položíme na ohřátou servírovací mísu. Přelijeme omáčkou a okamžitě podáváme.

Do formiček na muffiny vložíme papírové košíčky (24 ks). Do mísy nakrájíme na kostičky 1 rohlík, zalijeme ho 0.5-1 dl vlažného mléka a necháme dobře rozmočit. Poté k němu přidáme směs kvalitního mletého masa (vepřové a hovězí), vejce, sůl podle chuti, čerstvě pomletý pepř, nadrobno pokrájené sladkokyselé okurky a nadrobno pokrájenou lahůdkovou cibulku a hořčici. Vlašské ořechy pokrájíme na malé kousky, které zamícháme do masové směsi. Muffiny naplníme a dáme je do předehřáté trouby na 180 °C péct. Pečeme přibližně 25-30 minut. Mezitím omyjeme snítky petrželky kudrnky, vodu setřepeme a drobné lístky otrháme. Upečené muffiny necháme asi 2-3 minuty vychladnout, košíčky vyjmeme z forem, dáme na mísu, ozdobíme petrželkou a podáváme hned teplé.