Recepty

Dáme odděleně vařit rybu a brambory ve slupce. Rybu vaříme asi 10 minut, brambory 40 minut. Uvařenou rybu vyjmeme, vykostíme a rozebereme vidličkou na kousky. Brambory oloupeme a pokrájíme na kolečka. Dno pekáče vytřeme olejem, posypeme strouhankou a rozložíme ve vrstvách osolené kusy brambor a tresčí maso. Každou vrstvu posypeme oreganem a na kousíčky pokrájeným česnekem. Zastříkneme trochou oleje. Poslední vrstvu posypeme strouhankou a polijeme zbylým olejem. Pekáč dáme asi na 10 minut do trouby předehřáté na 220°C a před podáváním na stůl polijeme hotový pokrm citrónovou šťávou.

Cibule a stroužky česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Anglickou slaninu rozkrájíme na malé kostičky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme a rozkrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme sádlo a za stálého míchání v něm osmažíme nakrájenou slaninu, cibuli, česnek a maso. Směs posypeme paprikou, přidáme kmín a majoránku, opepříme, osolíme, přilijeme pivo, přimícháme hořčici a pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přiléváme vodu. Když je maso měkké, přisypeme do hrnce nakrájená rajčata a dusíme, až jsou zcela měkká. Směs zahustíme chlebovou střídkou, promícháme, ještě krátce převaříme a podáváme.

V hrnci ohřejeme vodu. Tuňáka vyklopíme z konzervy a rozmělníme vidličkou. Oloupanou cibuli s česnekem nadrobno nasekáme, omyté cukety oloupeme a nakrájíme na kolečka. Tuňáka, cibuli, česnek, cukety, rajčatový protlak, pepř a sůl přidáme do hrnce s horkou vodou. Polévku vaříme pod pokličkou asi 25 minut.

Ananas i s kompotovou šťávou rozmixujeme. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, s cukrem a jedlou sodou. Přidáme vejce a rozmixovaný ananas. Vše vymícháme na řídké těsto. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 15-20 minut. Na krém promícháme v míse termizovaný smetanový sýr s pudinkem, cukrem, vanilkovým cukrem a rumem. Krémem potřeme vychladlý upečený korpus. Povrch moučníku posypeme jemně nasekanými ořechy a nahrubo nastrouhanou čokoládou. Do podávání necháme v chladu, potom krájíme na řezy.

Garnáty omyjeme a osušíme, kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky a oloupanou cibuli nasekáme. V hrnci na rozehřátém másle podusíme připravenou zeleninu. Potom přidáme tymián, bobkový list a garnáty. Za stálého míchání smažíme, až garnáty zčervenají. Přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Přilijeme koňak a flambujeme. Polévku podlijeme vínem a po chvíli dušení vyjmeme garnáty z hrnce a vyloupeme je z krunýřů. Vývar prolisujeme, v troše vody rozmícháme solamyl, nalijeme do polévky a povaříme asi 5 minut. Nakonec vmícháme smetanu a máslo a do polévky přidáme garnáty.

Sladké brambory nejprve oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do vody smíchané se šťávou z 1 limetky. Po 10 minutách slijeme. Dáme do vody, osolíme a vaříme 20minut. Troubu předehřejeme na 150C. Uvařené brambory rozmačkáme šťouchadlem nebo je můžeme dát do mlýnku. Ihned vmícháme vejce, poté přidáme cukr a 230g másla. Vše důkladně promícháme. Na závěr směs ochutíme šťávou z druhé limetky, vanilkovou esencí, rumem a skořicí. Zhruba 3minuty mícháme aby se všechny ingredience pořádně spojily. Kruhovou formu vymažeme a vlijeme do ní těsto. Pečeme zhruba 20minut.

Jemně nasekáme čerstvou bazalku, prolisujeme stroužek česneku, nastrouháme sýr parmezán a umeleme pepř. Rajčata ponoříme na 1 minutu do vroucí vody, zchladíme je, pak je oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky rajčat rozložíme na velkou servírovací mísu tak, aby se překrývaly a posypeme je nasekanou bazalkou. Dále připravíme zálivku. V misce dobře metličkou prošleháme olivový olej s bílým vinným octem a s prolisovaným česnekem, zálivkou pak pokapeme plátky rajčat na míse. Před podáváním salát posypeme nastrouhaným parmezánem a podle chuti opepříme.

Do misky dáme mouku, špetku soli a vanilkový cukr. Promícháme, vlijeme vejce a žloutek a metlou vymícháme v hladké těsto. Zalijeme mlékem a minerální vodou. Znovu prošleháme dohladka. Vmícháme rozpuštěné máslo a opět promícháme. Těsto necháme hodinu odpočinout. Na další pánvi rozpustíme máslo. Naběračkou naléváme těsto, rozlijeme po celé pánvi a po obou stranách smažíme palačinky. Poskládáme je na talíř, aby vydržely horké, vložíme je do trouby. Polovinu vlašských ořechů umeleme, polovinu nasekáme. Na malé kousky rozlámeme čokoládu. Do hrnku vlijeme smetanu a zahřejeme ji na plotně. 5 minut vaříme za stálého míchání. Pak odstraníme z plotny a vmícháme umleté i nasekané ořechy. Vzniklou náplní potřeme palačinky a stočíme je. Před podáváním pokapeme čokoládovou polevou.

Vykostíme ostrým nožem zajíce. Umeleme zvěřinu a játra včetně cibule na masovém mlýnku. Na malé kostičky nakrájíme slaninu a nakrájenou housku dáme změknout do vody. Slaninu, vymačkanou housku, sůl, vejce, pepř a tymián smícháme se zvěřinou a játry. Tvarujeme karbanátky, obalíme ve strouhance a po obou stranách osmahneme na rozehřátém oleji dozlatova.

Špaldu zalijeme dvojnásobným množstvím vody, přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut na mírném ohni. Necháme vychladnout. Plátky sýra nakrájíme na tenké proužky, šalotky na kostičky a bylinky najemno. Vše dobře promícháme. Připravíme dresink ze smetany, citrónové šťávy, octa, oleje, hořčice, soli a pepře. Zalijeme salát a necháme chvíly odležet. Dle chuti osolíme. Oloupeme vařená vejce, rozčtvrtíme a rozložíme kolem salátu. Rozpůlíme cherry rajčata a ozdobíme jimi hotový salát.