Recepty

Plátky šunky prohřejeme nad párou a vložíme do 4 zapékacích mističek. Očištěné, na plátky nakrájené žampiony podusíme na části másla a smícháme s vejci, smetanou, nastrouhaným sýrem a solí. Žampionovou směs rozdělíme na šunku v mističkách a pokapeme rozehřátým máslem. Pokrm krátce zapečeme pod grilem nebo v silně vyhřáté troubě.

Čerstvé smrže očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Zelenou jarní cibulku očistíme, omyjeme a pokrájíme na kroužky. Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme nadrobno. Chilli papričku rozpůlíme, zbavíme semen, propláchneme pod tekoucí vodou a posekáme nadrobno. Rajčata omyjeme a pokrájíme na kolečka. Papričku s cibulkou zpěníme ve woku na rozpáleném oleji s máslem, přidáme houby, rajčata, sůl, pepř, kmín, zázvor, promícháme a smažíme dozlatova. Nakonec přimícháme rozšlehaná vajíčka. Mícháme, a když se vajíčka začnou srážet, pánev odstavíme z plotny. Pokrm dochutíme solí, posypeme petrželkou, promícháme, upravíme na talíře a podáváme s chlebem.

Kuřecí maso bez kůže a kostí nakrájíme na kostky. Připravíme si omáčku smícháním drobně pokrájené cibule, dvou utřených stroužků česneku, špetky soli, špetky tymiánu, 20 gramů oleje a dvou lžic citronové šťávy. Osolené a opepřené maso orestujeme na zbylém oleji a vložíme do předehřáté trouby. Polijeme ji omáčkou, sběračkou vody a pečeme. Během pečení poléváme omáčkou a podle potřeby přilíváme vodu. Jako přílohu volíme vařené brambory.

Sázená vejce pozvolna usmažíme na másle a osolíme je. Část másla rozpálíme zvlášť do hněda, vlijeme do něho ocet a zamícháme nasekané zelené natě. Tímto máslem vejce přelijeme. Podáváme s chlebem.

Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Potom maso naložíme na čtvrt hodiny do marinády, kterou umícháme z rýžového octa a medu. Bambusové výhonky pokrájíme na tenké proužky. Šalotku oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Chilli papričky nalámeme na kousky. Nejdříve ve woku rozpálíme olej a osmahneme chilli papričky, aby nebyly tak pálivé. Přidáme šalotku a vše ještě pár minut smažíme. Takto připravenou zeleninu dáme na stranu pánve. Jako další smažíme v pánvi kuřecí maso, které ještě dochutíme ústřicovou omáčkou. Do hotové směsi už zbývá jen přidat bambusové výhonky a ozdobit koriandrem.

Do mísy si dáme 200g cukru a 4 žloutky, vyšleháme si je do pěny, pomalu za stálého míchání přidáváme rozpuštěné máslo, smetanu a nastrouhanou citronovou kůru z omytého, osušeného citronu. Přes síto přisypeme k žloutkovému krému hladkou mouku a krupici, promícháme a lehce vmícháme vyšlehaný tuhý sníh ze 4 bílků. Koláčovou formu si vymažeme máslem a piškotové těsto sevdidžan do ní nalijeme a upečeme v troubě při 175°C. Pečeme přibližně 25-30 minut. Během doby, kdy se nám peče těsto, si uvaříme sirup z 1 dl vody, vanilkového cukru a 250 g krupicového cukru. Vaříme ho jen 5 minut. Koláč polijeme uvařeným sirupem a ještě chvíli necháme v troubě. Vychladlý pokrájíme na porce a podáváme.

Do vařící vody dáme maso nasekané i s kostmi na větší kusy. Přidáme divoké koření a vaříme do poloměkka. Osmahneme na sádle najemno nakrájenou cibuli, přisypeme sladkou papriku a vše smícháme s vařeným masem. Přidáme na kostičky nakrájenou očištěnou zeleninu, brambory, nasekané feferonky, majoránku a utřený česnek. Podléváme pozvolna, aby byl guláš stále mírně zahoustlý a vaříme doměkka. Podáváme s chlebem.

Rajčata třicet sekund necháme stát ve vařící vodě, pak je zchladíme, oloupeme, zbavíme semínek a nekrájíme na čtvrtky. Kostičky jehněčího, skořici, máslo, estragon, petrželku a nasekanou cibuli opékáme pět minut, pak přidáme rajčata a dusíme je dalších deset minut. Čočku propereme a spolu s cizrnou (namočenou přes noc a vysušenou) a 625 ml vody, solí a pepřem přivedeme do varu na hodinu a půl. Přidáme cibuli a vaříme ještě půl hodiny. Pět minut před koncem zavaříme nudle. Polévku ozdobíme estragonem, citronovými plátky a skořicí.

Kiwi oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do nádoby, posypeme nastrouhanou citrónovou kůrou, zlehka promícháme a odložíme k dalšímu použití. Do vhodné misky prosejeme mouku s kypřícím práškem, přisypeme vanilkový cukr, rozklepneme vejce, vlijeme mléko a suroviny prošleháme na hladkou hmotu, kterou přikryjeme a necháme odležet 10 minut. Pánev mírně potřeme olejem, rozpálíme ho a naběračkou nalijeme těsto. Pánev nahneme, aby se těsto rozlilo po celé ploše pánve, a po obou stranách pečeme dozlatova. V pečení pokračujeme do skončení těsta a hotové palačinky do podávání udržujeme teplé. Palačinky rozdělíme podle porcí na talíře, naplníme připravenými kiwi, přeložíme, pokapeme čokoládovou polevou, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Zeleninu očistíme a omyjeme. Papriky nakrájíme na menší kousky, salát natrháme a vše dáme do salátové mísy. V misce smícháme oleje, ocet, sůl, pepř a náhradní sladidlo. Zálivkou přelijeme salát v míse a ihned podáváme.