Recepty

Ze všech přísad rychle vypracujeme soudržné těsto, zabalíme do fólie a necháme cca 1h vychladit v lednici. Troubu předehřejeme na 200C. Z těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím kulatou rozvírací formu. Okraje zvýšíme, dno propíchneme vidličku a pečeme cca 25min. Mezitím ušleháme v horké vodní lázni žloutky s cukrem do hustého krému. Vyjmeme, přidáme pomerančový likér a šťávu, mascaropone a jogurt. Želatinu necháme nabobtnat ve vodě podle návodu na obalu, rozpustíme a vmícháme do krému. Naneseme na vychladlý koláč a dáme na 30-45min do lednice. Fíky omyjeme a rozčvrtíme. Marmeládu rozehřejeme, prolisujeme přes síto a potřeme jí fíky. Naskládáme je na koláč a před podáváním znovu vychladíme.

Kapra očistíme, solíme, zakapeme citronovou šťávou a pod fólií necháme zhruba hodinu v chladničce. Pórek pokrájíme na silná kolečka, ohnivzdorný pekáč vymažeme 10 gramy oleje. Pórek podusíme v malém rendlíku na dvou lžících vody. Dno pekáčku vyložíme polovinou pórku, na něj položíme porce kapra, okořeníme Podravkou a pokapeme zbylým olejem. Na rybu rozložíme druhou polovinu pórku a v troubě pečeme zhruba dvacet minut. Poté na porce ryby s pórkem položíme plátky sýra, zaprášíme ho mletou paprikou a v troubě necháme roztavit. Jako přílohu volíme restované brambory.

Omyté a oloupané brambory nakrájíme na silnější plátky, dáme je do hrnce a přilijeme 2,5 dl vody. Oloupeme větší cibuli, nakrájíme ji na plátky a promícháme s brambory, přidáme sůl a 2 lžíce másla. Pod pokličkou brambory dusíme 10 minut do měkka. Mezitím si omyjeme čerstvý kopr, petrželku a pažitku, vodu z bylinek setřepeme, drobně je pokrájíme a odložíme do misky. V misce si ve smetaně dohladka rozkvedláme hladkou mouku. Když jsou brambory měkké a téměř bez vody (případně ji slijeme), tak k bramborám přimícháme smetanu, promícháme a vaříme asi 2–3 minuty. Nakonec přimícháme k bramborům bylinky a podáváme.

Do vody si dáme vařit 12 vajec. Ve velké misce smícháme na drobno nakrájenou cibuli, na stejně velké kostičky nakrájíme i okurku. Přidáme nasekaný estragon, pažitku a petrželku. Přidáme ještě hořčici, kečup a pořádně vše zamícháme. Připravíme si tři talíře. V prvním smícháme mouku se solí, ve druhém rozšleháme vidličkou zbylá vejce a do třetího talíře nasypeme strouhanku. Vejce na tvrdo oloupeme a obalíme v klasickém trojobalu. Ve fritovacím hrnci rozpálíme olej a postupně smažíme vejce 2 až 3 minuty, dokud nechytnou zlatou barvu. Vejce podáváme studená spolu s připravenou bylinkovou omáčkou.

Do hrnce vlijeme mléko, přidáme bobkový list, cibuli s hřebíčky a 2 minuty povaříme. Odstavíme, zakryjeme a necháme 20 minut vyluhovat. Mléko přecedíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku a průběžně promícháváme, 1 minutu pražíme. Přimícháme mléko, přivedeme k varu a mícháme dohusta. Potom ještě 10 minut zvolna povaříme a dáme na 10 minut chladit. Rozkvedláme žloutky a vmícháme je do vychladlé bílé omáčky. Přimícháme hořčici a většinu čedaru, 30 g odložíme stranou. Z bílků ušleháme pevný sníh. Vmícháme jej zlehka a postupně do sýrové omáčky,nejdříve 1-2 lžíce, potom zbytek. Zapékací nákypovou mísu dobře vymažeme máslem a připravenou lehkou hmotu do ní rozetřeme. Posypeme zbylým sýrem a 30 minut pečeme v horní části předehřáté trouby při 180 °C. Suflé ihned servírujeme.

Čerstvé housky nebo žemle nakrájíme na plátky a zlehka navlhčíme mlékem. Poté vždy dva plátky spojíme džemem, obalíme ve rozšlehaném vejci a strouhance a osmažíme po obou stranách v rozpáleném másle. Hotové obalíme ve vanilkovém cukru a podáváme.

Očištěnou mrkev a křen najemno nastrouháme do mísy. Z medu a citronové šťávy umícháme zálivku, kterou přelijeme zeleninu v míse. Nakonec přilijeme olej a vše promícháme. Salát necháme před podáváním chvíli odstát.

Zralou papáju, mango a meloun oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Ovocné kousky dáme do salátové ovocné mísy, pokapeme limetkovou šťávou a posypeme třtinovým a vanilkovým cukrem. Všechno ovoce promícháme a nakonec přimícháme strouhaný kokos a ještě promícháme. Hotový salát dáme do lednice na 30 minut vychladit. Potom rozdělíme do ovocných salátových mističek a servírujeme.

Kapra naporcujeme, osolíme, pokmínujeme a poprášíme moukou. Vložíme jej do rozpáleného másla a pozvolna opékáme po všech stranách. Upečeného kapra vyndáme, máslo v pánvi zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme trochou vody, aby byla šťáva hodně řídká. Přisypeme na plátky nakrájené žampiony, 15 g másla a vaříme, dokud se nezačne na houstnoucí šťávě usazovat tuk.

Sypké suroviny - cukr, kakao, mouku, prášek do pečiva, sodu a skořici smícháme, utřeme cukr s olejem a vejci, vmícháme sypkou směs a 3 hrnky nastrouhané dýňové dužiny. Poté přidáme mleté ořechy a omyté rozinky. Nalijeme do vymazané a vysypané formy a dáme péct na 180 stupňů.