Recepty

Kuřecí stehna osolíme, opepříme a lehce obalíme v mouce. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. V hrnci rozpálíme olej a obalená stehna na něm zprudka osmahneme ze všech stran. Vyndáme z hrnce, zmírníme žár, do oleje přisypeme cibuli, česnek, orestujeme, zasypeme paprikou, necháme rozpustit v tuku, zalijeme vývarem a trochu povaříme. Vrátíme do hrnce stehna, přilijeme víno, přidáme rajčata, osolíme, opeříme a podusíme aspoň 20 minut. Stehna rozdělíme na talíře, doplníme vařenými těstovinami a přelijeme vinnou omáčkou.

Očištěnou mrkev nakrájíme na tenká kolečka, vsypeme do pánve, zalijeme trochou vařící osolené vody a dusíme doměkka a do odpaření vody. Mrkev vyjmeme a necháme okapat. Do pánve přidáme máslo a po rozpuštění přidáme med (nebo cukr). Vložíme okapanou mrkev a dusíme bez pokličky tak dlouho, až se utvoří karamel, který obalí mrkev. Během dušení mrkev občas zamícháme a pánví potřásáme. Podáváme jako přílohu k masům.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriky podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na proužky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, zpěníme na něm cibuli, posypeme paprikou, zamícháme a krátce smažíme. Pak k cibuli přidáme kostičky masa a prudce ho po všech stranách osmahneme. Když pustí šťávu, směs opepříme a osolíme, podlijeme vývarem a dusíme. V průběhu dušení občas zamícháme a podle potřeby podléváme. Po 15 minutách dušení přidáme nakrájenou papriku a rajčata, vše dusíme přikryté poklicí doměkka.

Do mísy vyklopíme konzervovaná rajčata. Přidáme očištěnou, nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájený řapíkatý celer, nasekanou bazalku, sůl a pepř. Vše promícháme. Telecí kotlety položíme mezi dvě vrstvy připravené směsi do menší zapékací mísy. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě 40-50 minut.

Bylinky omyjeme a nasekáme najemno, krátce osmahneme na tuku. Zalijeme vývarem a 5 minut povaříme. Zalijeme smetanou s rozšlehanými žloutky. Prohřejeme. Hotovou polévku osolíme a posypeme pažitkou a petrželkou. Podáváme s osmahnutou houskou nakrájenou na kostičky.

70g másla necháme změknout a vyšleháme jej do pěny. Křen očistíme a nastrouháme na jemném struhadle, vmícháme do máslové pěny, přidáme strouhanku, sůl a pepř. Porce ryby osolíme a potřeme připravenou máslovou omáčkou. Poté je přendáme na vymazaný plech. Pórek omyjeme a pokrájíme na kolečka. Kopr nasekáme najemno. Zbytek másla rozpálíme a podusíme na něm 9 minut pokrájený pórek. Porce ryby necháme grilovat v troubě 5 minut. Mezitím si smícháme pomerančovou a citronovou šťávu a dáme je vařit, přidáme vodku a maizenu. Necháme mírně zhoustnout, poté vmícháme pokrájený kopr. Grilovaného lososa servírujeme na dušeném pórku, přelitého citrusovou omáčkou.

Čerstvé houby nakrájíme na velmi malé kousky. Cibuli nakrájenou nadrobno osmažíme dozlatova na sádle. Přidáme houby a necháme asi 5 minut podusit doměkka. Osolíme, opepříme, přidáme strouhanku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme těsto z mouky, vajec, soli a vody. Uhněteme ho dohladka a necháme chvilku odpočinout. Do houbové směsi vmícháme žloutky a začneme vařit vodu v hrnci. Z těsta vyválíme plát a nakrájíme na čtverce, každý čtverec naplníme houbovou směsí a přehneme do trojúhelníku. Pečlivě přimáčkneme okraje k sobě a vaříme ve vroucí vodě asi 5 minut v několika várkách. Vyjmeme z vody naběračkou a necháme okapat na cedníku. Všechny hotové taštičky rozložíme na mísu a polijeme rozpuštěným bylinkovým máslem.

Toasty opečeme na suché pánvi, z jedné strany potřeme máslem a naskládáme do pekáče vyloženého pečícím papírem. Očistíme papriky, rajčata, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Slaninu a sýr nakrájíme na plátky, mladou cibulku i s natí nakrájíme nadrobno. Na toasty položíme plátky slaniny, sýra, rajčat a paprik. Lehce osolíme, opepříme a v předehřáté troubě zapečeme, až se sýr roztaví. Toasty podáváme posypané cibulkou.

Houby pečlivě očistíme a nasekáme nadrobno. Cibuli zbavíme slupky a najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo a cibuli zlehka osmahneme. K cibuli zamícháme houby a celou směs smažíme asi 3 minuty. Zalijeme vývarem, ochutíme bobkovým listem a zrnky koření. Brambory zbavíme slupky, opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na malé kostičky a vaříme je v osolené vodě. Brambory společně s vodou přilijeme k houbám. Zalijeme kapkou octa, přidáme špetku cukru a pepře. Nakonec přilijeme zakysanou smetanu a ihned podáváme.

Cibuli pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, zázvor (cca 2 cm) nastrouháme na jemno. Špenát opláchneme a necháme okapat. Syrové brambory oloupeme a rozkrájíme na kostky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso, koření a česnek a smažíme, než maso zhnědne. Poté přimícháme brambory a smažíme ještě asi 3 minuty. Do směsi vmícháme rajčata i s nálevem, sůl, pepř, vývar a na mírném plameni za občasného míchání dusíme zhruba 20 minut. Na závěr vmícháme špenát a necháme přejít varem. V mezičase připravíme jogurtovou omáčku: v míse promícháme nahrubo strouhanou okurku, jemně nasekanou mátu a jogurt. Ke kari podáváme v miskách vychlazenou jogurtovou omáčku.