Recepty

Opláchneme rybí maso a dáme do pánve, přelijeme vodou. Stonek citronové trávy zlomíme v půlce a s limetkovými listy přidáme k rybímu masu. Vidličkou propíchneme chilli papričku a přidáme do pánve. Přivedeme k varu a dusíme 8 minut, poté necháme vychladnout. Rybí maso necháme okapat, odstraníme kůži a maso dáme do mísy. Vmícháme pokrájené jarní cibulky, papriku a ananas nakrájený na kostky. Listy řeřichy omyjeme a rozdělíme na 4 talíře a lžící na ně přidáme rybí směs. Smícháme slunečnicový olej, vinný ocet, mleté chilli, med, sůl a pepř a touto zálivkou přelijeme salát. Podáváme ozdobený pažitkou.

Škubánky připravíme ze suché směsi podle návodu na obalu. Když jsou hotové, vykrajujeme lžící namočenou v másle nebo sádle škubánky a na talíři sypeme mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.

Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájený salám a rajčatový protlak. Smažíme, až se olej odděluje od protlaku. Potom vmícháme papriku, sterilované kapie nakrájené na nudličky se 4 lžícemi nálevu, worcester a sůl. Vše prohřejeme. Podáváme s opečenými bramborami.

Ve větším hrnci si ve 150 ml zeleninového vývaru uvaříme doměkka na nudličky nakrájenou mrkev, celer, cuketu, pórek a hrášek. Hrnec odstavíme a vmícháme do směsi na nudličky nakrájeného pstruha. Přikryjeme pokličkou a necháme stát. V jiném hrnci si smícháme víno a sýr, zahříváme dokud nevznikne hladká hmota. Až se tak stane, přimícháme nadrobno nakrájený kopr, osolíme a opepříme. Mezitím si ve větším hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny. Důkladně je scedíme a vmícháme do sýrové omáčky. Naservírujeme na talíř, navrch dáme zeleninovou směs s pstruhem a ozdobíme snítky kopru. Můžeme podávat. Vývar zeleninový [42785]: V hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a pórek zhruba 5 minut. Přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer, mrkev, fenykl a rajčata a přikryté dusíme 10 minut. Poté podlijeme vodou, vložíme bobkový list, petrželku, tymián a vaříme na mírném ohni přibližně 20 minut. Poté, co je vývar hotový, ho přecedíme a můžeme jej ihned použít, nebo zmrazit.

Omáčku si připravíme tak, že v misce rozmícháme med s hořčicí a sherry octem. Necháme stranou odležet. Plátky kuřete omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti asi 2x2 cm. Osolíme a opepříme. V další misce rozšleháme vejce, vložíme kousky masa a dobře promícháme. Poté přisypeme mouku a opět promícháme tak, aby se kuřecí kousky celé obalily, a aby těstíčko neteklo. Obalované kousky kuřete smažíme na rozehřátém olivovém oleji 15-20 minut dozlatova ze všech stran. Osmažené maso ještě jednou ochutíme solí a pepřem. Podáváme s miskou omáčky, do které maso namáčíme.

Připravíme knedlíčky - vložíme do mísy cizrnovou mouku, přidáme chilli koření, sůl, cibuli, jedlou sodu, chilli papričky a koriandr. Promícháme, přidáme vodu a vymícháme tuhou pastu. V pánvi rozehřejeme olej, pastu dáváme po lžičkách osmažit, aby byla zlatohnědá a křupavá. Osmažené kousky odkládáme stranou. Omáčka - do mísy vlijeme jogurt, vmícháme do něj cizrnovou mouku, vodu, přidáme zázvor, česnek, práškové chilli, kurkumu, koriandr, mletý kmín a sůl. Vše důkladně promícháme. Omáčku nalijeme do hluboké mísy a vložíme do ní knedlíčky. Udržujeme teplé. Připravíme zálivku - v pánvi rozehřejeme olej, přidáme semínka kmínu a červené chilli papričky, osmažíme, aby vše ztmavlo a vydávalo vůni. Knedlíčky přelijeme zálivkou a ihned podáváme.

Chilli papričky zbavíme semínek a pokrájíme. Ve velké woku předehřejeme olej a osmahneme na něm rozetřený česnek, citronovou trávu, pokrájenou šalotku, limetkové listy, palmový cukr, tamarindovou pastu a chilli. Maso pokrájíme na nudličky, přidáme do woku a smažíme 5 minut. Do woku přilijeme kokosové mléko a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a necháme povařit 20 minut. Přidáme přepůlená rajčátka a koriandr a povaříme dalších 5 minut. Podáváme teplé.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dorůžova. Pidáme houby nakrájené na plátky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Podusíme doměkka. Do sádlem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku urovnáme plátky veky namočené v mléce s rozšlehanými vejci a prokládáme je podušenými houbami. Vrchní vrstvu tvoří veka a povrch posypeme špetkou muškátu a nasekanou petrželkou. V horké troubě zapečeme dozlatova.

Suroviny - mouku, ořechy, olej a sušený ovesný nápoj zalijeme vodou a zaděláme těsto. Promícháme ho a dáme na vál, který posypeme špaldovou moukou. Těsto v mouce obalíme a uděláme váleček. Nakrájíme z něj šest kousků, které rozválíme na placky. Placky dáme na pečící papír a pečeme při teplotě 200 stupňů. Průběžně obracíme.

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme oloupanou a na kostky nakrájenou cibuli a osmahneme. Vsypeme nastrouhaný celer, na tenké proužky nakrájenou papriku, na malé kostky nakrájené brambory, vložíme bobkový list a vše dobře podusíme. Zalijeme vodou a necháme vařit do změknutí brambor, přibližně 20 minut. Mléko rozmícháme s moukou, vlijeme do polévky. Kukuřici z konzervy scedíme a vysypeme do polévky, kterou za stálého míchání přivedeme k varu, dochutíme solí a pepřem, krátce povaříme a odstavíme z plotny.