Recepty

V misce utřeme máslo s vejcem a solí dohladka. Vmícháme nasucho opražené ovesné vločky, strouhanku, mléko a necháme asi 1 hodinu odležet v chladničce. Z těsta tvarujeme malé kulaté knedlíky, vkládáme je do vroucí, mírně osolené vody a vaříme 5 minut. Podáváme jako přílohu k pokrmům z masa a zeleniny.

Rozšleháme mléko, žloutky, vanilkový cukr a sůl. Postupně vmícháme polohrubou mouku a rozinky, které jsme předem namočili do teplé vody a osušili. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. V pekáčku rozehřejeme máslo a nalijeme do něj těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia si 20 minut. Pekáček vyjmeme z trouby a těsto roztrháme na větší kousky, obrátíme a dopečeme po druhé straně. Pečený trhanec ihned vydatně posypeme moučkovým cukrem, který se v pekáčku ještě trochu roztaví.

V misce smícháme majonézu a lžičku citronové šťávy, dochutíme cukrem, solí. Trochu citronové šťávy smícháme i s rozpuštěným máslem, pažitku opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat, nakrájíme nadrobno. Vejce v misce rozšleháme. Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, filé na něm prudce opečeme z obou stran, pak oheň zmírníme a filé pomalu dopékáme do měkka. Během pečení porce několikrát obrátíme, při obracení je potřeme citronovým máslem. Podáváme s vařenými bramborami a citronovou majonézou, posypané pažitkou.

Nejprve na grilu opečeme papriky tak, aby byla jejich slupka tmavě zbarvená. Hotové papriky necháme vychladnout v uzavřené nádobě. Vychladlé papriky zbavíme slupky a nakrájíme. V míse smícháme nakrájené papriky, petržel, ocet, olej a sůl. Salát podáváme ihned po jeho zhotovení.

Vajíčka rozklepneme a bílky oddělíme od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a při šlehání k nim přisypeme lžíci krupicového cukru. Žloutky šleháme ve vodní lázni se lžičkou citronové šťávy asi 10 minut, až zhoustnou. Pak k nim přidáme sníh a polohrubou mouku. Dortovou formu dobře vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, nalijeme do ní těsto a pečeme v troubě, předehřáté na 175 stupňů, přibližně 20 minut. Kiwi oloupeme, nakrájíme na kousky, krátce je povaříme ve vodě a vychladlé rozmixujeme. Pak k rozmixovaným kiwi přimícháme sýr a ušlehanou šlehačku. Upečený dortový korpus vyjmeme z formy, necháme mírně vychladnout, potřeme ho krémem a posypeme najemno nasekanými pistáciemi.

Nahrubo nasekané lískové ořechy nasucho opražíme na pánvi. Čokoládu s máslem rozpustíme a směs necháme trochu zchladnout. V míse promícháme cukr, vejce, mouku, prášek do pečiva a kakao. Potom zapracujeme čokoládové máslo, opražené oříšky a nahrubo nasekané makadamové ořechy. Čtvercovou formu o rozměrech 20x20cm vyložíme pečicím papírem a naplníme připraveným těstem. Povrch uhladíme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-35 minut. Po vychladnutí nakrájíme moučník na 20 stejně velkých kostek.

Ananas oloupeme, zbavíme dřevnatého středu a nakrájíme na 16 stejných dílků. V míse prošleháme třtinový cukr s medem, rozpuštěným máslem a mletým novým kořením. Přidáme kousky ananasu a promícháme, aby se ve směsi obalily. Do mixeru vsypeme krupicový cukr, citronovou kůru a lístky čerstvé máty. Vše rozmixujeme. Gril nebo grilovací pánev rozpálíme. Dílky ananasu napíchneme na předem namočené špejle a grilujeme asi 2 minuty z každé strany. Podáváme s připraveným mátovým cukrem a se zmrzlinou.

Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Jahody opláchneme studenou vodou a rozpůlíme. Jablka omyjeme a nakrájíme z nich kostičky. Kuličky vína opláchneme vodou. V misce důkladně promícháme zakysanou smetanu s malinovou marmeládou. V druhé misce smícháme vejce, mouku, vanilkový cukr a smetanu. Připravené ovoce střídavě napichujeme na dřevěné špejle a špízy pak obalíme v těstíčku. V pánvi rozehřejeme máslo a ovocné špízy v něm krátce smažíme, až mají zlatavou barvu. Podáváme je s malinovou smetanou.

Čerstvé humry dobře očistíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Připravíme rybí várku: do hrnce vlijeme 2 l vody, 4 dl octa, přidáme 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru, 20 kuliček celého pepře, 20 kuliček nového koření, 3 bobkové listy a 2 lžíce čerstvého kopru. Vodu přivedme do varu a vaříme asi 8 minut. Kopr vyjmeme, postupně vkládáme do vroucí vody humry. Hrnec přikryjeme pokličkou, vaříme 6 - 8 minut. Humry necháme vychladnout, poté z nich obereme maso, pokrájíme na kousky a dáme do mísy. V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme 1,5 dl vychladlého vývaru, 2 dl smetany a vymícháme na hladkou kašičku, kterou při mírné teplotě povaříme 10 minut. Pánev odstavíme z plotny. Jíšku vsypeme k humřímu masu, přidáme žloutky, sůl, pepř a dobře promícháme. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a dobře ho zapracujeme do humří směsi. Zapékací mísu vytřeme olejem, vysypeme strouhankou a připravený nákyp vyklopíme do zapékací mísy. Nákyp dáme do předehřáté trouby péct do zlatova. Pečeme při 180°C přibližně 30 - 40 minut. Nákyp rozdělíme na talíře, přelijeme rozpuštěným máslem a podáváme.

Omytou cuketu nakrájíme na plátky, očištěnou papriku nakrájíme na kostičky. Šunku a oloupaný česnek nasekáme. Ve velké pánvi na rozehřátém olivovém oleji smažíme papriku a cuketu asi 5 minut. Přidáme vařené těstoviny, šunku a ještě krátce opékáme. Vejce rozšleháme se solí a pepřem, vmícháme česnek a směsí zalijeme těstoviny se zeleninou. Necháme pod pokličkou 5 minut tuhnout. Před podáváním posypeme omeletu nasekanou bazalkou.