Recepty

Očištěné, omyté a na kousky nakrájené fazolky vsypeme do širší nádoby, podlijeme vodou a přikryjeme. Vaříme v mikrovlnné troubě na plný výkon 8-10 minut. Měkké fazolky slijeme, vmícháme do nich máslo a necháme přikryté asi 3 minuty stát. Podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme jako přílohu k pečeným masům.

Datle očistíme a opatrně otřeme utěrkou. Nakrojíme je a pecku odstraníme. Jádra vlašských ořechů nahrubo nasekáme, opražíme v suché pánvi, vyjmeme a necháme vychladnout. Nakrojené datle naplníme sekanými ořechy. Mleté mandle za stálého míchání lehce opražíme v suché hluboké pánvi. Přilijeme mléko, necháme přejít varem a odstavíme ze sporáku. Mandlové mléko ochutíme růžovou vodou a necháme vychladnout. Plněné datle upravíme na misku a podáváme s mandlovým mlékem.

Vymažeme dortovou formu. Rozpustíme v pánvi máslo a vmícháme rozdrcené sušenky a nasekaný zázvor. Dáme do formy a povrch vytvarujeme, aby okraje byly o 6 mm vyšší než střed. Do hladka vymícháme sýr, citronovou šťávu a kůru, žloutky a cukr. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a vmícháme do směsi. Směs nalijeme do formy a v předehřáté troubě pečeme 45 minut při teplotě 180 stupňů. Necháme ve formě vychladit a podáváme.

Očištěné papriky nakrájíme na nudličky a vsypeme do mísy. Přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli, omytou, nastrouhanou okurku a prolisovaný česnek. Vše promícháme. Jogurt osolíme a smícháme s nasekanými čerstvými bylinkami. Nalijeme na salát a zlehka promícháme. Ihned podáváme.

Omyté maso nakrájíme na řízky, mírně naklepeme, poprášíme mletou paprikou a opepříme. V pánvi na rozpáleném oleji (nebo sádle) maso zprudka opečeme po obou stranách. Potom řízky osolíme, podlijeme vývarem a chvíli dusíme pod pokličkou doměkka. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo rýže.

Očištěnou zeleninu a oloupanou cibuli nakrájíme. Omyté kuře vložíme do hrnce se dvěma litry vody, přidáme připravenou zeleninu, cibuli, oloupaný česnek, bobkový list a celý pepř. Uvedeme do varu a pod pokličkou vaříme zvolna asi 1 hodinu. Vzniklou pěnu sbíráme. Oloupanou mrkev pokrájíme na plátky. Kuře vyjmeme z vývaru, vývar procedíme, povaříme v něm mrkev a fazolky asi 10 minut. Kuře vykostíme, zbavíme kůže a maso vložíme do polévky. Podle chuti osolíme a opepříme. Toasty rozložíme na plech, obložíme plátky sýra a zapečeme. Nakrájíme na kusy a na talířích přelijeme polévkou.

Lehce rozmrazený špenát zalijeme 1 l vody a vmícháme syrový vaječný bílek. Krátce povaříme a přidáme oloupaný, prolisovaný česnek. Polévku rozmixujeme a na talířích ozdobíme zakysanou smetanou.

Vejce uvaříme natvrdo 8 minut, ihned ochladíme studenou vodou a oloupeme. Vejce podélně rozkrojíme, žloutky vyjmeme a v míse ušleháme s měkkým máslem, nastrouhanými tvarůžky, nasekanou pažitkou a solí. Pěnou naplníme vejce, ozdobíme kouskem rajčete a rozložíme na listy ledového salátu.

Salátovou okurku oloupeme, rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek nastrouháme nahrubo. Okurku vložíme do skleněné misky, přidáme bílý jogurt, ochutíme solí, římským kmínem, mletým koriandrem, zakápneme citronovou šťávou a nakonec přimícháme nadrobno posekané lístečky máty. Před podáváním necháme v chladu uležet.

Hovězí ledvinky zbavené blan v půli rozkrojíme, omyjeme a očistíme. Ledvinky potom nakrájíme na tenké plátky a několikrát je spaříme a propláchneme, aby zůstaly čisté. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku mírně dozlatova osmažíme. Přidáme mletý pepř a kmín, do základu vložíme ledvinky, mírně je podlijeme teplou vodou a dusíme pod poklicí. Během dušení občas zamícháme a podléváme teplou vodou. Když jsou ledvinky poloměkkié, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme je prosátou moukou a za stálého míchání osmahneme. Zalijeme vlažnou vodou, rozmícháme a doměkka podusíme. Nakonec ledvinky osolíme, přidáme na kostičky nakrájenou a částečně roztavenou slaninu a vše ještě krátce povaříme.