Recepty

Základní těsto na pizzu [20279]: Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, olejem, kváskem, vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí. Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté. Korpus potřeme rajským protlakem a úhledně pokryjeme rozpůlenými ančovičkami a ostatními přísadami.

Zelené fazolové lusky zbavíme špiček, překrojíme a ve vodě je uvaříme doměkka. Uvařené lusky vyjmeme drátěnou naběračkou, v cedníku propláchneme studenou vodou a vložíme do salátové mísy. Vodu z fazolek uvedeme znovu do varu a ponoříme do ní na 1 minutu velká rajčata, která oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme k fazolovým luskům do salátové mísy. Do mísy dále přidáme černé vypeckované a na půlky překrojené černé olivy a nadrobno nakrájenou šalotku. Dále připravíme nálev. Prolisujeme stroužek česneku, umeleme pepř a najemno posekáme čerstvou pažitku, petržel, tymián a rozmarýn. V misce dobře metličkou prošleháme olivový olej s citrónovou šťávou a s česnekem, přidáme nasekanou pažitku, petržel, tymián a rozmarýn. Hotový nálev nalijeme na salát, podle chuti opepříme, vše spolu dobře promícháme a rozdělíme na malé servírovací misky.

Platýse očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Pokapeme citronovou šťávou a ochutíme solí a pepřem. Ve woku rozpálíme olej a rybu na něm cca 4min opečeme. Fazole necháme okapat. Směs výhonků propláchneme, necháme okapat a splečně s fazolemi přidáme do pánve. Za stálého míchání opékáme cca 3-4min. Ochutíme sójovou omáčkou. Na suché pánvi opečeme z jedné strany mořské řasy a rozdrobíme je. Rybu rozdělíme na talíře, obložíme citronem rozkrojeným na osminky, posypeme mořskými řasami a podáváme.

Plech na pečení vymažeme tukem. Máslo, cukr, vločky, vanilkový extrakt, sirup, a sůl důkladně vyšleháme. Vyšlehanou směs vlijeme na připravený plech a dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme 15 minut. Po upečení koláč vyndáme z trouby a posypeme nastrouhanou čokoládou a nasekanými ořechy. Po vychladnutí krájíme na malé kousky a můžeme podávat.

Rozmrazený špenát, jogurt, majonézu, sušený kopr, celerová semínka, rozmačkaný česnek a sůl rozmixujeme v mixeru na hladkou a krémovou směs. Před podáváním necháme omáčku 1 hodinu v chladničce.

Kuře pečlivě očistíme, rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a posypeme kořením. V hlubokém rendlíku rozehřejeme olej, na něj vložíme porce kuřete a orestujeme ze všech stran. Poté přidáme neoloupané stroužky mladého česneku, kuře podlijeme a pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, vložíme bez poklice do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme, dokud maso nezezlátne. Před podáváním zasypeme posekanou petrželovou natí. Jako přílohu volíme vařené brambory či chléb.

Omyjeme a očistíme žampiony, dáváme pozor, abychom nepoškodili kloboučky, budeme je plnit. Vyřízneme nožičky hub, které dáme do náplně. Nasekáme nožičky najemno, promícháme je se sýrem, který jsme nastrouhali. Přimícháme nasekanou petrželku, osolíme. Hmotou naplníme kloboučky žampionů, dáme na pekáč a vložíme do vyhřáté trouby. Hotové žampiony přelijeme smetanou a podáváme.

Očistíme a na kousky nakrájíme houby. Pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Rozpustíme na pánvi máslo, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme, poté přidáme houby, koření a dusíme do změknutí, občas podlijeme vodou. Rozdrobíme do omáčky kostku masoxu a zamícháme. Jakmile jsou houby měkké, rozmícháme mouku ve smetaně a vlijeme směs do omáčky a mírně povaříme.

Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme na kostičky, pečlivě oloupané pomeranče rozdělíme na měsíčky a pokrájíme, scezený a okapaný celer pokrájíme na menší kousky, ořechy nasekáme nahrubo. Všechno vsypeme do mísy, přidáme jemně nastrouhaný křen, promícháme, zakapeme citronem, osolíme a vmícháme cukr.

V hrnci ohřejeme v oleji máslo, přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, cukr a zpěníme. Zaprášíme moukou a cca 2 minuty opékáme. Přidáme vývar, osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou, zvolna vaříme cca 30 minut. Polévku rozdělíme do misek a posypeme sýrovými krutony nebo nahrubo nastrouhaným sýrem.