Recepty

Rajčata rozkrojíme, zbavíme semínek, nadrobno nakrájíme, smícháme s nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, najemno nasekanou chilli papričkou bez semínek, limetovou šťávou, olejem a nasekaným koriandrem. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme 30min odpočinout v lednici. Salsu podáváme studenou nebo v pokojové teplotě ke grilovanému masu nebo zelenině.

Chřest krátce povaříme v osolené vodě, necháme okapat a vychladnout. Česnek oloupeme a utřeme. Vlašské ořechy oloupeme a opražíme. Ocet vaříme na mírném ohni tak dlouho, dokud se ho polovina neodpaří. Dále smícháme ocet s hořčicí, olivovým olejem, utřeným česnekem a majoránkou. Směs ochutíme pepřem a solí. Touto zálivkou zalejeme uvařený, okapaný chřest a celý pokrm posypeme opraženými vlašskými ořechy. Podáváme studené.

Hovězí maso pokrájíme na nudličky. Dáme je do mísy s cukrem, vínem, sójovou omáčkou, pastou z kukuřičné mouky a necháme marinovat 30 minut. Pokrájíme fazolky, bambusové výhonky, mrkev a houby. Rozehřejeme ve woku olej a přidáme hovězí nudličky, smažíme cca minutu, poté vyndáme a udržujeme teplé. Z woku odlijeme olej a necháme pouze jednu lžíci. Přidáme pokrájenou zeleninu, jarní cibulku a zázvor a smažíme dvě minuty. Přidáme hovězí a ústřicovou omáčku s vodou, sůl, promícháme a podáváme.

Změklé máslo nakrájíme na kousky a dáme do misky, přidáme scezené, na malé kousky nakrájená sušená rajčata, drobně nakrájenou kapii, nasekanou petržel kudrnku, všechny suroviny dobře promícháme, dochutíme solí, pepřem, zamícháme. Rozbalíme fólii, máslo položíme na fólii zabalíme do válečku a odložíme do ledničky, aby máslo ztuhlo.

Smícháme cukr se žloutky, přidáme vejce a vanilku a třeme cca 45 minut. Poté přidáme zlehka tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhané mandle a utlučenou, prosátou kávu. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a zvolna pečeme cca 60 minut. Mezitím si připravíme krém - umícháme máslo se žloutky. V kastrůlku povaříme kostkový cukr s vodou. Do vroucího cukrového sirupu nasypeme strouhanou čokoládu, přidáme kávu a mícháme do zhoustnutí. Poté odstavíme a mícháme, dokud krém nevychladne. Přidáme jej do utřeného másla, rozmícháme a na chladném místě necháme ztuhnout. Upečený dort necháme vychladnout, dvakrát rozřízneme, naplníme kávovým krémem a přelijeme polevou. Na polevu přelijeme cukr silnou kávou a třeme do zhoustnutí.

Brokolici očistíme a uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme, zchladíme, umeleme a dáme do mísy. Na oleji osmažíme se stroužky česneku a feferonkou, přidáme k uvařené brokolici. Ke směsi přidáme parmezán a špetku soli.Zaděláme těsto, přikryjeme ho a necháme 20 minut odpočinout. Z těsta vyválíme dlouhý plát, na polovinu klademe kopečky náplně. Přikryjeme druhou polovinou těsta a vykrájíme ravioli. Piniová semena opražíme, roztlučeme v hmoždíři a ohřejeme na oleji s odrhnutým rozmarýnem. Ravioli pomalu uvaříme v osolené vodě, scedíme, ochutíme olejem s piniovými semeny.

Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a dužinu z dýně taktéž nakrájíme na několik větších kostek. Ve wok pánvi rozehřejeme olej a za občasného zamíchání podusíme minutu cibuli. Přidáme dýni, brambory, rozinky a dusíme dalších pět minut. Přidáme mangové chutney a lehce osolíme. Necháme dusit a mezitím si stranou pokrájíme uzené maso. Přidáme ho do pánve, vše zalijeme vývarem a vaříme cca 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Na závěr už jen do polévky vymačkáme jeden menší citron, dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti a podáváme.

Do mixeru vlijeme 150ml mléka, přidáme nastrouhaný sýr, ovesné vločky a oloupanou, nakrájenou cibuli. Vše rozmixujeme. Rozmixovanou směs přidáme do zbylého mléka a za stálého míchání přivedeme k varu. Vmícháme bujón, zázvor, muškátový květ a chvíli povaříme. Nakonec polévku podle chuti osolíme a přidáme do ní kousek másla.

Skleněné nudle zalijeme vroucí vodou a necháme luhovat. Mezitím okurku a rajčata omyjeme a nakrájíme nadrobno. Chilli papričky očistíme, odstraníme semínka a nasekáme. Šalotky oloupeme a nakrájíme. Mleté maso orestujeme na rozpáleném oleji. Jakmile se začne drobit, přidáme šalotku a chilli a společně krátce osmahneme. Skleněné nudle scedíme, necháme okapat a nůžkami nastříháme na cca 4 cm velké kousky. Promícháme s masem, rajčaty, okurkou a vařenými, vyloupanými garnáty. Ochutíme rybí omáčkou, solí, pepřem a citronovou šťávou. Salát a koriandr propláchneme, osušíme, salátové listy vložíme do misek a rozdělíme na ně nudlový salát. Ozdobíme lístky koriandru, případně kolečky okurky a podáváme vlažný.

Kuchyňsky upravíme maso, pokrájíme na menší kousky, dáme vařit do slané vody. Jemně posekanou cibuli osmahneme, přidáme mouku, sůl, pepř a ještě chvilku smažíme. Poté jíšku naředíme studenou vodou a vlijeme do polévky. Rozmražený špenát vložíme do hotové polévky, necháme přejít varem, dochutíme podle potřeby a odstavíme. Nakonec přidáme jogurt.