Recepty

Řecký jogurt v míse osolíme a dobře rozmícháme. Vložíme do čistého plátěného nebo gázového šátku. Cípy svážeme k sobě a obtočíme provázkem, aby vznikl raneček. Raneček s jogurtem zavěsíme nad mísu a nejméně 12 hodin necháme zvolna odkapávat syrovátku. Labnu vyjmeme z ranečku a vytvarujeme do bochánku. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami a můžeme doplnit opečenými chlebovými plackami.

Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Na oleji necháme zesklovatět oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli s česnekem. Zalijeme trochou vývaru, přidáme sýr smíchaný s nasekanou pažitkou a přilijeme zbylý vývar (4 lžíce ponecháme na přípravu omáčky). Potom přidáme omytý, nasekaný špenát a dusíme pod pokličkou asi 2 minuty. Nakonec vmícháme na nudličky nakrájeného uzeného lososa a podusíme ještě 1 minutu. Ochutíme nasekanými lístky bazalky. Svaříme mléko se 4 lžícemi vývaru a tekutinu rozšleháme do pěny. Těstoviny se špenátem a lososem upravíme na talíře a přelijeme omáčkou.

Očištěná a omytá drůbeží játra nakrájíme na plátky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kolečka. Na pánvi na tuku opečeme játra spolu s jablky, vše zalijeme červeným vínem a krátce podusíme. Podle chuti osolíme. Při podávání pokrm posypeme plátky opražených mandlí. Ke každé porci podáváme nasucho opečené krajíčky veky.

Vykuchané holuby očistíme, opláchneme, osušíme, odsekneme křídla, tělíčka převážeme nití a osolíme. Na větší pánvi rozpálíme 150 g másla, ve kterém holuby dorůžova opečeme. Přelijeme koňakem a zapálíme. Pánev s holoubaty přendáme do středně vyhřáté trouby, kde ještě cca 20 minut pečeme. Při pečení občas podléváme vlastní šťávou. Hotové holuby vyndáme z trouby, zbavíme nití, rozsekneme napůl a potřeme máslem. Na talíři je podlijeme vlastní šťávou a podáváme se smaženými bramborovými hranolky.

Dalamánek podélně rozkrojíme, ale nedokrojíme. Rozevřeme, obě poloviny, potřeme majonézou a vyložíme salátovými listy. Na pánvičce opečeme plátky slaniny téměř dokřupava a horké vložíme do sendviče. Přidáme rajče nakrájené na plátky. Sendvič podáváme lehce pootevřený.

Očištěné, nakrájené žampiony podusíme na másle, zaprášíme moukou, osmahneme a podlijeme vodou. Přidáme sůl, špetku muškátu a umícháme dohladka. Potom přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky a nakonec přidáme sníh ušlehaný z bílků. Směs dáme do vymazané zapékací mísy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Podáváme s hlávkovým salátem.

Kuře vykostíme a plátky masa položíme do mísy, osolíme a okořeníme. Játra očistíme a s krkovičkou je nakrájíme na kostičky. Stehna s kůží bez kosti nakrájíme na kousky a umixujeme s bílkem, smetanou, prolisovaným česnekem, solí a kořením podle chuti. Poté směs promícháme s krkovičkou, játry a pistáciemi. Na papír na pečení s olejem položíme maso s náplní na sebe, svineme do rolády a potřeme olejem. Roládu položíme do pekáčku, podlijeme vodou do výše asi 1 cm, pečeme na 200°C asi 80 minut. Upečenou roládu nakrájíme na kousky, podáváme s plátky pomeranče, bylinkami a bramborovou kaší.

Čtvrtky paprik pečeme na grilu až začnou černat. Podélně pokrájené lilek a cukety potřeme olejem a pečeme dozlatova. Občas obracíme. Na zbylém oleji vaříme na mírném ohni plátky cibule, rozinky, pastu a 20 ml octa do zhoustnutí. Rajčatovou šťávu s želatinou mícháme na mírném ohni do rozpuštění. Do formy dáme pečící papír, červené papriky, ty zalijeme rajčatovou šťávou, pak lilky, cukety, ostatní papriky a cibuli. Každou vrstvu zalijeme rajčatovou šťávou. Ušleháme ocet a olej, přidáme sůl a pepř. Vzniklou zálivku podáváme s upečenou zeleninou. Hotový pokrm ozdobíme snítkou bazalky.

Nejprve umixujeme máslo, cukr, vanilkový extrakt, vejce, mouku, vločky, kokos, limetkovou šťávu a kůru dohladka. Na plech s pečicím papírem lžičkou klademe kopečky z kokosové směsi a pečeme je asi patnáct minut dozlatova.

Rozšleháme vidličkou vajíčko. Vylijeme ho do rozpáleného oleje a osmažíme jako omeletu. Vyjmeme ji, srolujeme a rozkrájíme na úzké 0,5cm spirálové prstýnky. Vývar nalijeme do hrnce a přidáme nakrájenou mrkev a zelí. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Přidáme sojovou omáčku, cukr a pepř. Podáváme ozdobené omeletovými prstýnky.