Recepty

Formičky vytřeme olejem. Vejce rozšleháme, smícháme s mlékem, přidáme kukuřici, nasekanou pažitku, strouhaný sýr, osolíme a opepříme, nalijeme do formiček. Pečeme při 200°C 15 minut (do zezlátnutí), poté vyjmeme z trouby, necháme 5 minut odležet. Hotové muffiny vyklepneme z formiček a ihned servírujeme.

Cibuli ve slupce omyjeme, osušíme a upečeme v troubě. Pečeme ji přibližně 15 - 20 minut pří 220°C. Mezitím si uvaříme vajíčka natvrdo (10 minut) a oloupeme je. Upečená cibule má hnědočernou barvu. Potom cibuli sloupneme, nakrájíme na kolečka, rozdělíme na porce a dáme do misek. Každou porci cibule osolíme, posypeme nastrouhanými vlašskými ořechy a omytou posekanou petrželkou. Ještě pokapeme olivovým olejem, několika kapkami octa a podáváme.

Houby drobně nakrájíme a dusíme doměkka na másle. V míse připravíme těstíčko z piva, vejce a mouky. Přidáme sůl a zchladlé houby. Do těstíčka namáčíme plátky veky a na oleji smažíme dozlatova.

Maso očistíme, důkladně opláchneme, pokrájíme na plátky a mírně naklepeme. Z obou stran osolíme a opepříme. Cibuli nasekáme a necháme zpěnit na rozpáleném sádle. Vložíme maso, po obou stranách opečeme a podlijeme vývarem. Necháme dusit do poloměkka. Horké ihned rozdělíme do sklenic, zalijeme šťávou z dušení a uzavřeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 90 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Litr osolené vody přivedeme k varu, vložíme krůtí prsa a uvaříme do měkka, vařená nakrájíme přes vlákna na plátky. Rajčata spaříme, oloupeme, překrojíme, vymačkáme, pokrájíme a osolíme. Nudle uvaříme ve slané vodě, scedíme a necháme okapat. Oloupané cibule krájíme na drobno, nastrouháme sýr a rozpustíme 150 g másla. V misce smícháme nudle s rajčaty, polovinou strouhaného sýra, polovinou rozpuštěného másla, cibulí a žloutky. Zapékací misku (vymazanou 30 g másla) poklademe vrstvu nudlové směsi, poté plátky uvařeného masa. Několikrát postup opakujeme, končíme vrstvou nudlí. Posypeme druhou polovinou strouhaného sýra, zalijeme smetanou a pokapeme zbylým rozpuštěným máslem. Ve středně vyhřáté troubě krátce zapečeme. Podáváme bez přílohy v nádobě, v níž jsme pokrm pekli.

Spařená rajčata oloupeme a spolu s chilli papričkami pokrájíme, citron vymačkáme a jeho kůru spolu se zázvorovým kořenem a česnekem posekáme. Spolu se zbylými surovinami promícháme ve varné nádobě, uvedeme do varu a za nízkého příkonu tepla vaříme za stálého míchání 1,5-2 hodiny, až čatní zhoustne. Doba varu závisí na typu a kvalitě rajčat, vodnatá je třeba vařit déle. Hotové čatní odstavíme, naplníme do vypařených sklenic, které ihned uzavřeme a označíme. Skladujeme v suchu na tmavém místě.

Krůtí stehno zbavené kůže a kostí nakrájíme na menší kousky. Každý kousek masa potřeme prolisovaným česnekem, mírně osolíme a opepříme. Připravené maso urovnáme do máslem vymazané remosky, posypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Pokrm pečeme asi 40 minut.

Toastový chléb nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme smetanou. Chilli papričku zbavíme semínek a na jemno ji nasekáme. Koriandr nasekáme nahrubo, zázvor oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Filety nakrájíme na kostičky a rozdrtíme v kuchyňském robotu. Přidáme toastový chléb, vejce a žloutek a také kořenící přísady chilli, koriandr, šťávu z limetky a zázvor. Promícháme, vytvarujeme osm karbanátků, které dáme na 30 minut do chladničky. V mezičase oloupeme mango, dužninu uvolníme od pecky a nakrájíme na plátky. V pánví rozehřejeme olej a 20 g másla a rybí karbanátky z každé strany 5 minut dozlatova opékáme. Mango opečeme na zbývajícím másle na druhé pánví, ochutíme červeným pepřem a octem a rozložíme na talíře, na něj položíme rybí karbanátky a podáváme.

Kukuřici dáme do osolené vody a uvaříme ji doměkka. Uvařenou scedíme, propláchneme studenou vodou a dáme do mísy. Omytá rajčata pokrájíme na kostky, omyté papriky zbavené jádřinců nakrájíme na kolečka, cibuli a česnek pokrájíme na plátky. Vše přidáme do mísy ke kukuřici a přilijeme zálivku, kterou jsme připravili z olivového oleje, octa a soli. Salát pomícháme a dáme do chladničky na několik hodin.

V míse rozšleháme vejce s mlékem, nastrouhaným sýrem, nasekanou pažitkou a solí. Směs vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Ve středně vyhřáté troubě pokrm zapékáme asi 10 minut a ihned podáváme.