Recepty

Plátky bílé veky nasucho opečeme v topinkovači a necháme vychladnout. Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, pažitku posekáme najemno, česnek prolisujeme. Do misky vložíme lučinu, osolíme, opepříme, přidáme šalotku, česnek, třetinu pažitky a vidličkou rozetřeme dohladka. Plátky opečené veky pomažeme ochucenou lučinou, poklademe plátky uzeného lososa a bohatě posypeme zbylou pažitkou. Chlebíčky upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Omyté vepřové maso osušíme a rozkrájíme na proužky silné asi 1 cm. V misce smícháme sójovou omáčku se zeleninovým vývarem, přidáme ocet, med a červenou kari pastu. Do takto připravené marinády vložíme nakrájené proužky vepřového masa. Marinujeme asi 30 minut. Nudle Mi nasypeme do vařicí vody a připravíme podle návodu uvedeného na jejich obalu. Výhonky fazolí mungo nasypeme do síta a přelijeme přes ně vodu z nudlí, když je ještě horká. Fazole zchladíme a počkáme, až okapou. Šalotky zbavíme slupek a posekáme nadrobno. Houbám shiitake očistíme nožičky a pokrájíme je na tenké plátky. Přichystáme si wok, v němž rozpálíme olej, na který vhodíme pokrájené šalotky s houbami, pak obojí z pánve vyndáme a nasypeme do ní vepřové maso. Vložíme k němu opečené houby se šalotkami, fazolové výhonky, marinádu, která nám zbyla a zahříváme asi 5 minut, během nich směs stále mícháme. Na závěr směs dochutíme sójovou omáčkou a šťávou z 1 citronu. Přidáme nudle a vše pečlivě promícháme. Můžeme servírovat.

Připravíme plech na pečení, který lehce vymažeme tukem. V rendlíku rozpustíme máslo s melasou. V míse promícháme mouku, jedlou sodu, mletou skořici, cukr a mleté mandle. Za stálého míchání přidáváme rozehřátou melasu s máslem a vaječný žloutek. Vzniklé těsto vyválíme na moukou posypaném vále. Z placky vykrajujeme formičkou tvary, které klademe na předem připravený plech. Necháme 15 minut odpočinout. Mezitím předehřejeme troubu na 190 °C. Odpočinuté cookies před vložením do trouby lehce propícháme vidličkou. Pečeme 15 minut. Vychladlé cookies můžeme pokapat směsí vlažné vody a moučkového cukru.

Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibuli a stroužek česneku pokrájíme nadrobno. Oškrabanou a omytou mrkev pokrájíme na tenké plátky. V hlubší pánvičce zpěníme na rozehřátém oleji téměř dorůžova cibuli s česnekem, pak přidáme krůtí nudličky, restujeme je 3 minuty, pak přimícháme mrkev a ještě vše restujeme 2 minuty. Poté přidáme špetku sušené mateřídoušky, přilejeme kuřecí vývar (bez soli), přimícháme rajský protlak a pod pokličkou maso dusíme 20 minut doměkka. Ve větším kastrólku přivedeme neslanou vodu k varu, vložíme do ní polámané špagety, přimícháme několik kapek oleje a uvaříme je podle druhu a návodu na balení (vaříme je přibližně 12 minut). Maso s omáčkou rozmixujeme dohladka na pyré. Uvařené špagety scedíme, případně je ještě pokrájíme na malé kousky, promícháme je s pyré a můžeme je hned podávat.

Oškrábané brambory nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody. Přidáme kmín. Zelí dáme vařit do jiného hrnce. Obojí vaříme doměkka. Brambory slijeme tak, aby zbylo trochu vody v hrnci. Z povařeného zelí slijeme všechnu vodu a smícháme ho s bramborami. Šťouchadlem promačkáme brambory se zelím a omastíme sádlem. Na talíři podáváme pokrm posypaný škvarky.

Oloupané mandle umeleme, oloupanou mrkev nakrájíme na kousky a umixujeme. Cukr utřeme se žloutky do pěny, přidáme mrkev, postupně mandle, třešňovici a škrobovou moučku. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou, těsto do ní vlijeme a urovnáme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 45 minut. Vychladlý dort vyklopíme a potřeme citronovou polevou umíchanou z citronové šťávy, moučkového cukru a vody.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky a v hrnci na rozpáleném másle osmažíme. Přidáme na kolečka nakrájený česnek, do hrnce vložíme omytý špenát, přisypeme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, zalijeme vývarem a povaříme 30 minut. Osolíme, opepříme. Smetanu rozkvedláme s vejci, vlijeme do polévky, přivedeme do varu, stáhneme z plotny a podáváme.

Rybíz omyjeme a zbavíme stopek. Všechny ingredience (rybízové bobule, řecký jogurt, polotučné mléko, med a kostky ledu) vložíme do mixéru, rozmixujeme do hladka. Vlijeme koktejl do sklenic a podáváme vychlazený a co nejčerstvější.

Maso naklepeme (kost necháme), osolíme, opepříme, poprášíme paprikou, potřeme olejem, zakapeme citronovou šťávou a v misce necháme alespoň hodinu marinovat. Cibuli nakrájíme nadrobno. Odleželé maso z obou stran smažíme na sádle dozlatova. Usmažené maso odložíme a držíme v teple. Ve výpeku zpěníme cibuli, přimícháme lečo a chvíli dusíme. Maso podáváme přelité lečem.

Troubu předehřejeme na 180C. Přivedeme k varu mléko, smetanu, bobkový list, hřebíček a skořici a poté odstavíme. Necháme 10min odpočinout a přecedíme. Slaninu nakrájíme nadrobno a orestujeme dokřupava. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, prohřejeme asi 1min a odstavíme. Za stálého míchání přiléváme směs mléka a smetany a zahříváme až omáčka zhoustne. Přivedeme k varu, cca 2min provaříme, odstavíme, přidáme polovinu nastrouhaného čedaru, polovinu strouhaného parmazánu, ochutíme solí a pepřem. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme a vrátíme do hrnce. Zalijeme omáčkou, promícháme, navrstvíme do zapékacím mísy, posypeme směsí strouhanky se slaninou a zbylými sýry. Zapečeme 15-20min dozlatova a ihned podáváme.