Recepty

Smícháme dušenou rýži, 1/2 lžičky soli, hrášek, prolisovaný česnek, majoránku a čerstvé houby nakrájené na malé kousky. Oloupanou cibuli povaříme v osolené vodě 8 minut. Poté vršky skrojíme, vyjmeme střed a cibule naplníme směsí z hub. Naplněné cibule vložíme do máslem vymazané zapékací mísy, přikryjeme a pečeme při střední teplotě asi 25 minut. Podáváme přelité vypečenou šťávou.

Penne uvaříme ve vroucí osolené vodě dle návodu na obalu. Společně s těstovinami vaříme i na kousky nakrájenou dýni. 100 ml vody z těstovin následně necháme, zbytek zcedíme. Na pánvi lehce (stačí půl minuty) osmahneme na olivovém oleji pepř, chilli papričku a kmín. Koření i s olejem smícháme s těstovinami, dýní, zbylou vodou a kousky kozího sýru. Vše na závěr posypeme strouhaným parmezánem a podáváme.

Instantní polentu nasypeme do vařící osolené vody, ochutíme třeným česnekem a sekanou petrželkou a 3 minuty povaříme. Vymažeme pekáček olivovým olejem a do něj položíme a uhladíme uvařenou polentu a necháme ztuhnout. Oloupanou a očištěnou zeleninu (mrkev, kapie, cibule, řapíkatý celer) nakrájíme na kostičky, orestujeme a přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony. Vše zprudka osmažíme. Přilijeme smetanu a přidáme na kostičky nakrájenou gorgonzolu nebo nivu. Vše zamícháme a přebytečnou smetanu vylijeme, aby směs byla hustá. Polentu před podáváním zahřejeme a servírujeme jí s omáčkou.

Sušené švestky, meruňky a hrozinky promyjeme pod tekoucí vodou a pak je v misce necháme alespoň 10 minut máčet ve studené vodě. Potom ovoce scedíme, švestky a meruňky pokrájíme na menší kousky. Řapíkatý celer omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Očištěnou a omytou mrkev pokrájíme na tenké nudličky. Bazalku omyjeme a pokrájíme nadrobno. V hrnci si na bylinkovém másle podusíme mrkev s celerem, přilijeme 1 litr čistého rybího vývaru a přivedeme k varu. Přidáme scezené ovoce, zmírníme teplotu a vaříme asi 8 minut. Přimícháme 3 lžíce bílého vína, osolíme a opepříme podle chuti, přidáme bazalku a podáváme. Rybí vývar s fenyklem [29924]: Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme. Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme). V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Na rozehřáté sádlo rozdrobíme droždí a dorůžova je osmahneme. Přilijeme vývar, přidáme očištěné, na nudličky nakrájené papriky, osolíme a vaříme.

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Cca 4 minuty v ní spaříme rozkrojené hrachové a fazolové lusky společně s oloupanou a na plátky nakrájenou okurkou. Scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Mezitím připravíme zálivku. V hmoždíři utřeme rozmačkaný česnek, nadrobno nakrájenou chilli papričku bez semínek a cukr. Poté přidáme kokosový krém, vařící vodu, rybí omáčku, olej, šťávu vymačkanou z limetky a nakrájenou mátu. Důkladně promícháme. Zelí nakrouháme nahrubo a společně s fazolovými výhonky a spařenou zeleninou naaranžujeme do košíku vyloženého salátovými listy. Zálivku podáváme v misce zvlášť.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, mozzarellu necháme okapat a nakrájíme také na plátky, petrželku, pažitku a bazalku posekáme na jemno. Na talířek vyskládáme střídavě plátky rajčat a mozzarelly, posypeme solí, pepřem, pokapeme olivovým olejem a bohatě zasypeme promíchanými bylinkami.

Vodu v hrnci smícháme s octem, worcesterem, olejem a hořčicí. Přidáme bobkový list, mletý pepř, nové koření, chilli koření, mletou papriku a sůl. Vše povaříme 5 minut, odstavíme a nálev necháme vychladnout. Potom vmícháme kečup. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na tenké plátky. Špekáčky oloupeme, podélně nakrojíme a vložíme do nich plátky cibule a česneku. Do 3l sklenice střídavě vrstvíme připravené špekáčky s cibulí a česnekem, přidáme chilli papričky a nakonec zalijeme připraveným nálevem. Sklenici umístíme do chladu a utopence necháme uležet 7-10 dní.

Smícháme šťávu, olej, kousky makrely a lososa, mušle, krevety, kolečka sépie. V ledničce marinujeme plody asi 1 hodinu. Zatím smícháme nahrubo nasekaný estragon, ocet, šťávu z 1 citronu, pepř a olej. Vše umixujeme. Ryby a mořské plody vyjmeme z marinády a grilujeme je s cibulí asi 6 minut, průběžně obracíme. Na talíři rybu a plody zdobíme okurkou, dresinkem a řeřichou.

Kuřecí maso vykostíme a nakrájíme na nudličky, papriky rozkrojíme, vykrojíme semena a papriku nakrájíme na tenké nudličky, hrášek scedíme. Zálivku do salátu připravíme smícháním hořčice, oleje, estragonu, octa a soli. Kuře, vařenou rýži, papriku a hrášek v míse smícháme, vlijeme zálivku a salát necháme pod fólií v lednici vychladit.