Recepty

Z mouky a másla uděláme světlou jíšku, zalijeme vodou, dobře rozšleháme a necháme povařit. Poté přidáme skořici a citrónovou kůru a necháme vařit cca 10 min. Na závěr přidáme do omáčky povidla a povaříme ještě cca 5 minut. Před servírováním dochutíme omáčku lžící rumu. Omáčku podáváme k vařeným i pečeným moučníkům.

Banány oloupeme a rozmačkáme vidličkou. Přimícháme rum a citronovou šťávu. Máslo s cukrem ušleháme v hustou pěnu, poté postupně přišleháme jednotlivá vejce. Smícháme mouku, kypřicí prášek a citronovou kůru. Tuto směs a rozmačkané banány zamícháme do připravené pěny. Těsto rozprostřeme na vymazaný plech a pečeme v troubě předehřáté na 200C asi 30minut dozlatova. Čokoládovou polevu připravíme podle návodu na obalu. Koláč necháme vychladnout a poté mřížkovitě polevou ozdobíme. Nakrájíme na kousky a dozdobíme banánovými lupínky.

Pažitku opláchneme a nasekáme na jemno. Česnek oloupeme, pokrájíme na malé kousky, rukolu a bazalku opláchneme, natrháme na kusy, rajčata nakrájíme na kostičky. 60 ml oleje smícháme s citronovou šťávou, česnekem a pažitkou. Rajčata smícháme s fazolemi, rukolou a bazalkou. Zalijeme dresinkem, osolíme a opepříme, maso poprášíme moukou. Zbytek oleje rozpálíme, osmažíme na něm po dobu 4 minut maso, poté z pánve vyjmeme. Do pánve přilijeme vývar, přidáme máslo, necháme 2 minuty povařit. Maso servírujeme s fazolovým salátem, přelité máslovou omáčkou.

Plechy vyložíme pečicím papírem, preclíčky budeme péci v troubě předehřáté na 190°C. Utřeme v míse změklé máslo, přidáváme po částech cukr, vanilkový cukr, žloutek, vejce a prosátou mouku se solí. Těsto dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plechu tvoříme malé preclíčky. Na dávku budou třeba asi 4 plechy. Preclíčky pečeme v předehřáté troubě zhruba 15 minut. Upečené preclíčky necháme na mřížce vychladnout. V mezičase si připravíme polevu. Utřeme cukr s tukem a horkou vodou, přidáme kakao a dobře utřeme. Vychladlé preclíčky namáčíme v polevě a na mřížce necháme zcela zaschnout.

Polovinu másla umícháme se solí, přidáme cukr, žloutky, vyškrábnutý vanilkový lusk, citronovou kůru a poté postupně po lžících prolisovaný tvaroh a smetanu. Důkladně promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a společně s moukou přidáme do těsta. Pekáč vymažeme rozeřátým zbytkem másla, vlijeme těsto a pečeme cca 30 min. Dvěma vidličkami roztrháme na kousky a ještě chvíli dopečeme. Rozdělíme na talíře, posypeme vanilkovým cukrem, přelijeme malinovou šťávou a podáváme.

Omyjeme polovinu uzeného kolena, vepřové žebro, přední hovězí maso, maso dáme do hrnce, přilijeme 1.5 litru vody, přivedeme k varu a vaříme 40 minut. Očistíme a omyjeme brambory, mrkev, petržel, celer, pórek, cibuli a česnek. Brambory pokrájíme na kostky a spolu s celou nepokrájenou zeleninou přidáme do vody. Polévku ochutíme solí, pepřem a pomalu vaříme 10 minut. Doložíme kysané zelí a vaříme vše doměkka přibližně 20-30 minut. Z uvařené polévky vyjmeme maso, kořenovou zeleninu, kromě cibule, pórku a česneku, pokrájíme na kousky a vrátíme zpět do polévky. Cibuli, česnek a pórek do polévky nevracíme. Omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme, přidáme do polévky a podáváme.

Oloupaná jablka nakrájíme na plátky a oloupaný pomeranč na kostičky. Zalijeme zálivkou z citronové šťávy a cukru. Salát podáváme dobře vychlazený.

Vepřové, telecí maso a slaninu umeleme spolu na masovém strojku. Do mleté směsi přimícháme 2 vejce, sůl, pepř a mleté nové koření. Nakonec ještě ochutíme koňakem. Tuto nádivku můžeme také upéct jako paštiku, když k ní přidáme trochu mouky.

Příprava na pečení: plech vymažeme lžící másla, na pomoučení válu odložíme 3 lžíce hladké mouky. Troubu připravíme k předehřátí na 220°C. Těsto: hladkou mouku prosejeme do hlubší mísy společně s kypřícím práškem do pečiva, cukrem a špetkou soli. Sypkou směs zpracujeme se změklým máslem do hladkého těsta, do kterého vmícháme pokrájené, kandované třešně, rozinky, jedno celé vejce a mléko. Ze všech surovin vypracujeme hladké měkké těsto, které rozválíme na pomoučeném válu do plátu o výšce cca 2 cm. Z těsta, vypracovaného z uvedeného množství surovin, vykrájíme kolečkovým vykrajovátkem asi 8 kousků. Vykrájená kolečka rozložíme na vymazaný plech, potřeme odloženým mlékem a pečeme v předehřáté troubě 10 minut. Servírování: hotové bochánky necháme vychladnout a podáváme rozkrojené, potřené máslem jako pohoštění.

Velkého očištěného a omytého pstruha (bez hlavy) osušíme a rozpůlíme. Ze všech stran osolíme, posypeme kmínem a pepřem. Připravíme marinádu: V misce rozšleháme zakysanou smetanu s mlékem. Pstruha ponoříme do marinády na 12 hodin. Druhý den vymažeme pekáček máslem, pstruha vyjmeme z marinády, necháme okapat a vložíme do pekáčku. Přilijeme houbový bujón a pečeme dozlatova v předehřáté troubě na 220°C přibližně 20 minut. Mezitím očistíme, omyjeme a na plátky nakrájíme hříbky. V pánvi na rozehřátém másle je vydusíme, ochutíme solí a kmínem. V misce rozšleháme vejce se solí a pepřem. Jakmile se houby začnou smažit - zbarvovat dorůžova, zalijeme je vejci, které necháme srazit na omeletu, kterou poté rozdělíme na poloviny. Připravíme oblohu: Omytá rajčata rozkrájíme na čtvrtky, omytý citrón rozkrájíme na osminky a ještě omyjeme a necháme okapat snítky petrželky kudrnky. Porce pstruha dáme na talíře, překryjeme omeletou, ozdobíme rajčaty, citrónem a snítky petrželky.