Recepty

Plátky vepřového masa naklepeme, osolíme a opepříme. Pak je poklademe kolečky cibule, plátky anglické slaniny, nakrájenou paprikou, celou feferonkou a malým kouskem másla. Svineme a sepneme párátky. Každý zabalíme do vymaštěného alobalu a pečeme v troubě na plechu asi 35 minut. Hotové závitky vyjmeme z trouby a potřeme zbytkem másla.

Rýži propláchneme studenou vodou a necháme v sítu okapat. Šalotky očistíme, na jemno nakrájíme. Česnek oloupeme a nasekáme na jemno. Papriky podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců, omyjeme, rozkrájíme na malé kousky, stejně krájíme i omytá rajčata. Pažitku opláchneme pod vodou a nasekáme na jemno. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm šalotky. Potom přisypeme okapanou rýži, za stálého míchání ji 5 minut smažíme. Vmícháme česnek, přilijeme víno, promícháme a 20 minut vaříme. V průběhu vaření občas zamícháme, podle potřeby přiléváme vývar. K rýži pak přimícháme nakrájené papriky, ještě 10 minut vaříme, opepříme, osolíme, případně podle chuti přidáme citronovou šťávu. Když je vše měkké, sejmeme hrnec z ohně a počkáme, až rýže vsaje zbylé tekutiny. Porce na talířích posypeme nakrájenými rajčaty, pažitkou a sýrem.

Smícháme mleté kuřecí maso, parmezán, strouhanku, česnek, vejce, bylinky, sůl a pepř. Z masové směsi uděláme kuličky, necháme je asi 30 minut v chladničce odpočinout. Kuličky postupně opečeme na oleji do zlatohněda. Obracíme je prohazováním. Přebytečný tuk odsajeme na papírovém ubrousku. Omáčka: Cibuli smažíme na oleji doměkka. Přidáme rajčata a bobkové listy, hrnec zakryjeme pokličkou, omáčku přivedeme za občasného zamíchání k varu. Teplotu snížíme, pokličkou zakryjeme jen část hrnce a omáčku vaříme hodinu. Do omáčky vložíme masové kuličky a bazalku, osolíme, opepříme a vaříme bez pokličky 15 minut. Zatímco se omáčka vaří, uvaříme špagety podle návodu. Scedíme je, vrátíme do hrnce, přelijeme částí omáčky a protřeseme, aby omáčka těstoviny rovnoměrně obalila. Těstoviny rozdělíme na talíře, zalijeme zbylou omáčkou, navrch rozložíme masové kuličky a ozdobíme oreganem a nastrouhaným parmezánem.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny, ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 8 - 10 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme piniové oříšky a osmahneme, přidáme řasy, orestujeme, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme, prohřejeme, odstavíme. Nudle rozdělíme do hlubších talířů, přelijeme ochucenou smetanou s řasami, oříšky a podáváme.

Kachní prsa bez kůže pokrájíme na velmi tenké plátky, ředkvičky na silnější plátky, med smícháme s olejem a citronovou šťávou. Plátky masa rozložíme na talíř, osolíme, opepříme, zakapeme polovinou medové zálivky, zakryjeme alobalem a dáme na hodinu do lednice. Plátky ředkviček zakapeme druhou polovinou zálivky, vložíme také do lednice. Maso s ředkvičkami střídavě skládáme na servírovací talíř, posypeme drceným kmínem a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Plech vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme máslo s cukrem tak, aby vznikl hladký krém. Do krému postupně přimícháváme kakao, mouku, jedlou sodu a kypřící prášek do pečiva. Vše vymícháme v hladké těsto. Z těsta odebereme vždy kousek, vyválíme z něj kuličku a poté z něj vytvoříme placičku. Takto připravené placičky klademe na plech. Vložíme plech do trouby a sušenky pečeme asi 15 minut. Po upečení je necháme vychladnout. Bílou čokoládu nalámeme na kousky a ve vodní lázni rozpustíme. Rozpuštěnou čokoládou polijeme kakaové sušenky. Necháme ztuhnout a můžeme podávat.

Ocet, sůl, pepř, hořčici a olej ušleháme, přidáme nastrouhanou cibuli a dle chuti i lák z okurek. Vše vyšleháme na hustou omáčku. Papriku omyjeme, semínka vyjmeme a nakrájíme spolu se salámem, sýrem a nakládanými okurkami na kostičky. Vše promícháme se zálivkou a dáme do chladu. Vychlazený salát vložíme do mísy, posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

Do mísy prosejeme mouku, uděláme do ní dolík, do kterého rozdrobíme kvasnice s lžičkou cukru, přidáme 1 dl vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Když vzejde, přidáme k mouce sůl, rozehřátou Heru, vejce, 400 ml vlažného mléka, promícháme a těsto dobře propracujeme. Těsto zakryjeme a necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto dáme na vál, lžící nebo nožem odkrajujeme kousky, ze kterých vytvoříme malé kulaté vdolečky. Ty necháme chvilku odležet, poté je poklademe na plech vytřený olejem a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 190°C přibližně 20-30 minut dozlatova. V hrnci si přivedeme k varu zbylé mléko a potom ho odstavíme z plotny. Upečené vdolky ponoříme na několik sekund do vařícího mléka, dáme je na mísu, přelijeme rozpuštěným máslem a podáváme.

Stroužek česneku prolisujeme, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku na kousky, koriandr nasekáme na jemno a čedar nastrouháme. Česnek, cibuli a papriku smažíme pět minut na oleji do změknutí. Rajčata půl minuty necháme odstát v horké vodě, poté je oloupeme a nakrájíme na kousky. Přidáme k cibulové směsi spolu s fazolemi, tabascem, koriandrem a pepřem. Za tři minuty sundáme pánev z plotny a promícháme. Tortilly posypeme sýrem, naplníme směsí, svineme a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů Celsia v olejem vymazané zapékací misce. Pečeme je si patnáct minut dozlatova.

Bazalku se špenátem propláchneme, osušíme a nasekáme. Ořechy nasekáme, přidáme ke špenátu. Česnek oloupeme, prolisujeme k ostatním. Přidáme oloupaná rajčata, vmícháme olej a přidáme nastrouhané pecorino. Přisypeme mouku, přidám žloutky, vypracujeme těsto, osolíme, opepříme a přidáme nové koření. Očištěné maso nakrájíme na plátky, pokryjeme směsí, srolujeme a připevníme špejlí. Závitky vkládáme na rozehřátý olej a opečeme 5 minut na každé straně.