Recepty

Rýži uvaříme podle návodu doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a smažíme na oleji. Přidáme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Přidáme mraženou zeleninu a dusíme. Až vydusíme všechnu vodu, přidáme worcesterskou a sójovou omáčku, promíchneme a odstavíme. Podáváme s rýží.

Spirálovité nudle vsypeme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme je podle návodu na sáčku. Potom je scedíme pod studenou vodou a necháme okapat. Mrkev, cibuli, česnek oloupeme, drobně nakrájíme. V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, mrkev a nakonec česnek. Na mírném ohni za občasného míchání dusíme 5—7 minut. Hrášek spaříme horkou vodou, necháme stát 5 minut, prudce zchladíme studenou vodou a necháme dobře okapat. Měkký tvaroh dáme do misky, přidáme créme fraiche, vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Přimícháme připravenou mrkev, cibuli a česnek, vmícháme okapaný hrášek a na malé kostky nakrájené uzené maso. Vše dobře promícháme. Pečicí formu vymažeme olejem, vložíme připravenou směs a dáme do předehřáté trouby. Při 180stupňové teplotě pečeme 30—35 minut. Po vytažení z trouby nakrájíme na porce, které pokládáme na jednotlivé talíře a podáváme.

Smícháme žloutky, vanilkový cukr a maizenu. V hrnci přivedeme mléko k varu. Za stálého šlehání zalijeme žloutkovou směsí. Krátce vaříme za stálého míchání do zhoustnutí, až zmizí pěna. Nalijeme do vymazaných misek a necháme vychladnout. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme po lžičkách cukr a stále šleháme, až je sníh tuhý a lesklý. Utvoříme noky pomocí dvou lžic. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 160 °C, až jsou noky pevné a nelepí se. Necháme vychladnout a pak je vložíme do misek s vanilkovým krémem. Před podáváním posypeme mandlemi.

4 stroužky česneku utřeme, zbylé dva nakrájíme na tenké plátky. Houby rozkrájíme na plátky a zakapeme citrónovou šťávou. V pánvi rozpálíme olej, přidáme utřený česnek a nadrobno nasekanou chilli papričku. Mícháme asi 10 vteřin na středním plameni, poté vložíme houby. Osolíme a za stálého míchání smažíme asi 10 minut. Pak vmícháme plátky česneku a nasekanou petrželku a ještě minutu smažíme. Podáváme horké.

Omyté brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme je vařit do osolené vody (1/2 lžičky sůl). Uvařené brambory scedíme. Dobře promyté kroupy dáme do hrnce s mírně osolenou vodou (1/2 lžičky), celou oloupanou cibulí, bobkovým listem a vaříme je přibližně 60 - 80 minut při mírné teplotě. (1 díl krup + 2.5 dílů vody.) Uvařené kroupy, pokud je potřeba, slijeme a necháme trochu vychladnout, pak je přidáme k bramborům. Ještě přidáme majoránku, prolisovaný česnek, pepř, červenou sladkou papriku, chilli, strouhanku a vajíčko. Směs dobře promícháme, dochutíme solí (1/2 lžičky)dáme ji do sádlem vymaštěného pekáče a vložíme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 200°C až do doby, kdy bude povrch i okraje upečené dozlatova (přibližně 30 -40 minut). Mezitím si osmažíme na másle dozlatova 2 drobně pokrájené cibule. Brambory s kroupami rozdělíme na porce, na každou porci dáme 1 lžíci usmažené cibule, na okraj talíře položíme kopeček kysaného zelí a podáváme.

Kapustu spaříme a nasekáme na nudličky, rajčata nakrájíme na čtvrtky, oloupané uvařené brambory nakrájíme na plátky a osolíme špetkou soli. Kapustu osmažíme na oleji v hlubokém rendlíku. Když kapusta zezlátne, vsypeme sůl, koření, rajčata, vlijeme vodu a pod poklicí dusíme. V závěru dušení vmícháme brambory do kapusty, necháme chvíli prohřát a podáváme.

Višně omyjeme a stopky odstříháme, nebo velmi opatrně otrháme a naspypeme do kastrolu. Sacharin rozmícháme ve vodě a višně jím přelijeme. Přivedeme k varu a cca 5-7 minut povaříme. Kompot rozdělíme do sklenic a uzavřeme.

Kuřecí prsa osušíme a nakrájíme na kusy, které půjdou napíchnout na špejli. Do mísy vložíme nakrájenou cibuli, česnek, rybí omáčku, třtinový cukr, vodu a rozmixujeme ručním mixérem. Do vytvořené marinády vmícháme kousky masa a necháme 2 hodiny uležet. Marinované maso napícháme na špízy a pečeme v troubě asi 15 minut. Zatím ve woku rozpustíme burákové máslo a arašídový olej, zalijeme kokosovým mlékem, rybí omáčkou a přidáme nasekanou citronovou trávu a chilli omáčku. Zahříváme, aby se ingredience spojily, ale nevaříme. Upečené maso podáváme přelité omáčkou nebo omáčku dáme zvlášť do misky na namáčení.

Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme. Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev. Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala. Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme. Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Špenátové listy omyjeme a necháme okapat. Špenát osolíme, posypeme nasekaným česnekem, přilijeme citronovou šťávu a prolijeme olejem. Salát podáváme vychlazený.