Recepty

Housky nakrájíme a namočíme do mléka, oloupaný česnek utřeme. Papriky zbavíme jádřinců, vršky se stopkou použijeme na přiklopení, vše opláchneme a necháme okapat. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, rajčata opláchneme a nakrájíme na kostičky. V míše důkladně promícháme maso se solí, kořením, vymačkanými namočenými houskami, rozšlehaným vejcem, česnekem. Masou naplníme papriky a přiklopíme odříznutými vršky. V hlubokém kastrole na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přimícháme koření, rajský protlak a lehce zarestujeme. Poté vmícháme rajčata, sůl a podlijeme částí vývaru. Chvíli podusíme, poté do kastrolu naskládáme papriky a bez poklice v troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi 45 minut. Po upečení papriky přeložíme do čistého kastrolu a přelijeme propasírovanou omáčkou.

V nízké zapékací formě zpracujeme směs drcených dietních sucharů, jemně nasekaných ořechů, hnědého cukru a másla. Směs upěchujeme ke dnu a ke stěnám formy. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 8 minut. Hotový korpus necháme vychladnout. Stěrkou naneseme povolenou zmrzlinu na korpus a dáme na 90 minut do mrazáku. Do teflonového rendlíku vsypeme 150 g cukru, kakao, 125 ml smetany a zbytek másla. Na středním plameni zahříváme za stálého míchání až k bodu varu, odstavíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Krém nalijeme na vrstvu vanilkové zmrzliny na korpusu koláče. Koláč dáme znovu do mrazáku asi na 30 minut. Kávovou nebo čokoládovou zmrzlinu necháme povolit a potřeme vrstvu krému, koláč dáme znovu do mrazáku. Stěrkou uhladíme na povrchu koláče tuhou šlehačku s cukrem, ozdobíme čokoládovými hoblinami. Dáme opět na 3 hodiny do mrazáku. Před servírováním necháme koláč asi 15 minut v pokojové teplotě, aby se lépe krájel.

Rozklepeme vejce, oddělíme žloutky od bílků. Máslo umícháme dohladka. Čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni, do rozehřáté čokolády vmícháme máslo. Postupně přidáme žloutky, cukr, maizenu a mleté mandle. Na závěr opatrně vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Troubu rozehřejeme na 180C. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané otevírací formy. Pečeme asi 30minut.

Do mísy nasypeme mouku, strouhanku, pokrájený hovězí morek, nadrobno nakrájené švestky, třtinový cukr, ochutíme skořící a mletým muškátem, přilijeme rum a vše spolu důkladně promícháme. Těsto napěchujeme do kovové mísy, vložíme do hrnce s trochou vody, zakryjeme a vaříme ve vodní lázni asi 1 hodinu. Pudink necháme vychladnout.

Droždí nasypeme do mísy se 400ml vody a necháme 5 minut rozpouštět. Poté přidáme mouku a pořádně zamícháme. Zakryjeme utěrkou a necháme 20 minut kynout. Potom přidáme sůl a olej. Popřípadě přisypeme mouku nebo přilijeme vodu, dokud nezískáme pevné, ale pružné těsto. Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a minimálně pět minut hněteme. Vrátíme do mísy a počkáme 50 minut, dokud těsto nevykyne. Poté lehce promícháme a počkáme ještě 20 minut na dokynutí. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a vytvoříme podlouhlý bochník chleba, do kterého uděláme nožem zářez pro ozdobu. Poté už jen stačí dát do trouby a péct na 200 stupňů cca 45 minut.

Lilky omyjeme a osušíme. Prudce je opečeme, až slupka ztmavne a ihned je oloupeme. Potom lilky rozdrtíme v misce, smícháme s tvarohem a za stálého míchání přidáváme postupně vejce. Nakonec vsypeme nastrouhaný sýr, promícháme, osolíme, opepříme a dáme do zapékací mísy vymazané mslem. Ve středně vyhřáté troubě pečeme 20-30 minut.

Hrášek podusíme na troše másla, podlijeme vodou a krátce povaříme. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, sójovou omáčku a na kostičky nakrájenou, rozškvařenou slaninu. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme a rozdělíme na talíře. Přelijeme připravenou hráškovou směsí a posypeme nasekanou petrželkou.

Vykoštěného králíka semeleme se špekem, cibulí a česnekem. Přidáme vejce, solamyl, hrubou mouku a sůl. Vše promícháme a uděláme ze směsi šišku sekané. Dáme do pekáče a pečeme, podléváme vodou.

Na ragú omyjeme cuketu, odkrojíme špičky, rozpůlíme a nakrájíme na plátky silné 1,5 cm. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, rajčátka rozpůlíme, bazalku opláchneme a lístky nakrájíme na hrubo. Plátky cukety osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opékáme spolu s plátky česneku. Poté podlijeme vínem, necháme odvařit a přidáme rajčátka a bazalku. Na závěr vmícháme máslo a nechám ho rozpustit. Na lososa připravíme porce lososa bez kůže, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky, větvičky tymiánu opláchneme. Na rozpáleném oleji z jedné strany opečeme lososa, přidáme česnek a tymián. Poté filety opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a necháme lososa „dojít“. Dbáme, aby nebyl příliš opečený, aby nebyl vysušený. Lososa před podáváním zakapeme citronovou šťávou a položíme na porci ragú.

Nejdříve předehřejeme troubu na 170°C, poté vyložíme plech pečicím papírem. V míse smícháme mouku, sádlo, mleté maso a vodu. Vytvoříme těsto. Z těsta po kouskách tvoříme válečky, které nakrájíme na silnější plátky. Vzniklá kolečka klademe na plech, tak, aby se nedotýkala. Pečeme zhruba 35 - 40 minut. Po upečení necháme zchladnout a následně můžeme podávat.