Recepty

Do mísy nasypeme mouku, špetku soli, přilijeme mléko, trochu sodovky, přidáme vejce a vypracujeme těsto na palačinky. Necháme ho chvilku odležet. V pánvi rozpálíme olej a palačinky na něm usmažíme z obou stran dozlatova. Rozdělíme je na talíře a ozdobíme plátky kiwi a kostičkami ananasu. Pokapeme sirupem. Můžeme dozdobit ještě šlehačkou.

Čerstvé borůvky očistíme a propláchneme, poté je rozmixujeme s vanilkovým sójovým nápojem, ovesným nápojem, jogurtem a javorovým sirupem. Podáváme vychlazené.

Vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem z něj vyškrábeme dužninu. V hrnci smícháme mléko se smetanou a na mírném ohni v něm vanilkový lusk a dužninu ohříváme, než se tekutina téměř odpaří. V misce utřeme do pěny žloutky a lžíci cukru a vmícháme lusk z mléka. Žloutkový krém nalijeme do žárovzdorných formiček, které dáme do zapékací formy, naplněné horkou vodou. Formu vložíme do trouby, předehřáté na 150 stupňů Celsia a krém vaříme 25 minut. Pak ho necháme zcela vychladnout. V malé pánvi bez oleje osmažíme piniová semínka. Na krém nasypeme zbylý cukr, formičky v zapékací míse se studenou vodou dáme pod rozehřátý gril a cukr necháme zkaramelizovat. Formičky s krémem vyjmeme z vody, krém s karamelem posypeme osmaženými semínky pinie a podáváme.

Nasekanou cibuli a česnek dáme do pánve a podusíme na oleji pod pokličkou 3 minuty. Každé z rajčat nařízneme křížem a dáme do misky. Zalijeme vařící vodou a blanšírujeme 45 vteřin. Necháme je okapat a ponoříme do studené vody, poté je snadno oloupeme. Přidáme je ke směsi do pánve a pod pokličkou dusíme 3 minuty. Přidáme sůl, pepř a polovinu petrželky. Ve studené vodě vydrhneme mušle a odstraníme otevřené mušle, které se ani po ostrém poklepání nezavřou. Do velkého hrnce dáme mušle, přidáme tolik vroucí vody, aby byly ponořené. Hrnec přikryjeme a vaříme 2 minuty, aby se mušle otevřely. Po minutě promícháme, scedíme a necháme okapat. Prázdné půlky zahodíme. Plné půlky dáme na pečicí plech. Do každé mušle dáme lžící rajčatovou omáčku. Smícháme strouhanku s parmezánem a posypeme mušle. Zapékáme 2 minuty. Ozdobíme petrželkou a podáváme.

Brambory oloupeme a pokrájíme na 3 mm silná kolečka. Omyjeme a necháme dobře okapat. Pekáč potřeme máslem a česnekem a naplníme ho brambory. Vejce rozšleháme se solí, pepřem, muškátovým oříškem, mlékem a smetanou. Vzniklou směsí přelijeme pekáč s bramborami. Máslo pokrájíme na menší kousky a poklademe jím povrch brambor. Necháme zapéct 50 minut při 210°C.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, v níž 8 minut vaříme těstoviny. Mezitím vložíme špetku šafránu na hlubokou pánev, přidáme 2 lžíce vody, přivedeme k varu. Potom odstavíme, necháme 5 minut louhovat. Přidáme na nudličky nakrájenou šunku, smetanu, nastrouhaný parmezán a opět postavíme na plotnu. Dochutíme solí, pepřem, za stálého mícháni pomalu přivedeme k varu. Hned po dosažení varu omáčku odstavíme a přidáme do ní žloutky. Těstoviny scedíme, smícháme s omáčkou, můžeme hned podávat.

Žemle nakrájíme na plátky a zalijeme teplým mlékem. Necháme chvíli stát. Máslo s cukrem a se žloutky utřeme do pěny, přidáme opražené oříšky, hrozinky a vše promícháme. Dále přidáme pevný sníh z bílků, do kterého jsme zašlehali vanilkový cukr a nakonec vymačkané housky. Zlehka promícháme. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, dáme do ní polovinu připravených žemlí, posypeme plátky jablek, přikryjeme zbylými žemlemi a ve vyhřáté troubě upečeme. Upečenou žemlovku pocukrujeme.

Žloutky rozšleháme v mléce, osolíme, přidáme mouku a připravíme řídké těsto. Na závěr vmícháme zlehka sníh z bílků. Ve vymaštěné pánvi pečeme tenké omelety, které naplníme směsí, v půli překrojíme a vyskládáme do vymaštěné zapékací mísy. Povrch zakapeme máslem a zapečeme. Povrch můžeme navíc posypat nastrouhaným parmezánem smíchaným se lžící strouhanky.

Z masa odstraníme loj, omyjeme, protáhneme slaninou a osolíme. Zbylou slaninu rozškvaříme, přidáme máslo, rozkrájenou zeleninu, cibuli, krátce osmahneme. Následně na tomto základě opečeme maso po celém povrchu. Přidáme koření, maso podlijeme vývarem a pečeme v troubě. Zpočátku necháme maso přikryté, později bez poklice. Jakmile je maso měkké, vyjmeme je a uložíme na teple. V hrnku rozkvedláme mouku se smetanou, přilijeme k ní šťávu z masa a za stálého míchání omáčku povaříme. Hotovou omáčku můžeme rozmixovat anebo prolisovat. Jako přílohy podáváme houskové knedlíky, vídeňské anebo noky.

Rozpuštěný med smícháme s cukrem a práškem do perníku, do směsi vmícháme máslo, 2 vejce, mouku a jedlou sodu. Zaděláme těsto které necháme přes noc odpočinout. Z těsta vyválíme váleček ze kterého ukrajujeme vždy stejné kousky ze kterých stočením vytvarujeme preclíky. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem dále od sebe a každý preclík potřeme rozšlehaným vejcem. Po upečení necháme vychladnout a namáčíme do čokoládové polevy, necháme zaschnout.