Recepty

Na masovém strojku semeleme tvarůžky a vepřové maso, v míse smícháme s vejcem, majoránkou, solí, prolisovaným česnekem, strouhankou a pepřem. Ze vzniklé hmoty tvoříme menší placky, které na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova.

Strnady pečlivě vykucháme, omyjeme a potřeme částí másla. V pekáčku rozehřejeme zbylé máslo, přisypeme na plátky pokrájené žampiony, vyskládáme do pekáčku ptáky, osolíme a vložíme na dvě minuty do trouby. Maso potřeme máslem z pekáčku, podlijeme vínem Madeira, troškou vývaru a dopečeme. Podáváme s opečenými bramborami.

Hladkou mouku nasucho opražíme, zředíme nálevem z fazolek a chvíli povaříme. Potom přidáme sterilované fazolky, ohřejeme a osolíme. Pokrm dochutíme citronovou šťávou a kouskem čerstvého másla. Podáváme s prohřátým plátkem šmakounu.

Brambory ve slupce vaříme asi 20 minut v osolené vodě, scedíme je, propláchneme studenou vodou a necháme vychladnout. Oloupaný česnek, část bazalky a Parmazán nahrubo nakrájíme. Spolu s piniovými oříšky a olivovým olejem rozmixujeme na omáčku, osolíme, opepříme. Brambory oloupeme, v odstupech 1 cm opatrně nařízneme. Do zářezů vetřeme připravené pesto, brambory položíme na kousky alobalu a kraje zvedneme. Brambory pečeme asi 20 minut ve středně vyhřáté troubě. Pokrm ozdobíme zbylou bazalkou, můžeme podávat s rajčatovým salátem.

Smícháme olej, hořčici, mletou papriku, oregano, sůl, pepř a vše dobře rozšleháme. Kuřecí křidélka složíme do mísy, zalijeme marinádou a necháme odležet alespoň půl hodiny. Občas obracíme. Zapékací misku vymažeme olejem, naskládáme do ní křidélka a upečeme v předehřáté troubě asi 15-20 minut Pečená křidélka necháme okapat a podáváme s nakrájenou čerstvou okurkou.

Pohanku dáme do mísy a zalijeme jí 1:1 vroucí vodou. 10 minut necháme odpočinout. Jablka nastrouháme a přidáme do mísy s pohankou. Přidáme ostatní suroviny, dosladíme třtinovým cukrem a promícháme. Vymažeme formu olejem a nalijeme do ní směs. Zapékáme na 180 stupňů 15 minut. Ozdobíme kakaem, cukrem a polijeme medem.

Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, promícháme se solí, maso z mladého muflona odblaníme, nakrájíme na menší kostičky, promícháme s osolenou kořenovou zeleninou a necháme odležet. Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme a kůrku staršího chleba nastrouháme najemno. V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme dožluta, posypeme mletou sladkou a pálivou paprikou, necháme rozpustit v tuku, na tento základ položíme kousky masa se zeleninou, promícháme, když pustí šťávu, okořeníme mletým pepřem, drceným jalovcem, mletým novým kořením, bobkovým listem, hřebíčkem, podusíme a za občasného podlévání vodou dusíme zvolna téměř doměkka. Přimícháme rybízovou marmeládu, majoránku, česnek, přilijeme červené víno, zahustíme strouhaným chlebem a dodusíme. Před podáváním vyndáme bobkový list a hřebíček. Hotový guláš podáváme s vařeným bramborem.

Nejprve povaříme nakrájené houby asi na 5 minut v neosolené vodě. Houby propláchneme a vkládáme společně s brusinkami do zavařovacích sklenic. V hrnci dáme vařit 1 litr vody, ocet, cukr, sůl, pepř, nové koření, jalovec, tymián a koriandr. Vaříme zhruba 5 minut, poté odstavíme, necháme krátce vychladnout a zalijeme vrchovatě sklenice s připravenými houbami. Poté stačí sklenice důkladně zavřít a houby zavaříme dle běžného způsobu.

Opláchneme krůtí prsa pod studenou vodou, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Papriky rozpůlíme, odstraníme jadřince a stopky a nakrájíme též na kostičky. Oloupeme brambory a nakrájíme na kostičky. Ve woku rozehřejeme olej a osmahneme na něm maso, papriky i brambory. Přidáme pokrájená konzervovaná rajčata, kuřecí vývar, chilli omáčku a za občasného míchání povaříme 30 minut. Na malé kousky nakrájíme chilli papričky a krátce před dokončením přisypeme do pánve. Osolíme, opepříme a ihned podáváme.

V míse promícháme mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a skořici. V menší míse rozšleháme vejce s olejem, nastrouhanou mrkev, mleté ořechy a jablečný džus. Směs vmícháme do moučné směsi a vše promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy na bábovku o průměru 24 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 80 minut. Bábovku necháme 10 minut chladnout na mřížce, potom ji vyklopíme a necháme zcela vychladnout. Polevu si připravíme z moučkového cukru a 5 lžic vody. Bábovku dáme na mísu a polijeme ji hustou polevou.