Recepty

Brambory omyjeme, očistíme a vložíme na pečícím papírem vyložený plech. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi 40 minut. Na pánvi rozpustíme lžíci másla a nahrubo nasekané piniové oříšky na něm orestujeme. Poté je vyjmeme, necháme vychladnout a polovinu oříšků rozmixujeme na pyré. Pažitku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Okurku oloupeme, podélně překrojíme a vydlabeme semena. Poté okurku nakrájíme na kostičky. Brambory necháme trochu zchladnout, překrojíme a dužinu lžičkou vydlabeme. V misce smícháme vydlabané brambory, zbytek másla, nasekané a rozmixované piniové oříšky. Nakonec přimícháme okurku a pažitku, vše osolíme, opepříme a přidáme muškátový květ. Ihned podáváme.

Kousek másla necháme změknout na pokojovou teplotu, mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Nízkotučný tvaroh vyšleháme s máslem dohladka, přisypeme strouhanou mrkev, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Před podáváním dáme do lednice vychladit. Tato pomazánka je vhodná při redukční dietě.

Pokrájíme a promícháme všechny suroviny - hrušky, kompot brusinkový, marmeládu meruňkovou, máslo, meruňky, ořechy, ovesné vločky, sacharin a bílek. Na dno papírových košíčků kápneme trochu rozpuštěné čokolády a vložíme hrudku ovocné hmoty. Poté hrudky pokropíme čokoládou.

Omytou vepřovou kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Maso zlehka obalíme v mouce a zprudka opečeme po obou stranách na sádle. Do výpeku vsypeme oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli, osmahneme ji, přidáme mletou papriku a směs rozprostřeme na opečené řízky. Přidáme hořčici, rajčatový protlak, citronovou kůru i šťávu a podlijeme trochou vody. Pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení podléváme bílým vínem a vodou. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

Máslo a žloutky třeme s trochou strouhanky. Přidáme sýr, brambory, strouhanku, sůl a špetku muškátového květu. Z těsta tvoříme malé knedlíky a vaříme je asi 10 minut. Hotové posypeme opraženou strouhankou.

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme na čtvrtky, vložíme do rendlíku, zalijeme jablečnou šťávou, přilijeme vanilkovou esenci a povaříme 6 minut. Jablka rozdělíme do mističek, Do šťávy v rendlíku přimícháme marmeládu a šťávou zalijeme jablka v mističkách. Nakonec posypeme rozlámanými sušenkami.

Na polévku budeme potřebovat minimálně 6 rybích hlav z říčních ryb (štika, kapr apod.), menší 1-2 ryby, mlíčí a jikry. Vše dobře omyjeme, vložíme do kastrólu, zalijeme vodou, přidáme sůl, bobkový list a nové koření. Vodu s hlavami přivedeme k varu a pomalu je vaříme 10-15 minut. Poté vývar scedíme do druhého hrnce a z vychladlých hlav a ryb obereme pečlivě maso (bez kostí) a odložíme ho do misky. Mlíčí a jikry pokrájíme a přidáme k masu. Očištěnou, omytou kořenovou zeleninu (2 větší mrkve, 1 malý celer, 1 větší petržel) nakrájíme na kostičky. Očištěnou cibuli a snítky petrželové a celerové naťě pokrájíme nadrobno. V hrnci si rozehřejeme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli, přidáme zeleninu a za stálého míchání ji krátce osmažíme (3-4 minuty). Zeleninu poprášíme polohrubou moukou, sladkou a pálivou paprikou, důkladně vše promícháme, přilejeme vývar z ryb i s kořením. Polévku přivedme k varu, snížíme teplotu a pomalu ji pod pokličkou vaříme 12 minut. Pak přidáme kousky ryb, nať z celeru a podle chutě polévku osolíme, opepříme a vaříme dalších 5-7 minut. To už by zelenina měla být měkká. Nakonec do polévky přimícháme na zjemnění smetanu, necháme přejít varem, zamícháme petrželovou nať a hrnec s polévkou odstavíme z plotny.

Kuřecí prsa omyjeme, pod fólií jemně naklepeme na filé. Potom je osolíme, opepříme, obalíme v mouce. V pánvi rozehřejeme olej, naskládáme připravená prsa, které po obou stranách opečeme. Do pánve přidáme oloupanou a na tenké plátky nakrájenou cibuli, očištěné a také na plátky nakrájené houby. Vše zalijeme vínem, vymačkanou citrónovou šťávou a na mírném ohni pod pokličkou dusíme 20 minut. Hotové plátky stáhneme ze sporáku, necháme přikryté 5 minut odpočinout a rozdělíme je na jednotlivé porce. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželovou nati a s vhodnou přílohou podáváme.

Oloupanou cibuli nasekáme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme očištěné, na kousky nakrájené žampiony a opékáme asi 5 minut. Oloupanou mrkev pokrájíme na kostičky a povaříme 2 minuty v osolené vodě. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Omyté vepřové i telecí maso jemně umeleme, promícháme se strouhankou, vejcem, nasekanými pistáciemi, mrkví a rozsekanou petrželkou. Směs osolíme, opepříme a urovnáme do vymaštěné paštikové formy (nebo pekáče). Chladíme asi hodinu. Pekáč vložíme na spodní příčku trouby, paštiku pečeme při 200 stupních Celsia asi 50 minut. Troubu vypneme a pokrm necháme ještě 15 minut dojít. Hotovou paštiku vyklopíme na plochou mísu a nakrájíme na porce. Podáváme s bílým chlebem a hlávkovým salátem.

V hrnci přivedeme k varu kuřecí vývar, přidáme drobné těstoviny a vaříme asi 8–10 minut, než budou těstoviny měkké, ale pevné. Vývar udržujeme horký, ale už se nesmí vařit. Nejméně půl minuty šleháme vejce, přidáme citronovou šťávu a šleháme dalších 30 vteřin. Za stálého šlehání přidáváme ještě velmi pomalu 4–5 lžic horkého vývaru a poté postupně dalších 225 ml vývaru. Velmi opatrně, vejce se nesmí srazit. Zředěná našlehaná vejce za stálého šlehání opatrně vlijeme do zbytku horkého vývaru, čímž polévka mírně zhoustne. Nesmíme ji však již vařit. Podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme v nahřátých miskách, ozdobené nakrájenou petrželkou.